Oeuf nuage ou egg cloud

     Cette année, pas trop le temps de préparer des recettes spéciales pour Pâques, j’ai donc du piocher dans mes archives pour en trouver quelques unes plus ou moins thématiques. C’est ainsi que je vous propose de découvrir l‘egg cloud – ou œuf nuage (que j’ai moi-même découvert chez Cooking Jar). Il s’agit d’une façon de préparer les œufs qui donne un résultat qui ne ressemble à rien que j’ai pu goûter auparavant. C’est un peu un mélange d’île flottante pour la texture, d’omelette pour le côté « mettez donc ce que vous voulez dedans » et d’œuf au plat pour la cuisson du jaune. C’est une recette qui m’a personnellement assez déstabilisée. Je ne suis pas spécialement fan de la texture assez « chewy » mais c’est 100% une question de goûts et rien d’autre donc je vous conseille de vous faire votre propre opinion sur le sujet ! :p

.

20160323_130951

.

Temps : 5mn de préparation + 6mn de cuisson
Conservation : aucune
Pour 4 œufs

.

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 40g de parmesan
  • 4 tranches (40g) de bacon coupées finement
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette
  • sel et poivre

.

20160323_130933

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 230°.
  • Séparez les blancs et les jaunes et réservez les jaunes (attention à ne pas les percer). Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement le parmesan, les morceaux de bacon et la ciboulette sans faire retomber les blancs.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, réalisez 4 tas avec le mélange aux blancs d’œufs. Avec le dos d’une cuillère, réalisez un puits assez profond au centre de chaque tas. Enfournez pour 3mn. Sortez du four. Ajoutez un jaune dans chaque trou, assaisonnez avec le sel et le poivre. Réenfournez 2/3mn.
Publicités

Sandwich mimosa

     On se retrouve pour un peu de salé cette fois ! Non seulement c’est bientôt Pâques mais en plus il fait de plus en plus beau. C’est donc l’époque idéale pour les oeufs ET les pique-niques. Un sandwich aux œufs mimosa parait donc être la recette idéale ! Une alternative au jambon/beurre facile et rapide toute trouvée.

     Malgré ce que l’on pourrait croire, ce sandwich n’est pas du tout bourratif ou sec. C’est un délice. Sortez le pain de mie et la nappe vichy et laissez vous tenter 😉

.

IMG_20170411_232927_508

.

Temps : 15mn
Pour 2 personnes

.

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café bombées de mayonnaise
  • 2 cuillères à café rases de moutarde
  • 12 brins de ciboulette
  • 2 petites cuillères à café de thym
  • sel et poivre

.

IMG_20170411_233015_080

.

Recette :

  • Plongez les oeufs dans de l’eau bouillante salée pendant 10mn. Lorsqu’ils ont refroidi, pelez-les et écrasez-les grossièrement dans un bol. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette et le thym. Salez et poivrez. Mélangez bien.
  • Grillez le pain de mie, répartissez la garniture sur moitié des tranches et recouvrez d’une seconde tranche.

 

Oeufs cocottes sur fondue de poireaux et jambon cru

     Allez un peu de salé pour une fois, ça ne peut pas faire de mal ! Cette recette fait partie des classiques de la maison quand on est peu nombreux (autrement dit quand il n’y a que ma mère et moi à la maison). Une autre façon de manger les oeufs, plus originale que les oeufs au plat ou l’omelette mais tout aussi simple et rapide à faire, et déclinable à volonté. Il n’y a qu’à faire parler vos envies. Du coup pour moi ce sera fondue de poireaux et jambon cru, association que j’adore. Une pure tuerie en bouche selon moi. La perfection se trouve dans la simplicité !

DSCN0766

.

Durée : 12mn de préparation + 8mn de cuisson

Pour 4 oeufs cocottes

.

Ingrédients :

  • 2 blancs de poireaux
  • 30g de beurre
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 tranches de jambon cru
  • 4 oeufs
  • sel, poivre
  • gruyère râpé

.

Recette :

  • Lavez et émincez les blancs de poireaux. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle puis saisissez les poireaux (feu vif) pendant 3 à 5 minutes en remuant. Salez et poivrez. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Incorporez enfin 2 cuillères à soupe de crème.
  • Préchauffez le four à 220° (th 7-8) et beurrez quatre ramequins individuels. Répartissez la fondue de poireaux au fond des ramequins puis le jambon cru coupé en petits morceaux. Cassez ensuite 1 oeuf dans chaque ramequin puis ajoutez le reste de crème (soit 1/2 cuillère à soupe par récipient). Salez et poivrez puis parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 8 minutes environ. Sortez les ramequins dès que les oeufs sont pris. Servez chaud.

.

Source : Adaptation du petit larousse cuisinier