Lassi à la mangue

Si comme moi vous adorez la cuisine indienne, vous ne pouvez qu’être amoureux des lassis, cette boisson traditionnelle qu’on trouve dans tous les restaurants. Je vous offre ici ma version, à la mangue (avec une pointe de cardamome) car c’est ma saveur préférée.

Temps : 5mn de préparation
Conservation : 2/3j dans une bouteille fermée au frigo
Pour 1 grand lassi ou deux petits

Ingrédients :

  • 1 mangue bien mûre (200-250g de chair)
  • 150g de yaourt
  • 100mL de lait
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • une pointe de cardamome en poudre

Recette :

  • Épluchez la mangue et prélevez-en la chair. Versez-la dans un blender avec la yaourt, le lait, le miel et la cardamome. Mixez jusqu’à ce que le lassi soit homogène. Servez frais.

Notes :
– Vous pouvez utiliser du lait de coco et des yaourts au lait végétal de coco au lieu du lait et du yaourt normaux pour une version sans lactose (ou si vous avez tout simplement envie d’un lassi mangue/coco).
– Vous pouvez mixer les ingrédients avec des glaçons ou utiliser de la mangue congelée pour un résultat encore plus frais.

Naans au fromage

Voilà l’ultime recette de notre semaine indienne car que serait un repas indien sans naan ??? Je ne sais pas vous mais personnellement quand je vais au resto, je suis aussi impatiente de déguster mon naan que mon plat. C’est vraiment un régal, surtout fourré au fromage avec un peu d’ail. J’espère que vous aimerez la version de chic chic chocolat autant que moi car je les ai trouvés quasiment parfaits ! Il n’y a rien à dire de plus.

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Temps : 30mn de préparation, 1h de pousse et 25mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans du film alimentaire (à réchauffer avant de servir)
Pour 10 naans

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Ingrédients :

  • 120mL de lait
  • 1 cuillère à café bombée de levure de boulanger déshydratée
  • 450g de farine T55
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature
  • 70mL d’huile neutre
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 40g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 20 vaches qui rit

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Recette :

  • Chauffez très légèrement le lait pour qu’il soit tiède (un tout petit peu plus chaud que la température de votre doigt) et ajoutez-y la levure de boulanger. Mélangez et réservez 10mn.
  • Dans le bol de votre robot muni du crochet, versez le mélange lait/levure, la farine, la levure chimique, les œufs, le yaourt, l’huile et le sel. Pétrissez lentement pendant 7/8 minutes puis formez une boule. Couvrez d’un torchon et laissez la pâte lever pendant 1h environ jusqu’à ce qu’elle double de volume. (Je vous conseille de la mettre dans un four préchauffé à 30° afin de ne pas avoir de mauvaise surprise liée aux aléas de la température de la pièce).
  • Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Une fois totalement fondu, ajoutez les gousses d’ail écrasées à l’aide d’un presse-ail. Réservez. En parallèle, séparez votre pâte en 10 morceaux de 85g environ. Prenez-en un premier et étalez-le finement sur un plan de travail fariné. Prenez deux vaches qui rit (une/une et demie si vous n’arrivez pas bien à étaler votre pâte), découpez-les en deux dans l’épaisseur et répartissez-les sur le naan. Repliez le naan en deux, soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ré-étalez le naan assez finement (mais pas trop pour ne pas faire ressortir le fromage). Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et déposez-y le naan. Faites cuire quelques minutes de chaque côté pour qu’il soit bien cuit. Déposez-le sur une assiette, badigeonnez-le de beurre à l’ail à l’aide d’un pinceau, salez légèrement et réservez. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement des morceaux de pâte (vous aurez largement  le temps de façonner le naan suivant pendant que le précédent cuira, tout s’enchaine de façon très fluide vous verrez, vous pouvez même en cuire plusieurs à la fois si votre poêle est assez grande). Servez chaud.

Butter chicken

Bonsoir à tous On se retrouve pour le plat de résistance de cette semaine indienne avec la recette du butter chicken. ll s’agit d’un poulet mariné aux épices cuit dans une sauce au beurre. Mais ne vous inquiétez pas, malgré son nom, ce plat ne sent pas le beurre en bouche. Les épices engloberont voluptueusement votre palais grâce à la matière grasse, rien de plus. C’est une recette tout en douceur et tout en rondeur. Merci à tangerinezest pour le partage !

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Temps : 5mn pour la marinade, 4h (une nuit au mieux) de repos et 35mn pour la sauce
Conservation : 24/48h dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

Pour la marinade :

  • 600g de blancs de poulet
  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 gousses d’ail écrasées (je vous conseille d’investir dans un presse-ail c’est MERVEILLEUX)
  • 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
  • le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à café d’épices tandoori
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 2 cuillères à café d’huile
  • du sel

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Pour la sauce :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite de tomates pelées de 400g
  • 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 0.5 cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café de coriandre séchée
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 15cl de crème fraiche
  • 50g de beurre
  • du sel

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Recette :

Pour la marinade :

  • Coupez le poulet en morceaux ayant approximativement la même taille et mettez-les dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinage. Mélangez jusqu’à ce que les morceaux soient tous bien enrobés, filmez et laissez mariner minimum 4h au frigo (une nuit au mieux).

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Pour la sauce :

  • Émincez l’oignon et écrasez l’ail (je vous conseille vivement d’utiliser un presse ail). Chauffez un mélange d’huile et de beurre dans une grosse casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez alors les tomates, les épices, le concentré de tomates et la cassonade. Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 15mn sur feu doux. Mixez alors la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène et remettez sur feu doux en incorporant cette fois la crème et le beurre. Une fois le beurre totalement fondu, laissez mijoter 10mn puis salez la sauce.
  • Pendant que la sauce mijote, versez un peu d’huile dans une sauteuse et faites-la chauffer. Ajoutez les morceaux de poulet et cuisez-les sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Ajoutez-les ensuite dans la sauce. Mélangez bien. Laissez le poulet s’imprégner de la sauce pendant 2/3mn sur feu doux avant de servir avec du riz et des naans. N’hésitez pas à ajouter des feuilles de coriandre fraiches et des noix de cajou au poulet.

Lassi à la banane

Bonjour à tous ! Petite annonce qui ne change pas grand chose pour vous mais va me faire énormément de bien à moi : je suis en vacances !!!! Après une semaine non stop de boulot (merci les perms), je vais ENFIN pouvoir en profiter pour dormir jusqu’à midi. Dormir, me reposer mais aussi tester de nouvelles recettes pour vous. Pour une fois je vais essayer de mettre plus l’accent sur le salé en testant un menu totalement indien : une boisson (que vous avez aujourd’hui), un plat et un pain spécial (vous devinez déjà de quoi je parle ici). Je dis essayer car si je me loupe ou que la recette ne me plait pas, comme je ne serai pas beaucoup chez moi, je ne pourrai pas faire des essais supplémentaires jusqu’à trouver une version qui me plaise. Mais pas de soucis, j’ai confiance ! Cette semaine indienne sera au top ! Et on commence avec une base de la cuisine indienne : les lassis. Mon préféré est celui à la mangue mais comme j’en mets partout dans ma cuisine en ce moment, petite variante à la banane et à la cardamome pour cette fois.

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Temps : 5mn de préparation
Pour un lassi

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Ingrédients :

  • 2 bananes
  • un yaourt nature (125g)
  • 200mL de lait
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 0.5 cuillère à café de cardamome en poudre (une entière si vous aimez vraiment le goût)

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Recette :

  • Pelez les bananes, coupez-les en morceaux et mettez les dans le mixeur avec le yaourt. Mixez jusqu’à obtenir un mélange épais. Ajoutez le lait, le miel et les épices et mixez à nouveau jusqu’à ce que le lassi soit homogène et onctueux. Servez.

Curry de poulet mangue/coco

Et ce ne sera donc pas une mais bien deux recettes salées proposées cette semaine, presque un home run ! 😉 Je suis restée sur du simple, rapide et efficace mais j’ai quitté l’Amérique pour vous emmenez en Inde aujourd’hui avec un curry de poulet et sa sauce mangue et lait de coco. Ça se mange vraiment tout seul alors que c’est probablement une des recettes les plus simples que j’ai pu faire dans ma vie. Et si vous avez de la purée de mangue toute prête, vous économiserez même une étape dans la recette !

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Temps : 5mn de préparation, une nuit de marinade et 30mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 filets de poulet (environ 750g)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais de 30g environ
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à café de garam massala
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • de l’huile
  • 2 mangues
  • 400mL de lait de coco
  • du sel et du poivre
  • des noix de cajou

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Recette :

  • Coupez le poulet en morceaux ayant approximativement la même taille et mettez-les dans un saladier. Émincez l’ail et ajoutez-le. Épluchez le morceau de gingembre et râpez-le sur la viande. Ajoutez le jus du citron vert. Mélangez le garam massala et le curcuma et saupoudrez les épices de façon bien homogène sur le poulet. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que tous les morceaux soient enrobés avec les condiments et les épices. Filmez et réservez au frais plusieurs heures (minimum 4h et de préférence une nuit pour que les épices se développent bien).
  • Versez un peu d’huile dans une sauteuse et faites-la chauffer. Ajoutez les morceaux de poulet et cuisez-les sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Pendant ce temps, épluchez la mangue, dénoyautez-la et mixez sa chair jusqu’à obtenir une purée assez liquide. Mélangez cette dernière avec le lait de coco et versez ce mélange sur le poulet, une fois cuit. Salez et poivrez puis laissez mijotez sur feu doux pendant 20mn environ pour que les arômes se développent bien (si vous servez ce curry avec du riz comme moi, n’oubliez pas de commencer à le faire cuire à mi-cuisson du curry pour que les deux soient prêts en même temps). Servez avec des noix de cajou.