Salade Cobb

On continue sur notre lancée des recettes traditionnelles de pays anglophones mais cette fois-ci direction outre-Atlantique et plus particulièrement la Californie avec la salade Cobb. Elle est traditionnellement composée de salade, d’œuf dur, d’avocat, de tomate, de poulet grillé ou bouilli, d’oignon, de bacon et de fromage bleu. Il existe d’ailleurs un moyen mnémonique anglais assez simple pour s’en souvenir (EAT COBB : Egg Avocado Tomato Chicken Onion Bacon Bluecheese). N’étant pas une adepte des oignons crus dans la salade et n’aimant pas le fromage bleu, j’ai apporté quelques modifications en enlevant totalement le premier (en échange j’ai enrobé mon poulet d’herbes et d’épices pour ne pas trop perdre en saveurs) et en remplaçant le deuxième par de la fêta. Cette salade vous demandera de passer un peu de temps vers votre four et votre grill mais le résultat vaut le coup !

Temps : 15/20mn de préparation + 15mn de cuisson
Conservation : 24/48h max au frigo (sans les œufs et vinaigrette séparée)
Pour 3/4 personnes

Ingrédients :

Pour le poulet :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à soupe d’origan frais
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • le jus et le zeste d’un citron
  • une pincée de sel et de poivre
  • 2 gros blancs de poulet

Pour la salade :

  • 4 tranches de poitrine fumée (bacon)
  • 4 œufs
  • 250g de salade verte
  • 250g de tomates cerises
  • 100g de fromage bleu (de la fêta pour moi)
  • 1 avocat

Pour la vinaigrette :

  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 30g de vinaigre balsamique
  • 30g d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais
  • une pincée de poivre et de sel
  • une pincée de piment de cayenne

Recette :

  • Huilez légèrement votre grill (ou votre poêle) et préchauffez-le sur feu moyen/vif. Mélangez tous les ingrédients ensemble (huile, herbes, épices, citron) dans un bol et badigeonnez-en le poulet. Déposez-le sur le grill et faites le cuire 5 à 8mn sur chaque face jusqu’à ce qu’il soit grillé à l’extérieur et parfaitement cuit à l’intérieur. Laissez reposer 5/10mn après cuisson.
  • Pendant que le poulet cuit, préparez le reste des ingrédients. Préchauffez le four à 200°. Alignez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et enfournez 10/15mn jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réservez.
  • Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole et plongez-y délicatement les œufs pendant 6mn dans une eau frémissante (9mn si vous préférez les œufs durs aux œufs légèrement coulants). Retirez immédiatement et plongez-les dans un grand volume d’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
  • Préparez enfin la vinaigrette en fouettant les éléments jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
  • Quand tous éléments sont cuits, lavez la salade, essorez-la et versez-la dans un grand saladier. Ajoutez les tomates cerises lavées, séchées et coupées en deux si elles sont grosses, le fromage émietté, l’avocat coupé en morceaux, le bacon émietté, les œufs coupés en deux et enfin le poulet coupé en tranches. Servez avec la vinaigrette.

Note :
– J’ai utilisé beaucoup d’herbes fraîches différentes mais vous pouvez bien évidemment n’en utiliser qu’une ou deux ou les remplacer par des herbes séchées.

Brownie ultra chocolaté

Ma grande passion de ce début d’année se résume en trois mots : gâteau au chocolat. J’ai déjà testé 4 ou 5 recettes depuis janvier mais aucune n’a su me convaincre jusqu’à ce brownie et pour une simple et bonne raison : il est triplement chocolaté. Entre le chocolat fondu, le cacao et les pépites de chocolat, il y a de quoi satisfaire toutes les envies de chocolat possibles et imaginables. D’autant plus grâce au café qui permet d’en renforcer le goût. Associez cette tonne de chocolat à une texture ultra fondante et vous aurez forcément un brownie du tonnerre.

Temps : 15mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 3j dans une boite en métal hermétique
Pour 1 brownie (16/20 parts)

Ingrédients :

  • 300g de chocolat noir (66% pour moi)
  • 225g de beurre
  • 1 cuillère à café de café instantané
  • 225g de sucre
  • 75g de cassonade
  • 5 œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
  • 170g de farine
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150g de pépites de chocolat

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre et le café au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez puis incorporez les sucres. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque puis la vanille. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao et le sel et incorporez les poudres à la pâte précédente. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois. Versez dans un moule carré de 20cm préalablement beurré et fariné et enfournez 20/25mn jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte légèrement humide, avec quelques miettes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Note :
– Il est important de ne pas trop mélanger la pâte. Arrêtez de la travailler dès que les ingrédients sont incorporés.