Soupe thaïe crevettes, riz et lait de coco

Légère pause dans les recettes d’Halloween pour vous proposer une petite soupe vite fait en passant (histoire de ne pas vous en donner 10 d’un coup dans quelques semaines). C’est une recette qui change des soupes habituelles du blog très traditionnelles grâce à ses épices orientales. Je l’ai trouvée chez Julia et je l’ai juste adaptée à une cuisine ne disposant pas d’un Thermomix ! J’ai aussi légèrement augmenté la quantité de riz pour en faire un repas complet, pratique quand on ne veut pas préparer une soupe et un à côté pour les plus gros mangeurs !

Temps : 15mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : 24h dans un récipient fermé (la soupe en soi pourrait se conserver plusieurs jours mais les crevettes non)
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 20g d’huile de coco ou de beurre
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de coriandre
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 750mL de bouillon de légumes (750mL d’eau bouillante avec 1 cube de bouillon de légumes)
• 400g de lait de coco (500mL)
• 100g de riz thaï
• 300g de crevettes cuites décortiquées et déveinées
• le jus d’un citron vert
• facultatif : quelques feuilles de coriandre fraiche pour servir

Recette :

• Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Lavez les poivrons, retirez les arêtes blanches et les graines et découpez la chair en dés. Chauffez l’huile de coco dans une grosse casserole sur feu moyen. Une fois fondue, ajoutez les légumes, mélangez et laissez revenir 5mn. Ajoutez les épices et la pâte de curry. Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés. Laissez cuire 2/3mn supplémentaires et ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. Laissez cuire 15mn, à couvert, en maintenant une petite ébullition sur feu moyen. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender (dans ce cas laissez refroidir avant pour éviter le choc thermique), plus ou moins finement selon vos goûts (personnellement je n’aime pas trop les morceaux de poivrons donc j’ai opté pour le mixage intégral). Si besoin ajoutez de l’eau chaude pour fluidifier. Remettez sur le feu, ajoutez le riz et prolongez la cuisson 10mn. Ajoutez les crevettes et réchauffez-les pendant 2/3mn. Ajoutez le jus de citron juste avant de servir. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche sur la soupe pour plus de fraicheur.

Note : Attention, n’oubliez pas que, sauf précision contraire, il s’agit toujours de cuillères rases lorsqu’il n’y a pas d’indication contraire. Ne faites pas de cuillères bombées au risque d’avoir une soupe beaucoup trop épicée !

Shakshuka

La shakshuka (ou chakchouka) est une spécialité culinaire du Maghreb composée d’une poêlée de poivrons, de tomates et d’épices dans laquelle on vient pocher des œufs. C’est un plat vraiment délicieux, plein de soleil et surtout très convivial dans sa façon d’être préparé. J’adore le concept de poser le plat au milieu de la table avec tout le monde qui vient se servir dedans. Évidemment, vous pouvez le servir avec un accompagnement comme du riz, mais je trouve qu’il se suffit à lui-même. Il me rappelle énormément un plat que ma grand mère nous préparait souvent composé de ratatouille, de semoule et d’œufs au plat !

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Temps : 35/40mn de préparation/cuisson
Conservation : aucune à cause des œufs mais vous pouvez conserver la sauce 3j sans
Pour 3 personnes (6 si vous avez un accompagnement)
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Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 0,5 cuillère à café de paprika fumé
• 0,25 cuillère à café de piment de cayenne
• 800g de pulpe de tomates
• 1,5 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de sucre
• 0,25 cuillère à café de poivre
• 6 gros œufs
• 50g de feta
• du persil ou de la coriandre fraîches pour servir

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Recette :

• Chauffez l’huile dans une poêle à bords hauts de 27cm de largeur sur feu moyen. Ajoutez le poivron coupé en dés et l’oignon finement émincé et cuisez pendant 5mn jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à colorer. Ajoutez les gousses d’ail émincées et prolongez la cuisson pour 1 ou 2 minutes jusqu’à ce qu’elles colorent. Ajoutez le paprika, le cumin, le paprika fumé et le piment, mélangez bien pour enrober les légumes et prolongez la cuisson de quelques minutes. Ajoutez la pulpe de tomates, mélangez bien et, une fois le plat bien homogène, ajoutez le sel, le sucre et le poivre. Mélangez. Diminuez la chaleur sur feu doux et laissez cuire à petit bouillon pendant 5mn jusqu’à ce que la tomate réduise légèrement. Cassez les œufs dans le mélange et laissez mijoter 15mn ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit opaque. Salez et poivrez les jaunes d’œufs. Parsemez de feta et de persil ou de coriandre et servez immédiatement.