Rillettes aux deux saumons

Les bars et les restaurants sont enfin ouverts, la vie va pouvoir commencer de reprendre doucement mais sûrement son cours dans la prudence. Et je sais pertinemment qu’une chose a manqué à beaucoup d’entre nous : les apéros entre copains. C’est pour ça que je me suis dit que j’allais vous proposer une recette minute, pas prise de tête pour un sous et pourtant super savoureuse (dénichée chez Ma cuisine à moi cette fois !). Des rillettes au saumon ! Vraiment la classe quand c’est fait maison. Et pourtant si simple et rapide à préparer ! Vous en épaterez plus d’un. Et vous en aurez une belle quantité avec cette recette, il nous a fallu plusieurs jours pour en venir à bout de notre côté !

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Temps : 10mn de préparation
Conservation : 2/3 jours max dans un bocal hermétique au frigo (il faut être très vigilant avec le poisson)
Pour environ 500g

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Ingrédients :

  • 250g de pavés de saumon (frais ou surgelé)
  • 90g de saumon fumé (vous pouvez prendre des chutes de saumon ou des lardons, c’est souvent moins cher et ce sera parfait pour ce genre de recette)
  • 125g de mascarpone
  • 30mL de jus de citron (deux cuillères à soupe)
  • du sel et du poivre

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Recette :

  • Cuisez le pavé de saumon à la vapeur pendant 7 à 10mn ou au micro-ondes pendant 3/4mn. Dans le second cas, placez-le dans une assiette creuse. Ajoutez un léger filet d’huile d’olive dessus. Recouvrez-le d’une seconde assiette creuse à l’envers et lancez votre micro ondes à pleine puissance (800/900W) pendant le temps indiqué ci-dessus. Une fois votre saumon cuit, laissez-le refroidir puis effilochez-le à l’aide d’une fourchette. Coupez le saumon fumé en lamelles si nécessaire. Ajoutez les deux saumons, le mascarpone et le jus de citron dans votre mixeur et mixez par à-coup jusqu’à obtenir un mélange homogène dans l’ensemble mais avec encore quelques petits morceaux de saumon pour garder de la texture. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis entreposez au frigo jusqu’au moment de servir.

Rillettes de crabe au citron vert

     On va être clair tout de suite : ça ne ressemble à rien. La photo n’est clairement pas joli, elle a été volée in extremis au moment où le dernier blini allait être chippé sur la table. Mais qu’est ce que c’est bon ! Ces rillettes seront parfaites pour vos apéritifs de fêtes !

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Temps : 5mn
Conservation : très peu de temps au frigo
Pour 6/8 personnes

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Ingrédients :

  • 200g de chair de crabe
  • 1 échalote
  • 60g de crème fraiche épaisse
  • 25g de crème fraiche liquide
  • le zeste et le jus d’un citron vert
  • 1/4 de botte de coriandre ciselée
  • sel
  • poivre

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Recette :

  • Épluchez et hachez l’échalote. Émiettez la chair de crabe. Mélangez-la avec l’échalote hachée, la coriandre ciselée, la crème liquide et la crème fraiche. Ajoutez le zeste et le jus du citron vert puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que les rillettes soient bien homogènes. Réservez au réfrigérateur couvert de film alimentaire jusqu’au moment de servir (avec des blinis par exemple).