Bagel au pastrami

Petite recette nocturne avec un bagel trouvé chez Dévorez moi. Elle est ultra simple à préparer, à manger et même à transporter. De quoi vous régaler facilement et rapidement.

Temps : 10mn de préparation
Conservation : 24h dans du film alimentaire au frigo
Pour 2 bagels

Ingrédients :

• 2 bagels
• 2 cuillères à café de sauce sweet chili
• quelques feuilles de laitue
• 1 tomate
• 150g de pastrami
• 4 tomates séchées
• 60g de cream cheese (type Philadelphia)
• 0.5 cuillère à café d’ail en poudre
• quelques brins de ciboulette

Recette :

• Coupez les bagels en 2 et toastez-les au grille-pain. Tartinez la base de sauce sweet chili et ajoutez quelques feuilles de laitues lavées et essorées par-dessus. Coupez la tomate en rondelles et déposez une demie tomate par bagel. Ajoutez ensuite le pastrami et les tomates séchées coupées en morceaux. Mélangez le cream cheese avec l’ail en poudre et la ciboulette ciselée et tartinez-le sur la mie du chapeau. Refermez les bagels et servez !

Avocado toast harissa, œuf, fêta et miel

Nouvelle semaine, nouvelle recette de type brunch ! Je trouve vraiment ça génial avec les beaux jours quand j’ai un peu la flemme de cuisiner et envie de me lever tard. Je patiente quelques heures de plus le matin et je mange ce genre de recette ultra rapide et facile à préparer que je fais avec ce qui me reste dans le frigo. Cette version m’a tellement plu que j’étais obligée de vous la partager. Les goûts se marient vraiment très bien : les alliances fêta/miel pour la gourmandise et avocat/harissa pour un effet épice/douceur sont vraiment délicieuses. J’aurais juste voulu cuire un peu moins mon œuf au final. Je l’ai laissé sur le côté le temps de finir mon dressage et il a donc un poil trop cuit dans sa coquille. Un œuf poché aurait sûrement été plus adapté.

Temps : 15mn de préparation/cuisson
Conservation : Aucune
Pour 1 toast

Ingrédients :

• une belle tranche de pain de campagne
• un filet d’huile d’olive
• 1 œuf
• un-demi avocat bien mûr
• du sel et du poivre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de harissa
• 2 pétales de tomates séchées
• 20g de fêta
• un filet de miel

Recette :

• Préchauffez le four à 180°. Déposez le pain sur une plaque de cuisson et arrosez-le avec un filet d’huile d’olive des deux côtés. Enfournez 10/15mn en le retournant à mi-cuisson pour qu’il dore sur les deux faces (vous pouvez aussi le toaster à la poêle si vous préférez ou même au grille-pain si vous êtes pressé bien évidemment).
• Pendant ce temps, faîtes cuire l’œuf. Portez un volume d’eau à ébullition dans une casserole et plongez-y délicatement votre œuf pendant 6mn dans une eau frémissante. Retirez immédiatement et plongez-le dans un grand volume d’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez. (Si vous désirez préparer un œuf poché c’est pas ici).
• Dans un bol, écrasez la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette. Assaisonnez avec le sel et le poivre et un peu de jus de citron. Réservez également.
• Dès que le pain est prêt, déposez-le sur une assiette. Tartinez-le de harissa puis ajoutez la purée d’avocat. Ajoutez ensuite les pétales de tomates séchées coupés en lamelles et la fêta. Surmontez d’un peu de miel. Écalez l’œuf délicatement et posez-le par dessus. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et dégustez immédiatement.

Feuilletés aux épinards et fromage de brebis

Voilà une idée de feuilletés originaux qui seront parfaits à l’apéritif, en guise d’entrée avec une salade ou même pour un plat principal (dans ce dernier cas, je vous conseille de les faire plus gros car ils seront plus faciles à garnir comme ça). La farce aux épinards est super fondante grâce au boursin. Le fromage de brebis apporte une petite pointe d’acidité. Les tomates séchées, elles, sont là pour avoir un peu plus de gourmandise (car il n’y a jamais assez de gourmandise).

Temps : 40mn de préparation, 30mn de refroidissement et 20mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique au frigo
Pour 16 chaussons

Ingrédients :

• 1 filet d’huile d’olive
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 300g d’épinards frais
• du sel et du poivre
• 1 œuf + 1 jaune
• 200g de boursin
• 100g de fromage de brebis
• 8 tomates séchées
• 2 pâtes feuilletées rectangulaires (environ 500g)

Recette :

• Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen et ajoutez-y les échalotes émincées lorsqu’elle est chaude. Laissez cuire 2mn puis ajoutez l’ail écrasé au presse-ail et poursuivez la cuisson pendant 2mn. Pendant ce temps, rincez et séchez les épinards puis ajoutez-les. Laissez-les tomber une dizaine de minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement et en enlevant l’eau rendue à mi-cuisson. En fin de cuisson, égouttez les épinards et pressez-les pour enlever le maximum de liquide possible. Assaisonnez avec le sel et le poivre et réservez.
• Dans un saladier, battez l’œuf avec le boursin. Incorporez ensuite le fromage de brebis et les tomates séchées coupés en morceaux puis les épinards. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Détaillez 8 rectangles dans chaque pâte (coupez chacune en 2 dans la largeur puis chaque moitié en 4 dans la longueur). Déposez de la farce au centre de chaque rectangle en faisant bien attention de ne pas toucher les bords. A l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords avec de l’eau puis repliez les chaussons. Soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts puis marquez-les avec une fourchette. Déposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Badigeonnez-les de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau puis réservez 30mn au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 180° et enfournez les chaussons 20mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pâtes épicées au poulet

Je sais qu’avec la chaleur vous avez sûrement envie de fraicheur mais je me devais de vous partager cette recette de pâtes épicées au poulet. Elles sont gourmandes, généreuses et surtout relevées pile comme il faut. Un véritable délice !

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Temps : 40mn de préparation/cuisson
Conservation : 2/3j dans un récipient fermé au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

Pour le poulet :

• 6 cuillères à café d’huile d’olive
• 1.5 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de piment de cayenne
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 500g de blanc de poulet

Pour la sauce :

• 30g de beurre
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de chili en poudre
• 120g de tomates séchées
• 120mL de vin blanc

Pour les pâtes :

• 400g de linguine
• 60g de concentré de tomates
• 160mL de bouillon de volaille (0.5 cube dilué dans 160mL d’eau bouillante)
• 320mL de crème fraiche épaisse
• du sel et du poivre
• 60g de parmesan
• 2 cuillères à soupe de persil frais

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Recette :

Pour le poulet :

• Mélangez l’huile et les épices dans un petit bol. Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de l’épaisseur et enduisez-les uniformément de marinade. Faites les cuire dans une grosse poêle sur feu moyen jusqu’à ce que les deux côtés soient grillés et le milieu cuit (3 à 5 mn de chaque côté en principe). Enlevez le poulet de la poêle et découpez-le en lamelles. Réservez.

Pour la sauce :

• Ajoutez le beurre dans la poêle et diminuez la chaleur sur feu doux. Grattez le fond de votre poêle avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs. Ajoutez l’oignon émincé et cuisez-le jusqu’à ce qu’il commence à dorer (environ 5mn). Ajoutez l’oignon émincé et le chili en poudre. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2mn. Ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux. Laissez-les ramollir pendant 2mn puis versez le vin blanc. Laissez cuire environ 5Mn pour que l’alcool s’évapore.

Pour les pâtes :

• Pendant que l’alcool s’évapore, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
• Ajoutez le concentré de tomates à la poêle et laissez cuire 2/3mn pour qu’il s’adoucisse. Versez ensuite le bouillon de volaille et la crème fraiche épaisse. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les pâtes égouttées à votre sauce puis le parmesan, le poulet et le persil en mélangeant entre chaque ajout. Servez immédiatement !

Gnocchis aux épinards et tomates séchées

Ce soir, je vous propose une petite recette extrêmement facile à faire, très très rapide (vous aurez votre repas en 15mn top chrono sur la table) ET végétarienne. Pour agrémenter vos gnocchis de façon un peu originale, vous y trouverez quelques épinards pour la verdure et des tomates séchées, des pignons de pin, du parmesan et du basilic pour apporter une touche de saveurs italiennes qui rehaussera le goût parfois fade des épinards. Il suffit juste d’être attentif à la cuisson des épinards et à bien penser à vider la poêle de tout liquide si ce dernier n’a pas eu le temps de totalement s’évaporer au moment où les gnocchis seront cuits !

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Temps : 15mn de préparation
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique
Pour 2 personnes

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Ingrédients :

• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 150g de feuilles d’épinards frais
• 380g de gnocchis
• du sel et du poivre
• 50g de tomates séchées (environ 5 pétales)
• 15g de pignons de pin
• un peu de parmesan râpé (environ 10g)
• quelques feuilles de basilic

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Recette :

• Épluchez et émincez l’échalote et l’ail et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile chaude sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les épinards et laissez cuire tranquillement sur feu doux. Pendant qu’ils réduisent, faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3/4mn environ : ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Récupérez-les alors à l’aide d’un écumoire. Ajoutez-les aux épinards (si ces derniers ont rendu énormément d’eau, enlevez celle-ci au préalable). Assaisonnez à l’aide du sel et du poivre. Découpez les tomates séchées en morceaux et ajoutez-les. Faites revenir les pignons de pin à sec dans une poêle 2/3mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ajoutez-les également. Saupoudrez de parmesan. Ajoutez quelques feuilles de basilic lavées, séchées et ciselées. Servez immédiatement.

Saumon crémeux aux épices cajun

Cette recette de saumon crémeux aux épices cajun est épicée juste comme il faut pour vous réveiller le palais, super réconfortante et tout simplement délicieuse. Pour une première à vraiment cuisiner du saumon, je suis super heureuse, le résultat était totalement au rendez-vous. Une magnifique découverte que je dois à Chris. Si vous adorez cuisiner et que vous parlez anglais, n’hésitez pas à élargir vos horizons à divers blogs anglais et américains qui proposent des recettes super originales dont on a très peu l’habitude en France. Vous ne serez pas déçus !

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Temps : 35mn de préparation/cuisson, 20mn de repos
Conservation : 2/3j dans un récipient hermétique
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

Pour le saumon :

• 2 cuillères à soupe d’épices cajun
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un citron vert
• 0.5 cuillère à café de sel
• 0.5 cuillère à café de poivre noir
• 4 pavés de saumon sans peau assez charnus (de 200g si possible)

Pour la sauce :

• 40g de beurre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 100g de tomates séchées
• 1 cuillère à soupe d’épices cajun
• 60mL de vin blanc (que vous pouvez remplacer par du bouillon de volaille)
• 120mL de bouillon de volaille (soit un demi cube dissout dans 120mL d’eau bouillante)
• 240mL de crème fraiche épaisse entière
• 30g de parmesan râpé
• 100g de feuilles d’épinards frais

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Recette :

• Mélangez tous les ingrédients de la marinade (les épices, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre) dans un plat creux. Enrobez le saumon uniformément avec la marinade. Laissez-le dans le plat, couvrez-le de film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 20mn.
• Dans une grosse poêle antiadhésive, faites chauffer les pavés de saumon sur feu vif à l’envers (côté charnu contre la poêle) pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (si votre poêle ne permet pas de dorer les aliments, mettez un peu de beurre). Retournez-les délicatement et poussez-les dans un coin de la poêle pour avoir un peu de place. Faites fondre le beurre dans l’espace créé et arrosez les pavés de saumon avec le beurre fondu jusqu’à ce que la deuxième face soit également dorée. A ce stade, l’intérieur du saumon est encore légèrement sous cuit, c’est normal. Réservez le poisson dans un plat en faisant attention de ne pas le casser en le déplaçant et en gardant un maximum de beurre dans la poêle.
• Baissez la chaleur sur feu moyen. Émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Coupez les tomates séchées en morceaux et ajoutez-les avec les épices. Mélangez bien puis ajoutez le vin pour déglacer. Laissez réduire 2/3mn avant d’ajouter le bouillon de volaille et la crème. Homogénéisez puis incorporez le parmesan et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Ajoutez enfin les feuilles d’épinard lavées et séchées. Abaissez le feu sur feu doux et laissez mijoter jusqu’à ce que les épinards réduisent drastiquement de volume et que la sauce épaississe. Cela devrait prendre 5mn. Ajoutez les filets de saumon, laissez réchauffer quelques minutes puis servez-les couverts de sauce ! Ce plat est parfait avec du riz.