Gnocchis aux épinards et tomates séchées

Ce soir, je vous propose une petite recette extrêmement facile à faire, très très rapide (vous aurez votre repas en 15mn top chrono sur la table) ET végétarienne. Pour agrémenter vos gnocchis de façon un peu originale, vous y trouverez quelques épinards pour la verdure et des tomates séchées, des pignons de pin, du parmesan et du basilic pour apporter une touche de saveurs italiennes qui rehaussera le goût parfois fade des épinards. Il suffit juste d’être attentif à la cuisson des épinards et à bien penser à vider la poêle de tout liquide si ce dernier n’a pas eu le temps de totalement s’évaporer au moment où les gnocchis seront cuits !

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Temps : 15mn de préparation
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique
Pour 2 personnes

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Ingrédients :

  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 150g de feuilles d’épinards frais
  • 380g de gnocchis
  • du sel et du poivre
  • 50g de tomates séchées (environ 5 pétales)
  • 15g de pignons de pin
  • un peu de parmesan râpé (environ 10g)
  • quelques feuilles de basilic

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Recette :

  • Épluchez et émincez l’échalote et l’ail et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile chaude sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les épinards et laissez cuire tranquillement sur feu doux. Pendant qu’ils réduisent, faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3/4mn environ : ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Récupérez-les alors à l’aide d’un écumoire. Ajoutez-les aux épinards (si ces derniers ont rendu énormément d’eau, enlevez celle-ci au préalable). Assaisonnez à l’aide du sel et du poivre. Découpez les tomates séchées en morceaux et ajoutez-les. Faites revenir les pignons de pin à sec dans une poêle 2/3mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ajoutez-les également. Saupoudrez de parmesan. Ajoutez quelques feuilles de basilic lavées, séchées et ciselées. Servez immédiatement.

Salade savoyarde

     Je ne sais pas vous mais actuellement j’ai l’impression que le temps ne sait pas trop où il en est. On passe de 25° et un grand soleil à 10 avec de la pluie en l’espace de 24h. Du coup je suis un peu paumée moi aussi et ça se retrouve dans mon assiette. Je me suis trouvée à avoir envie de raclette un jour où il faisait bien 20°. J’ai donc associé cette lubie avec une bonne salade histoire de déculpabiliser et le résultat est super bon. Je pense avoir réussi à trouver un équilibre dans le plat même s’il reste assez gras avec le fromage (on est raclette ou on ne l’est pas !). Et surtout ne sous-estimez pas les pignons de pin, c’est vraiment délicieux ajouté dans cette salade !

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Temps : 25/30mn
Conservation : aucune
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 200g de mâche
  • une vingtaine de tomates cerises
  • de la charcuterie (8 tranches de viande des grisons et 4 de jambon cru pour moi)
  • une douzaine de cornichons
  • 50g de pignons de pin
  • 8 tranches de fromage à raclette

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Recette :

  • Lavez les pommes de terre et faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20mn environ. Un couteau doit pouvoir entrer et ressortir de la chair facilement. Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Répartissez-la dans les assiettes. Faîtes pareil avec les tomates cerises. Ajoutez joliment la charcuterie et les cornichons. Faites dorer les pignons de pain dans une poêle à sec (attention c’est très rapide). Une bonne odeur se dégagera lorsqu’ils seront prêts. Lorsque les pommes de terre sont cuites, enlevez la peau, découpez-les et disposez-les dans les assiettes. Faites enfin fondre doucement le fromage à raclette à la poêle, au micro-ondes ou au four (si vous le chauffez trop longtemps ou trop rapidement il n’aura plus aucune consistance) avant de le verser sur vos pommes de terre. Servez immédiatement.