Spaghetti à la sauce napolitaine et boulettes de viande

Quoi de plus réconfortant qu’un bon plat de pâtes à la sauce tomate accompagnées de leurs boulettes de viande ? Un classique de la cuisine italienne qui plaît au plus grand nombre et réussira toujours à accrocher un sourire quand on l’amène à table, même après une journée difficile. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec une sauce napolitaine prête en un tour de main (vous n’aurez qu’à mélanger tous les ingrédients et laissez votre cuisinière travailler à votre place) et de gourmandes, mais néanmoins extrêmement faciles et rapides à préparer, boulettes de viande au bœuf assaisonnées pile comme il faut. Un plat généreux mais tout en simplicité !

Temps : 30mn de préparation/cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la sauce :

  • 800g de tomates pelées en boite
  • 125mL de bouillon de volaille corsé (soit 0,5 cube de bouillon de volaille dilué dans 125mL d’eau bouillante)
  • 90g de double concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de poivre
  • 0,5 cuillère à café de piment concassé (facultatif)

Pour les boulettes de viande :

  • 500g de viande de bœuf haché
  • 60g de chapelure (panko pour moi)
  • 50g de double concentré de tomates
  • 2 gousses d’ail écrasées au presse-ail
  • 10g de persil haché
  • 2 cuillères à café d’origan séché
  • 2 cuillères à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pas besoin de plus, les boulettes vont rendre du gras)
  • 400g de spaghetti
  • un peu de parmesan râpé pour servir

Recette :

  • Commencez par préparer la sauce. Versez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter pour 15/20mn jusqu’à ce que la sauce commence d’épaissir en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande. Mixez tous les ingrédients ensemble à l’exception de l’huile et formez des boulettes pesant entre 25 et 30g (une bonne cuillère à soupe) en roulant la farce entre vos mains. Vous devriez en faire environ 20. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse sur feu moyen. Ajoutez les boulettes et retournez-les régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous les côtés (environ 10mn). Débarrassez-les sur du sopalin pour enlever l’excès de gras et versez-les dans la sauce napolitaine. Prolongez la cuisson 10mn dans la sauce sur feu moyen-doux.
  • Pendant que les boulettes finissent de cuire dans la sauce, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée en respectant les indications du paquet. Égouttez. Répartissez les pâtes dans les assiettes. Versez de la sauce par dessus. Ajoutez les boulettes et parsemez de parmesan râpé.