Sandwich mimosa

     On se retrouve pour un peu de salé cette fois ! Non seulement c’est bientôt Pâques mais en plus il fait de plus en plus beau. C’est donc l’époque idéale pour les oeufs ET les pique-niques. Un sandwich aux œufs mimosa parait donc être la recette idéale ! Une alternative au jambon/beurre facile et rapide toute trouvée.

     Malgré ce que l’on pourrait croire, ce sandwich n’est pas du tout bourratif ou sec. C’est un délice. Sortez le pain de mie et la nappe vichy et laissez vous tenter 😉

.

IMG_20170411_232927_508

.

Temps : 15mn
Pour 2 personnes

.

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café bombées de mayonnaise
  • 2 cuillères à café rases de moutarde
  • 12 brins de ciboulette
  • 2 petites cuillères à café de thym
  • sel et poivre

.

IMG_20170411_233015_080

.

Recette :

  • Plongez les oeufs dans de l’eau bouillante salée pendant 10mn. Lorsqu’ils ont refroidi, pelez-les et écrasez-les grossièrement dans un bol. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette et le thym. Salez et poivrez. Mélangez bien.
  • Grillez le pain de mie, répartissez la garniture sur moitié des tranches et recouvrez d’une seconde tranche.

 

Vin chaud de Christophe Felder

     Attention tuerie !
     Ce vin chaud est le meilleur que j’ai jamais bu, tous marchés de Noël confondus (et j’en ai fait beaucoup je peux vous l’assurer) !!! Pas étonnant quand on sait que cette recette est issue de la bible Pâtisserie de Christophe Felder. Ce vin chaud est assez sucré pour ne pas être acide, mais pas trop pour devenir écoeurant. Les épices sont subtilement dosées et le vin sent bien les fruits. C’est la boisson parfaite pour survivre au gel actuel, lancez-vous !

.

20161230_172815~2.jpg

.

Préparation : 10mn

Conservation : aucune (à boire immédiatement et chaud, évidemment !)

Pour 1L de vin chaud

.

Ingrédients :

  • 1/2 citron
  • 1/2 orange
  • 2 clémentines (1 mandarine à l’origine)
  • 1 bouteille de vin rouge (de 75cL)
  • 190g de sucre semoule
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles d’anis
  • 2 clous de girofle
  • 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
  • 10cL d’eau

.

20161230_1712392

.

Recette :

  • Coupez les agrumes en gros quartiers.
  • Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez le tout à ébullition. Laissez frémir de 5 à 10mn. Filtrez à l’aide d’un chinois. Servez et dégustez !

Citrouilles en pâte d’amande

     Après les truffes momies, l’énucléation oculaire, les meringues os, les meringues fantômes et les balais de sorcières, pour en finir avec Halloween je vous propose un petit tuto pour faire des citrouilles en pâte d’amande ! Quand je les ai croisées sur pinterest je n’ai pas hésité. C’est super joli, rapide et facile à faire (oui oui vous pouvez encore les faire pour ce soir, il n’est pas trop tard ;)) et en plus très drôle. Vous pouvez faire participer tout le monde, enfants comme adultes adoreront j’en suis sure.

.

20161031_143842

.

Temps : 10mn de préparation

Conservation : une semaine au réfrigérateur

Pour un champ de citrouilles

.

Matériel :

  • de la pâte d’amande orange et de la pâte d’amande verte (comptez environ 20g de pâte d’amande par citrouille)
  • un pique en bois type cure-dent

 

Tuto :

  • Prenez environ 20g de pâte d’amande et faites-en une boule. Aplatissez légèrement le dessus et le dessous de votre citrouille. A l’aide d’un cure-dent, dessinez les arrêtes de votre citrouille : faîtes 2 cercles se croisant perpendiculairement en haut et en bas de votre citrouille en appuyant avec votre cure-dent. Faites 2 autres cercles au milieu des quartiers déjà dessinés. Vous avez ainsi segmenté votre citrouille en 8 quartiers identiques.
  • Prenez un peu de pâte d’amande verte et faites-en des boudins très fins. Faites se croiser ces boudins sur le haut de votre citrouille. A l’aide de votre cure-dent faites un trou à l’endroit où les boudins se croisent pour les enfoncer et les fixer.. Faites un boudin avec une extrémité fine et une un peu plus grosse pour former le reste du pédoncule de votre citrouille. Placez ce pédoncule dans le trou fait par le cure-dent en haut de votre citrouille. Voilà votre citrouille est prête !
  • Vous pouvez bien évidemment customiser vos citrouilles comme je l’ai fait en dessinant des visages d’Halloween effrayants, en modifiant leur forme pour faire des courges, en faisant des pédoncules rigolos, bref la seule limite est comme toujours votre imagination ! 😉 Happy Halloween !

Pâte d’amande

     Pour ma dernière petite douceur d’Halloween, j’avais besoin de pâte d’amande. C’est tellement facile à faire et peu cher par rapport au commerce qu’il ne faut vraiment pas hésiter ! En plus vous pourrez customiser les couleurs à volonté !

.

20161031_140520

.

Temps : 5mn de préparation + un petit temps de réfrigération

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur bien enveloppée dans du cellophane

Pour 400g de pâte d’amande

.

Ingrédients :

  • 130g de sucre glace
  • 200g de poudre d’amandes
  • 1 blanc d’oeuf de calibre moyen
  • extrait d’amande amère
  • colorant (facultatif)

 

Recette :

  • Si vous voulez un rendu parfaitement lisse (moins rustique que la mienne), mixez le sucre glace et la poudre d’amandes.
  • Battez le blanc d’oeuf à la fourchette (avec le colorant si vous voulez colorer la pâte) jusqu’à ce qu’il mousse (je vous recommande du colorant en poudre pour un rendu vif et du colorant liquide si vous voulez une couleur plus douce). Mélangez-le au sucre glace et à  la poudre d’amande. Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule.
  • Si le mélange est trop sec ajoutez un peu de blanc d’oeuf. S’il vous apparait trop liquide, ajoutez un peu de poudre d’amandes.
  • Filmez la pâte d’amande et laissez la reposer un peu avant de la manipuler.

Biscuits à la pêche

     Depuis les biscuits craquelés au chocolat, je suis redevenue obsédée par la bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart. C’est donc sans surprise que je vous propose de nouveau une recette issue de ce livre mais, pour une fois, une recette de biscuits avec des FRUITS (et pour une fois pas des fruits rouges) : des biscuits à la pêche !

     Comme d’habitude j’ai baissé la quantité de sucre et augmenté la quantité de fruit et comme ça ils sont juste à mon goût. Ces biscuits sont ultra moelleux et sentent bon la pêche : une vraie douceur en bouche. Par contre, leur temps de conservation est très court donc ne vous empêchez pas de les dévorer !

.20160904_155522

.

Temps : 10mn de préparation + 13mn de cuisson par plaque

Conservation : 2J dans une boîte hermétique

Pour 24 gros biscuits

.

Ingrédients :

  • 115g de beurre mou
  • 150g de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 1/2 càc d’extrait de vanille
  • 280g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 320g de chair de pêche pelée et coupée en petits dés (soit 2 grosses pêches, jaunes pour moi)
  • 100g de confiture de pêches (de vigne pour moi)
  • 2 càs de sucre
  • 1 pincée de cannelle

.

20160904_155533

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 190°.
  • Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’oeuf et la vanille. Ajoutez la farine, le sel et le bicarbonate et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez enfin les dés de pêches et la confiture. Mélangez bien.
  • Recouvrez vos plaques de papier sulfurisé. Déposez-y des cuillères à soupe bombées de pâte, espacées de 5cm chacun. Entre deux fournées, placez le reste de pâte au réfrigérateur.
  • Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez chaque biscuit de ce mélange. Faites cuire pendant 12mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attendez 5mn puis laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Punch coco

     Une petite interruption dans mes tests culinaires estivaux pour vous proposer une sublime recette de punch coco qui, je l’espère, fera revenir le soleil qui (me) manque beaucoup ces derniers jours !

     J’ai trouvé la recette sur marmiton et j’y ai apporté quelques petites modifications histoire de rendre la réalisation plus facile et la recette plus à mon goût. Tout le monde a adoré (même ma mère qui déteste la noix de coco c’est pour dire) !!! Le punch n’est pas trop sucré, bien « noix de cocoté » et l’alcool est équilibré : un pur délice !

.

20160802_172048~2

.

Temps : 5mn de préparation + 10mn de refroidissement + quelques heures pour le refroidissement complet

Conservation : quelques semaines dans une bouteille fermée au frigo

Pour 1,8L (8 personnes environ)

.

Ingrédients :

  • 397g de lait concentré sucré
  • 800mL de lait de coco
  • 100g de cassonade
  • les zestes d’un citron vert
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 500mL de rhum blanc à 40°

.

20160802_172117

.

Recette :

  • Faites chauffer dans une casserole sur feu moyen le lait concentré sucré, le lait de coco, le sucre de canne, les zestes d’un citron vert, les graines des gousses de vanille (pour cela fendez les gousses de vanille en deux et grattez l’intérieur avec le plat d’un couteau), les gousses de vanille et les épices. Remuez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Laissez refroidir une dizaine de minutes. Si les épices font des grumeaux, passez le mélange au chinois puis ajoutez le rhum. Versez le punch (avec les gousses) dans une bouteille que vous entreposerez au frigo. Servez très frais avec des glaçons et dégustez !

Sapin feuilleté au pesto

     Je vais commencer par vous souhaiter un joyeux Noël à tous, un poil en retard. J’espère que vous avez bien mangé et été gâtés. Moi ça a été le cas… sur les deux tableaux 😉 .

     Eh oui comme vous pouvez le voir moi aussi je me suis laissée entrainer par la tendance des sapins feuilletés. Je trouve vraiment que les gens rivalisent d’imagination pour les visuels que permettent la pâte feuilletée en ce moment : les soleils, flocons ou sapins feuilletés se succèdent et tous sont plus splendides les uns que les autres. En plus, ils permettent des déclinaisons de garnitures infinies, sucrées comme salées. Et même si la version au nutella est la première à m’avoir tentée, j’ai opté pour le pesto (eh oui un sapin c’est vert quand même) que j’ai fait pour l’apéro de Noël. Une super idée, rapide et facile que vous pouvez refaire pour votre réveillon du nouvel an 😉 .

.

20151225_134742~2

.

Temps : 5mn de préparation + 25/30mn de cuisson

Pour un sapin (8/10 personnes)

.

Ingrédients :

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Déroulez la première pâte et badigeonnez-la de pesto. Recouvrez-la de la seconde pâte. Découpez d’abord le sapin dans la pâte comme ci-dessous puis les branches. Badigeonnez d’oeuf avec un pinceau puis entortillez les branches sur elles-mêmes. Vous pouvez également faire des bandes avec vos chutes de pâte, les badigeonnez et les entortillez pour un petit extra anti-gaspi !
    Sapin
  • Faîtes cuire 25/30mn (20mn pour les chutes).