Riz à la tomate et saucisses fumées

Aujourd’hui, je me suis inspirée du spanish rice (riz à l’espagnol) aussi appelé mexican rice (riz à la mexicaine) ou red rice (riz rouge) de la cuisine tex-mex pour vous proposer un repas complet prêt en 15/20mn. Il s’agit d’un riz cuit à la façon d’un riz créole mais dans lequel j’ai substitué une partie du bouillon par de la sauce tomate épicée et ajouté des saucisses fumées. C’est très rapide et facile à préparer et doucement parfumé.

Temps : 15/20mn de préparation/cuisson
Conservation : 3j au frigo dans une boite hermétique
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 saucisses fumées
  • 15g de beurre
  • 400g de riz
  • 400mL de bouillon de volaille (soit 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 400mL d’eau bouillante)
  • 3 tomates
  • 200mL de sauce tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’origan frais
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Recette :

  • Coupez les saucisses en rondelles de 1/1.5cm d’épaisseur environ et faites-les revenir dans une grande poêle sur feu moyen pendant environ 10/15mn en retournant les saucisses à mi-cuisson pour qu’elles dorent des deux côtés. Pendant ce temps, préparez le riz.
  • Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse sur feu moyen et ajoutez le riz. Laissez cuire pendant 1-2mn en mélangeant bien jusqu’à ce que le riz soit translucide. Ajoutez alors le bouillon de volaille, les tomates coupées en morceaux, la sauce tomate, les gousses d’ail écrasées au presse ail, l’origan, le paprika, le cumin et le piment d’Espelette. Mélangez puis augmentez le feu jusqu’à ce qu’à obtenir un petit bouillon. Couvrez et laissez cuire 10 à 15mn à couvert jusqu’à ce que le riz soit bien tendre. N’hésitez pas à remuer 2/3 fois pendant la cuisson pour vérifier que le riz ne colle pas à la poêle et bien répartir le liquide. Ajoutez les saucisses en laissant le maximum de gras possible dans la poêle, mélangez à nouveau et servez.

Verrines melon, mozza et prosciutto

La star de l’été dans ma famille, c’est vraiment le melon. Il y en a quasiment à tous les repas accompagné de jambon cru. C’est simple, bon et efficace. Ici, je vous propose une version un tout petit peu plus travaillée de ce classique de l’été si vous voulez impressionner des invités. C’est ultra frais et parfumé. Ces verrines feront une entrée parfaite qui plaira au plus grand monde !

Temps : 10mn de préparation
Conservation : 12h au frigo
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 boules de mozzarella
  • 1 gros melon (j’ai utilisé un mélange de melon cantaloup, de melon vert et de pastèque)
  • quelques feuilles de menthe ou de basilic
  • 4 tranches de prosciutto
  • un peu de vinaigrette ou de vinaigre balsamique pour servir

Recette :

  • Rompez les boules de mozzarella en deux et déposez chaque moitié dans une grosse verrine. Coupez le melon en deux, épépinez-le et prélevez-y des billes de chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Empilez-les sur la mozzarella en déposant régulièrement des morceaux de basilic ou de menthe ciselés et finissez avec une tranche de prosciutto. Servez avec un peu de vinaigrette.

Muffins framboises pépites de chocolat

Une envie de muffins m’a prise subitement l’autre jour… Comme il me restait des framboises d’une recette précédente, j’ai décidé de les glisser à l’intérieur et d’ajouter des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise (comme d’habitude, je suis incorrigible :x). Ils sont très rapides à faire et super moelleux !

Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique
Pour 18 muffins

Ingrédients :

  • 375g de farine
  • un sachet de levure chimique
  • 0,25 cuillère à café de bicarbonate
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 150g de sucre
  • 80g de beurre fondu
  • 80g d’huile neutre (type pépin de raisin, colza)
  • 80g de yaourt grec
  • 250mL de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 200g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 150g de pépites de chocolat

Recette :

  • Préchauffez le four à 220°. Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez. Dans un second saladier, battez les œufs avec le sucre. Incorporez ensuite le beurre fondu tiédi, l’huile, le yaourt, le lait et l’extrait de vanille puis, une fois la pâte bien homogène, les poudres. Il n’est pas nécessaire que le mélange soit parfaitement homogène à ce stade : des petits grumeaux peuvent subsister. Ne mélangez pas trop la pâte. Incorporez enfin les framboises (délicatement si elles sont sont fraîches) et les pépites de chocolat, sans trop mélanger là encore. Répartissez la pâte dans vos empreintes à muffins (beurrées et farinées si nécessaire) et enfournez 5mn. Baissez ensuite la chaleur du four à 180° et prolongez la cuisson de 15/20mn : un cure-dent planté dans le muffin doit ressortir sec. Laissez tiédir les muffins une dizaine de minutes dans les moules avant de démouler sur une grille pour refroidissement complet.

Cookies tout chocolat

Une nouvelle recette de cookies au chocolat apparaît sur le blog !!! Si vous avez envie de cookies, ultra chocolatés, super moelleux et faciles à faire, voilà une nouvelle recette qui saura vous satisfaire ! Comme une impression de croquer dans un petit brownie.

Temps : 10mn de préparation + 10mn de cuisson
Conservation : 5j environ dans une boite en métal hermétique
Pour 20 cookies

Ingrédients :

  • 150g de beurre mou
  • 115g de sucre
  • 100g de cassonade
  • 1 œuf
  • 160g de farine
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150g de chunks de chocolat

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez l’œuf puis la farine, le cacao, la levure et le sel ensemble. Ajoutez enfin les chunks et mélangez bien pour qu’ils soient répartis dans la pâte de façon homogène.
  • Prélevez de petites cuillères à glace de pâte (je les ai remplies aux 2/3) et déposez-les en quinconce sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez 10mn. Les cookies seront encore mous et durciront en refroidissant. Laissez-les refroidir 15mn sur la plaque avant de les transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Muffins au chocolat

Voilà une nouvelle recette de muffins au chocolat ! Je sais que ce n’est pas la première mais, tout comme pour le fondant au chocolat, il s’agit de gâteaux pour lesquels j’essaye des dizaines de recettes jusqu’à trouver chaussure à mon pied. Tout comme dans Cendrillon, il faut qu’ils soient parfaitement adaptés, sans quoi je ne serai pas totalement satisfaite. Mais cela ne signifie pas qu’en cours de route, je ne doive pas partager mes jolies découvertes et les muffins de C’est ma fournée en font partie. Ils sont très moelleux et pas trop chocolatés. On sent la présence du cacao mais le goût du chocolat n’est pas trop puissant pour ceux qui peuvent craindre ça. On le sent par petites touches grâce aux chunks et surtout à la pistole ajoutée dessus qui « tombe » dans la pâte pendant la cuisson pour offrir de petites touches chocolatées supplémentaires.

Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique à température ambiante
Pour 9 muffins

Ingrédients :

  • 100g de beurre
  • 2 œufs
  • 120g de lait ribot (aussi appelé babeurre ou buttermilk ; peut-être remplacé par du lait normal dans lequel vous aurez ajouté 1 cuillère à café de vinaigre blanc 10mn avant de commencer à préparer la pâte)
  • 2g de café instantané (un stick)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 125g de sucre
  • 110g de farine type 55 (si vous n’avez que de la T45, utilisez-la ça n’est pas très grave)
  • 40g de cacao en poudre non sucré
  • 6g de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 100g de chunks de chocolat noir + 9 pistoles (ou carrés de chocolat concassés)

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre au micro-ondes et réservez. Dans un premier saladier, battez les œuf avec le lait, le café et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans un second, mélangez le sucre, la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporez les poudres aux liquides et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez ensuite le beurre fondu refroidi puis les chunks de chocolat noir.
  • Déposez des caissettes dans 9 empreintes à muffins ou beurrez et farinez-les si besoin et répartissez la pâte dedans. Ajoutez une pistole de chocolat dessus et enfournez 20mn : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir les muffins une dizaine de minutes dans les moules avant de démouler sur une grille pour refroidissement complet.

Fondant au chocolat

Comme vous le savez, je suis en recherche perpétuelle DU fondant au chocolat qui saura ravir mon cœur. J’en ai testé sûrement plusieurs dizaines qui n’apparaissent pas sur mon blog car je ne vous propose que celles qui sont vraiment géniales. C’est le cas de cette recette de Bernard. Ce gâteau est extrêmement fondant et chocolaté. Ultra gourmand, chaud comme froid. Un véritable régal. Il n’a pas fait long feu chez nous. Attention par contre, il devient très dense si vous le mettez au frigo. Si vous n’aimez pas ça, il faudra donc le réchauffer quelques dizaines de secondes au micro-ondes pour qu’il retrouve son fondant avant de le déguster !

Temps : 10mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique au frigo
Pour 10 parts

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir à 70%
  • 150g de beurre (si vous utilisez du demi-sel, pas besoin de mettre la pincée de sel avec la farine)
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 50g de farine
  • 1 pincée de sel

Recette :

  • Préchauffez le four à 150°. Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie. Réservez. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre sans blanchir les œufs. Ajoutez le mélange chocolaté tiédi (il ne doit pas être chaud pour ne pas cuire les œufs sinon le résultat ne sera pas celui attendu). Mélangez et incorporez enfin la farine et le sel. La pâte doit être bien homogène. Versez-la dans un moule à fond amovible de 20cm chemisé de papier sulfurisé. Enfournez 25mn : la pointe d’un couteau doit ressortir avec quelques traces de chocolat. Laissez refroidir dans le moule et démoulez. Dégustez tiède.

Petits moelleux noix de coco/cacao

Si vous avez des blancs d’œuf en trop et que vous souhaitez faire des petits gâteaux en 5mn top chrono, ces moelleux noix de coco et cacao sont faits pour vous. J’ai bien retenu la leçon de Cyril Lignac dans le meilleur pâtissier qui disait qu’il ne faut jamais utiliser du cacao en lieu et place du chocolat car c’est une partie moins noble donc qui donne un résultat moins bon mais son utilisation rend la confection de ces moelleux ultra facile et rapide. Leur seul défaut : devoir patienter le temps de la cuisson qui prend 20mn…

Temps : 5mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique à température ambiante
Pour 6 à 8 petits moelleux (type muffins)

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs
  • 75g de sucre
  • 80g de beurre
  • 60g de noix de coco râpée
  • 30g de cacao en poudre non sucré

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, battez les blancs d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez ensuite le beurre fondu puis la noix de coco et le cacao. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartissez-la dans 6 à 8 moules à muffins (suivant le nombre que vous désirez) et enfournez 20mn environ : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Patientez 5mn avant de les démouler sur une grille de refroidissement.

Wraps dinde bacon cheddar sauce ranch

Encore une nouvelle recette de wraps ! Autant vous dire que je suis accro en ce moment. Depuis que je fais tous mes repas du midi pour emmener au boulot c’est devenu une référence. Cette fois ci, j’ai choisi des saveurs très américaines : de la sauce ranch, de la dinde, du bacon, du cheddar et de la salade. Clairement pas le plus sain, mais on en redemande !

Temps : 15mn de cuisson + 5mn de préparation
Conservation : 48h bien enroulés dans du film alimentaire au frigo
Pour 5 wraps

Ingrédients :

  • 150g de poitrine fumée (10 petites tranches)
  • 5 wraps
  • 100g de sauce ranch*
  • 10 tranches de blanc de dinde (400g)
  • 5 tranches de cheddar (100g)
  • 125g de laitue

Recette :

  • Préchauffez le four à 200°. Alignez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10/15mn jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réservez.
  • Prenez vos wraps et étalez une bonne quantité de sauce ranch sur chacun. Déposez par dessus 2 tranches de blanc de dinde, une tranche de cheddar, deux tranches de bacon grillé et une bonne poignée de salade. Repliez une (ou deux si vous comptez faire voyager vos wraps) des extrémités sur la garniture puis roulez les wraps en les maintenant bien serrés. Servez !

Note :
– Si vous ne trouvez pas de sauce ranch, vous pouvez la faire maison en mélangeant 115g de mayonnaise, 50g de crème sure/crème aigre/sour cream (50g de crème épaisse mélangée avec une cuillère à café de vinaigre blanc 15mn à l’avance), 0,25 cuillère à café de persil séché, 0,25 cuillère à café d’aneth séché, 0,25 cuillère à café de ciboulette séchée, une pincée d’oignons en poudre, une pincée d’ail semoule, une pincée de sel et une pincée de poivre (vous en aurez trop mais il est difficile de diviser encore plus les épices). Recette trouvée ici

Banana mugcake v2

Je vous ai proposé il y a très peu de temps une nouvelle recette de mug cake. Eh bien j’ai récidivé avec quelques twists ! Ce mugcake vous demandera des ingrédients un peu moins fréquents dans une cuisine mais il est vraiment bon. Exit la texture caoutchouteuse, ici il n’y a que moelleux ! Comme dans le précédent, on sent bien le goût de banane et de chocolat mais ici, on goûte aussi la farine complète qui apporte de la rusticité. Trop bon !

Temps : 5mn de préparation + 2mn de cuisson
Conservation : aucune
Pour 1 gros mugcake (2 personnes)

Ingrédients :

  • 15g de beurre de coco (1 cuillère à soupe)
  • 1 banane de taille moyenne bien mure
  • 15g de miel (1 cuillère à soupe)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 30g de farine complète (3/4 cuillères à soupe)
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate
  • 0,5 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 25g de pépites de chocolat (3 cuillères à soupe)

Recette :

  • Dans un grand mug, faites fondre le beurre de coco au micro-ondes. Ajoutez la banane et écrasez-la en purée fine à l’aide d’une fourchette. Incorporez ensuite le miel, l’œuf et la vanille, puis la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel ensemble et enfin les pépites de chocolat. Travaillez vivement la pâte avec la fourchette pour qu’elle soit bien homogène. Faites cuire 2mn puissance maximale et dégustez tiède.

Brownie ultra chocolaté

Ma grande passion de ce début d’année se résume en trois mots : gâteau au chocolat. J’ai déjà testé 4 ou 5 recettes depuis janvier mais aucune n’a su me convaincre jusqu’à ce brownie et pour une simple et bonne raison : il est triplement chocolaté. Entre le chocolat fondu, le cacao et les pépites de chocolat, il y a de quoi satisfaire toutes les envies de chocolat possibles et imaginables. D’autant plus grâce au café qui permet d’en renforcer le goût. Associez cette tonne de chocolat à une texture ultra fondante et vous aurez forcément un brownie du tonnerre.

Temps : 15mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 3j dans une boite en métal hermétique
Pour 1 brownie (16/20 parts)

Ingrédients :

  • 300g de chocolat noir (66% pour moi)
  • 225g de beurre
  • 1 cuillère à café de café instantané
  • 225g de sucre
  • 75g de cassonade
  • 5 œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
  • 170g de farine
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150g de pépites de chocolat

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre et le café au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez puis incorporez les sucres. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque puis la vanille. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao et le sel et incorporez les poudres à la pâte précédente. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois. Versez dans un moule carré de 20cm préalablement beurré et fariné et enfournez 20/25mn jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte légèrement humide, avec quelques miettes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Note :
– Il est important de ne pas trop mélanger la pâte. Arrêtez de la travailler dès que les ingrédients sont incorporés.