Soupe tartiflette

     Histoire de continuer sur une bonne lancée et de vraiment mettre les deux pieds dans l’hiver, aujourd’hui ça sera soupe façon tartiflette. Les photos de Châtaigne m’avaient faite baver et je me suis jeter dessus. J’ai pas mal modifié les proportions de la recette tout en conservant l’ensemble des éléments. Je n’étais vraiment pas sure d’aimer le reblochon mais j’ai a-do-ré ! C’est vraiment délicieux, crémeux, réconfortant et plein de fils comme on aime. Par contre, on est loin de la soupe healthy qui donne bonne conscience. On est beaucoup plus proche de la soupe qui permet de supporter une énorme journée de ski et qui remplacerait une raclette !

.

IMG_20181123_190522_132

.

Temps : 1 heure environ (moins si vous êtes plus rapides que moi pour éplucher les légumes)
Conservation : plusieurs jours au frigo
Pour 4 personnes

.

Ingrédients :

  • 5 pommes de terre moyennes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15cL de vin blanc
  • 50cL de lait demi-écrémé
  • 20cL de crème liquide à 30%
  • 30cL d’eau
  • sel et poivre
  • 240g de reblochon
  • 100g de lardons fumés

.

Recette :

  • Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux de taille moyenne. Nettoyez le poireau et émincez le. Épluchez l’oignon et faites de même.
  • Dans une casserole, faîtes revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit caramélisé puis ajoutez les pommes de terre et le poireau. Laissez chauffer quelques minutes en remuant puis déglacez au vin blanc. Portez le tout à ébullition. Ajoutez le lait, la crème et l’eau et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes à feu moyen (la pointe d’un couteau doit « glisser » dans les pommes de terre quand vous les piquez). Mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Enlevez la croute du reblochon. Remettez la soupe dans la casserole et continuez de faire chauffer avec le reblochon jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
  • Dans une poêle, faites cuire les lardons à sec.
  • Dressez et dégustez.

Tarte à l’oignon et aux lardons de bacon

     Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte à l’oignon et aux lardons de bacon. Une recette parfaite pour les futurs pique-niques estivaux puisqu’elle peut se dévorer aussi bien chaude que froide.

     Pour ce qui est des lardons de bacon, nous en utilisons constamment chez moi puisqu’ils sont moins gras que les lardons normaux mais si vous préférez ces derniers, il vous suffira de les faire revenir avec les oignons au début de la recette. Évitez de trop saler les oignons dans ce cas car les lardons et le parmesan apporteront quasiment déjà tout le sel nécessaire à la recette.

.

20180510_130032

.

Temps : 20mn de préparation + 30/40mn de cuisson
Conservation : environ une semaine au frigo
Pour une tarte de 24cm de diamètre (6 personnes)

.

Ingrédients :

  • un rouleau de pâte brisée
  • 20g de beurre
  • 650g d’oignons (une fois pelés et émincés)
  • 2 œufs
  • 300mL de crème fraiche épaisse
  • 50g de parmesan râpé
  • sel et poivre
  • 75g d’allumettes de bacon

.

20180510_131422

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 210°.
  • Déroulez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte de 24cm de diamètre environ. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Faîtes fondre le beurre dans une grosse poêle sur feu doux, salez les oignons et faites-les suer une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
  • Battez les oeufs et ajoutez-y la crème et le parmesan. Poivrez. Mélangez cette préparation aux oignons et aux allumettes de bacon. Répartissez le tout sur le fond de tarte.
  • Enfournez environ 40mn, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la garniture bien dorée.