Oeufs mimosa

     Aujourd’hui, petite entrée parfaite pour Pâques mais aussi tout l’été grâce à sa fraicheur : les œufs mimosas. C’est facile et rapide à faire et bien meilleur qu’à la cantine quand c’est fait maison 😉

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Temps : 10mn de cuisson + refroidissement + 5mn de préparation
Conservation : 1/2j max au frigo dans un tupperware (mais il est préférable de les manger immédiatement)
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 4 cuillères à café de mayonnaise
  • facultatif : de la ciboulette, du poivre, du paprika, etc

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Recette :

  • Portez un casserole d’eau à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère à soupe pour ne pas les casser puis laissez-les cuire 10/11mn. Laissez-les refroidir en les plongeant dans un volume d’eau froide pour accélérer le processus puis écalez-les. Coupez-les en deux. Prélevez délicatement les jaunes d’œuf. Réservez deux des jaunes et écrasez les 6 autres avec la moutarde et la mayonnaise. Je vous suggère de mettre uniquement moitié de la quantité de moutarde et de goûter tel quel pour commencer car j’aime mes œufs mimosa très moutardés. Répartissez le tout dans les blancs d’œufs puis émiettez les jaunes restants dessus. Vous pouvez poivrer légèrement ou saupoudrer vos œufs de paprika ou de ciboulette ou même ajouter un peu de curry au mélange précédent pour relever le goût !

Sandwich mimosa

     On se retrouve pour un peu de salé cette fois ! Non seulement c’est bientôt Pâques mais en plus il fait de plus en plus beau. C’est donc l’époque idéale pour les oeufs ET les pique-niques. Un sandwich aux œufs mimosa parait donc être la recette idéale ! Une alternative au jambon/beurre facile et rapide toute trouvée.

     Malgré ce que l’on pourrait croire, ce sandwich n’est pas du tout bourratif ou sec. C’est un délice. Sortez le pain de mie et la nappe vichy et laissez vous tenter 😉

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Temps : 15mn
Pour 2 personnes

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Ingrédients :

  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café bombées de mayonnaise
  • 2 cuillères à café rases de moutarde
  • 12 brins de ciboulette
  • 2 petites cuillères à café de thym
  • sel et poivre

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Recette :

  • Plongez les oeufs dans de l’eau bouillante salée pendant 10mn. Lorsqu’ils ont refroidi, pelez-les et écrasez-les grossièrement dans un bol. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette et le thym. Salez et poivrez. Mélangez bien.
  • Grillez le pain de mie, répartissez la garniture sur moitié des tranches et recouvrez d’une seconde tranche.