Popcorn au sirop d’érable

Aujourd’hui, on se retrouve pour une recette de popcorn. Celle-ci est bien plus traditionnelle que celles que je vous ai proposées auparavant tant sucrée que salée. Elle se rapproche du popcorn sucré qu’on peut trouver en Amérique où il n’est pas enrobé de caramel mais souvent juste arrosé de beurre… On retrouve donc dans ma sauce du beurre mais aussi du sirop d’érable pour le goût, de la cassonade pour la texture et un peu de fleur de sel pour « casser » le sucre et rendre ces petites douceurs moins écœurantes. C’est tellement délicieux que j’en ai avalé le saladier entier…

Temps : 10mn de préparation/cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique à température ambiante
Pour 175g de popcorn (un petit saladier)

Ingrédients :

• 1,5 cuillère à soupe d’huile neutre
• 80g de maïs à popcorn
• 40g de sirop d’érable
• 30g de beurre
• 25g de cassonade
• 1 pincée de fleur de sel (facultatif mais les petites pointes de sel rendent le popcorn sucré moins écœurant)

Recette :

• Versez l’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez le maïs, mélangez pour que tous les grains soient enrobés d’huile et refermez la casserole avec un couvercle. Le maïs va commencer d’exploser au bout de quelques minutes. Secouez la casserole (sans l’ouvrir) de temps en temps pour faire tomber les grains encore entiers au fond. Retirez la casserole du feu quand les « pop » caractéristiques se font rares (cela devrait prendre environ 5mn). Versez le popcorn dans un saladier et réservez. Mettez le sirop d’érable, le beurre et la cassonade dans une petite casserole et chauffez sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et la sauce homogène. Versez sur le popcorn et mélangez quelques minutes pour que tous les grains soient enrobés. Ajoutez alors une pincée de fleur de sel en mélangeant pour qu’il soit bien réparti. Laissez refroidir et dégustez !

Clafoutis banane chocolat

Autant vous le dire tout de suite : le clafoutis ce n’est vraiment pas mon truc. Je n’en mange JAMAIS. N’ayant pas le souvenir que ma mère nous en ait fait quand j’étais enfant, je pense que j’ai été traumatisée par les clafoutis du restaurant scolaire et des différentes fêtes de quartier qui tiennent plus du flan congelé avec des fruits encore verts que du gâteau. Du coup niet, il n’y en a jamais eu dans ma cuisine. Mais quand je suis retombée sur cette recette de Dorian avec des bananes et du chocolat, j’ai senti qu’on me prenait par les sentiments et je me suis laissée tenter. Et je suis vraiment très heureuse de ça. Le clafoutis est un gâteau au final très léger et moelleux qui laisse la part belle aux fruits qui le composent. Il n’est quasiment là que pour maintenir l’ensemble, telle une grosse crêpe. C’est vraiment délicieux et pas du tout bourratif. Ne vous inquiétez d’ailleurs pas de la quantité de pâte qui aura l’air toute petite une fois au fond du moule : la pâte lève énormément et suffira amplement pour la garniture !

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Temps : 10mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans du papier alu (ensuite il sera vraiment trop sec)
Pour1 clafoutis (environ 8 personnes)
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Ingrédients :

• 1 œuf
• 75g de farine
• 50g de sucre
• un demi sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (type colza ou tournesol)
• 100mL de lait
• un trait d’extrait de vanille liquide
• 50g de chocolat noir
• 2 grosses bananes, pas trop mûres
• 60mL de sirop d’érable (soit 80g)

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Recette :

• Préchauffez le four à 170°. Dans un saladier, fouettez l’œuf. Incorporez la farine, le sucre et la levure puis l’huile. Ajoutez enfin le lait et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre si nécessaire et versez-la pâte. Coupez grossièrement le chocolat. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles assez épaisses. Répartissez les morceaux de chocolat et les bananes sur la pâte et enfournez 30mn. Sortez le gâteau du four, arrosez-le avec le sirop d’érable et ré-enfournez 5mn. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche et la pâte doit être bien colorée. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Granola au chocolat et au sirop d’érable

Je vous présente une nouvelle recette de granola maison ! Encore au chocolat, comme le dernier, mais à base de sirop d’érable cette fois-ci. Autant vous dire que c’est un délice. Il n’est pas trop sucré et carrément addictif ! Il ne faut surtout pas laisser le pot sorti sous peine de le voir totalement disparaitre en quelques jours, petit déjeuners ou pas ! Merci à turbigo gourmandise pour le partage !

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Temps : 10mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : 3 semaines dans une boite hermétique
Pour environ 700g de céréales

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Ingrédients :

• 280g de flocons d’avoine
• 125g d’amandes émondées
• 35g de cacao en poudre non sucré
• 125ml de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d’œuf
• 85g de chunks de chocolat noir

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Recette :

• Préchauffez le four à 165°. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les amandes et le cacao. Ajoutez ensuite le sirop d’érable, l’huile et le sel et mélangez bien jusqu’à ce que les céréales semblent s’amalgamer. Dans un bol, fouettez le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux et incorporez-le au mélange précédent. Il faut qu’il soit bien homogène, n’hésitez pas à le travailler avec les mains si nécessaire. Répartissez le granola sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25/30mn en remuant les céréales à mi-cuisson (cela évite qu’ils soient dorés d’un côté et mous de l’autre). Laissez totalement refroidir avant d’ajouter les chunks de chocolat et de transférer dans une boite hermétique.

Cake au sirop d’érable

     Après avoir charbonné ardemment pendant le confinement, je vous avoue être bientôt à court de nouvelles recettes. Je ralentis le rythme de production tout en conservant celui de publication donc mes réserves sont bientôt épuisées. Je me retrouve à piocher dans de vieilles réalisations que je gardais de côté. C’est pour cela qu’aujourd’hui je vous propose un cake avec une saveur plutôt hivernal : le sirop d’érable.
Comme vous pouvez le voir, il n’y a pas le glaçage sur la photo. J’avais peur qu’en l’ajoutant mon gâteau ne devienne trop sucré donc je l’ai d’abord photographié et testé comme ça. C’est seulement ensuite que j’ai ajouté le glaçage… et oublié de reprendre une photo. Mais faites moi confiance, il est bien meilleur avec (et bien plus joli aussi) ;). Ce cake est particulièrement moelleux et très peu sucré malgré la quantité de sirop d’érable. Ajouter le glaçage permet tout simplement d’en renforcer le goût !

     S’agissant de mon 300e post sur le blog (youpiiiii), je me permets aussi d’ouvrir une petite parenthèse pour vous prévenir que j’ai enfin commencé de faire quelque chose qui me tenait à cœur depuis un moment : tester des pâtisseries et des restaurants (ainsi que des musées ou spectacles) et en faire des critiques plus ou moins détaillées afin de pouvoir vous aiguiller et/ou aiguiser votre curiosité. Je souhaite découvrir et vous faire découvrir différentes pâtisseries ou activités plus ou moins connues (surtout centrées sur Paris mais pas que). J’ai vraiment envie d’élargir mon horizon, moi qui reste tout le temps cloîtrée à la maison. Pour l’instant, cela ne fait l’objet que de publications sur mon Instagram pour ne pas trop alourdir le blog ! Mon premier test concerne d’ailleurs l’Helena de Pierre Hermé ;). Je n’exclus pas de faire des critiques sur mon blog dans un avenir plus ou moins proche mais pour l’instant cela n’est pas à l’ordre du jour car je trouve le format Instagram bien plus simple pour ce genre de choses. En tant que cinéphile, j’y partage aussi mes avis sur les nombreux films que je regarde en story (mais aussi sur les séries, les produits de tous les jours, etc). N’hésitez donc pas à y faire un tour ! 😀

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Temps : 10mn de préparation + 40mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans du papier aluminium
Pour 1 cake 22x7cm

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Ingrédients :

Pour le cake :

• 2 œufs
• 180g de sirop d’érable
• 250g de farine
• 1 sachet de levure
• 200mL de lait
• 70g de beurre fondu

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Pour le glaçage :

• 170g de sirop d’érable
• 25g de sucre glace

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Recette :

Pour le cake :

• Préchauffez le four à 180°. Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sirop d’érable. Incorporez la farine et la levure puis, une fois le mélange homogène, le lait et le beurre fondu, sans cesser de remuer. Versez dans un moule à cake, beurré et fariné si nécessaire, et enfournez 40mn. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Pour le glaçage :

• Lorsque le cake est totalement refroidi, mélangez le sirop d’érable et le sucre glace et nappez le gâteau avec. Laissez figer puis servez.

 

Tarte aux noix de pécan

     On continue sur notre lancée automnale et spéciale Thanksgiving en passant directement à la fin du repas avec une délicieuse tarte aux noix de pécan. Ça faisait plusieurs mois que je rêvais d’en faire une et que je prenais mon mal en patience et je suis très heureuse d’avoir succombé ! Si vous aimez les noix de pécan, cette recette est vraiment faite pour vous. J’ai opté pour la recette de Délices d’orient car sa pâte n’était pas sucrée et était à base de sirop d’érable (la recette originelle comporte du corn sirup mais cet ingrédient est difficile à trouver en France et une amie m’avait gentiment ramené du sirop d’érable directement du Canada !). J’ai été conquise. La garniture de la tarte étant sucrée, une pâte qui ne l’est pas permet de la contrebalancer. L’ajout de noix de pécan sur le dessus de la tarte n’est quant à lui pas obligatoire mais c’est leur torréfaction qui rend la tarte aussi goûteuse à mon sens (vous pouvez par contre diminuer la quantité à 100g au lieu de 150 si vous le désirez).

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Temps : 25mn de préparation, 20mn de refroidissement, 45mn de cuisson
Conservation : 5j au frigo (mais la sortir 30mn avant de la déguster pour qu’elle soit à température ambiante)
Pour 1 tarte de 24cm de diamètre (8 personnes environ)

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Ingrédients:

Pour la pâte :

• 185g de farine
• 100g de beurre froid coupé en petits morceaux
• 6 cuillères à soupe d’eau glacée

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Pour la garniture:

• 150g de noix de pécan
• 3 œufs
• 100g de cassonade
• 100g de beurre fondu
• 200 ml de sirop d’érable (soit 250g)
• 150g de cerneaux de noix de pécan entiers pour la décoration

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Préparation:

Pour la pâte :

• A l’aide de votre robot (ou à la main), travaillez la farine avec le beurre découpé en morceaux. Une fois le mélange à peu près homogène, ajoutez l’eau et continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle s’agglomère. Filmez-la et mettez-la au frais pendant 20 min.

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Pour la garniture :

• Préchauffez le four à 200°. Sortez votre pâte du frigo et abaissez-la sur un plan de travail fariné (sur environ 26cm de diamètre). Déposez-la dans votre moule à tarte (si besoin recouvert de papier sulfurisé pour éviter toute adhérence) et coupez l’excédent de pâte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
• Hachez 150g de noix de pécan et répartissez-les sur la pâte. Battez les œufs avec la cassonade dans un cul de poule puis ajoutez-y le beurre fondu et le sirop d’érable et mélangez jusqu’à obtenir une garniture homogène. Versez le mélange sur le fond de tarte. Enfournez 15mn. Sortez la tarte du four. Baissez la température du four à 160°. Disposez les cerneaux de noix entiers joliment dessus et réenfournez la tarte 30mn. Laissez-la refroidir une dizaine de minutes avant de démouler la tarte puis laissez tiédir ou refroidir intégralement la tarte avant de la déguster avec une boule de glace vanille. (Vous pouvez badigeonner la tarte d’un sirop de sucre à la sortie du four pour la rendre brillante mais je ne vous le conseille pas car elle est assez sucrée comme ça.)