Polenta crémeuse, légumes d’été et saucisses fumées

Je suis vraiment désolée de ne vous proposer cette recette estivale que maintenant alors qu’il n’y a plus guère d’aubergines ou de tomates qui vaillent le coup dans les magasins mais j’avais pris un peu de retard cet été quand j’ai pris ma petite pause. Je me retrouve donc avec quelques vestiges du passé qu’il me convient encore de vous partager. C’est pour cela qu’aujourd’hui, on revient quelques semaines en arrière pour ce plat de polenta au parmesan accompagnée de légumes d’été type ratatouille et de saucisses pour avoir un plat parfaitement complet. Ça ne paye pas forcément de mine mais le crémeux de la polenta et son petit côté salé dû au parmesan fonctionnent très bien avec les tomates, les courgettes et les aubergines. Vous pouvez même vous dispenser des saucisses si vous n’êtes pas très viande (ou que vous faîtes attention à votre ligne).

Temps : 45mn de préparation/cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique au réfrigérateur (mais la polenta sera beaucoup moins bonne)
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour les légumes et la viande :

• 4 saucisses fumées
• 1 cuillère à soupe d’huile (facultatif)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 petites aubergines
• 1 + 1 cuillère à soupe de thym frais
• 2 petites courgettes
• 2 poivrons rouges
• 800g de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’origan frais
• 1 cuillère à soupe de sel
• une pincée de sucre
• une pincée de poivre

Pour la polenta :

• 375mL de bouillon de volaille (soit 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 375mL d’eau bouillante)
• 375mL de lait
• 75g de polenta
• 45g de parmesan râpé
• une pincée de poivre

Recette :

Pour les légumes et la viande :

• Coupez les saucisses en rondelles de 1/1.5cm d’épaisseur environ et faites-les revenir dans une grande poêle sur feu moyen pendant environ 10mn en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent des deux côtés (profitez en pour vous avancer sur la découpe de vos légumes). Quand elles sont cuites, retirez les de la poêle et réservez.
• Si elles n’ont pas rendu beaucoup de gras, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand celle-ci est chaude, ajoutez l’oignon pelé et émincé ainsi que les gousses d’ail écrasées au presse-ail. Laissez cuire 5mn jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Ajoutez alors les aubergines coupées en morceaux et 1 cuillère à soupe de thym frais. Laissez cuire 5mn supplémentaires. Ajoutez les courgettes coupées en morceaux et les poivrons rouges coupés en fines lamelles, mélangez et laissez à nouveau cuire l’ensemble 5mn. Ajoutez enfin les tomates pelées, le vinaigre balsamique, l’origan, le thym restant, le sel, le sucre et le poivre et prolongez la cuisson pendant 15mn à feu moyen. Quand il restera 5mn de cuisson, ajoutez les saucisses pour les réchauffer. Pendant ce temps, préparez la polenta.

Pour la polenta :

• Versez le bouillon et le lait dans une casserole et portez à ébullition. Versez la polenta en pluie en mélangeant en même temps (pour éviter les grumeaux) et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (2mn pour moi) sans cesser de remuer. Lorsque la polenta est cuite, incorporez le parmesan. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement avec les légumes et les saucisses !

 

Wraps poulet bacon façon McWrap

Et c’est parti pour une nouvelle recette de wraps ! Et autant parfois, je vise le sain et nutritif, autant là, j’avais juste en tête de me faire plaisir. J’y ai donc mis tout ce qui criait gourmandise à mes yeux : du poulet pané, du bacon, du fromage, une sauce légèrement relevée et un peu de crudités pour que ce ne soit pas écœurant. Qu’elle ne fut pas ma surprise une fois le wrap assemblé d’avoir l’impression de croquer dans un McWrap. Bon je vous avoue que ça fait des années que je n’en ai pas mangé donc le goût a peut-être changé depuis mais en tout cas c’est le souvenir qu’il m’en reste ! Une petite pépite pour se faire plaisir !

Temps : 10mn de préparation et 10mn de cuisson
Conservation : 48h bien enroulés dans du film alimentaire au frigo
Pour 4 wraps

Ingrédients :

Pour la sauce :

• 100g de yaourt grec (ou de fromage blanc)
• 2 cuillères à café d’épices barbecue
• 1 cuillère à café de sauce sriracha (ou autre sauce piquante)
• 0.75 cuillère à café de sel

Pour les wraps :

• 8 tranches de poitrine fumée (bacon)
• 10 nuggets de poulet
• environ 75g de laitue
• 2 tomates
• 8 tranches de cheddar (ou de mimolette)
• 4 wraps

Recette :

• Préchauffez le four à 200°.
• Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez au frigo le temps de préparer le reste des ingrédients.
• Alignez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10/15mn jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Pendant ce temps, dans une poêle à sec, faites cuire les nuggets 5mn sur chaque face sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. En parallèle, lavez la salade et essorez-la puis coupez les tomates en lamelles et les tranches de cheddar en 2.
• Quand tous vos éléments sont prêts, prenez vos wraps et étalez une bonne quantité de sauce sur chacun. Déposez par-dessus de la salade, une demie tomate, 4 morceaux de cheddar, deux tranches de bacon grillé et 2 nuggets et demi (n’hésitez pas découper ceux qui sont entiers pour faciliter la dégustation). Repliez une (ou deux si vous comptez faire voyager vos wraps) des extrémités sur la garniture puis roulez les wraps en les maintenant bien serrés. Servez !

 

Salade de pâtes au pesto rosso de Cyril Lignac

Vous commencez à avoir l’habitude maintenant, encore une recette de Cyril Lignac !!! Tous en cuisine regorge vraiment de trésors. On s’attaque ici à une recette que vous pourrez servir tout l’été : une salade de pâtes ! J’ai testé une autre recette la semaine d’avant et autant vous dire qu’elle semblait bien fade par rapport à celle-ci ! Le pesto rosso fait une sublime sauce pour accompagner les penne et les autres éléments viennent apporter tout ce qu’il faut. On a énormément de texture : du croquant, du moelleux, du croustillant mais aussi tout plein de saveurs. C’est une recette pleine de couleurs grâce à la variété de légumes qu’on y trouve ! Un home run estival me concernant !

Temps : 20mn de préparation/cuisson
Conservation : 48h dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour le pesto rosso :

• un pot de tomates séchées à l’huile de 280g, tomates et huile comprises (à l’origine 125g de tomates séchées à l’huile d’olive égouttées mais je trouvais ça un peu étrange de faire un pesto sans matière grasse donc j’ai fait un mix entre cette recette de pesto de Cyril Lignac et une autre donnée dans une de ses masterclass)
• 20g de poudre d’amandes
• 50g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 20g de feuilles de basilic

Pour la salade de pâtes :

• 240g de penne (ou autres pâtes)
• 100g de petits pois (frais ou surgelés)
• 2 tranches de poitrine fumée (plus pour moi car elles étaient petites, comptez environ 140/150g je pense)
• 200g de tomates cerises
• 200g de pousses d’épinards
• 1 courgette
• du sel et du poivre
• 50g de parmesan

Recette ;

• Commencez par préparer le pesto. Dans le bol de votre mixeur, versez les tomates, leur huile, la poudre d’amandes, le parmesan et la gousse d’ail décortiquée et dégermée. Mixez jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez alors le basilic et mixez jusqu’à obtenir un pesto plutôt homogène (il est important de ne pas ajouter le basilic au début car si vous le mixez trop il va chauffer et noircir : il sera donc moins joli). Réservez (si vous préparez votre pesto à l’avance, nappez-le d’un petit peu d’huile pour qu’il ne noircisse pas).
• Dans une première casserole, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur le paquet (en principe 7/8mn pour des penne). Faites de même avec les petits pois dans une seconde casserole (en principe 10mn s’ils sont surgelés et 12/15 s’ils sont frais). Égouttez les deux en fin de cuisson. Pendant ce temps, détaillez la poitrine fumée en lardons et faites les cuire à sec dans une poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de façon uniforme. Préparez également le reste des légumes. Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2 ou 4 suivant leur taille. Lavez et essorez les pousses d’épinards. Détaillez des lamelles de courgettes à l’aide d’un économe. Pour cela, déposez vos courgettes sur le plan de travail et râpez-les avec l’économe jusqu’à atteindre les graines. Retournez-les alors d’un quart de tour et recommencez jusqu’à atteindre le cœur. Poursuivez de la même façon sur les deux autres faces.
• Quand tous vos éléments sont prêts, mélangez le pesto avec les pâtes, les petits pois, les lardons et les tomates cerises. Ajoutez ensuite les pousses d’épinards et les courgettes. Salez et poivrez légèrement. Conservez au réfrigérateur et accompagnez de copeaux de parmesan au moment du service.

Spaghetti de courgettes au pesto, tomates rôties, fêta et croutons

Voilà un repas tout léger léger qui pourra vous accompagner tout l’été : des spaghetti de courgettes au pesto accompagnées de tomates rôties, de fêta, de croûtons, de pignons de pin et d’une pointe de menthe. J’ai piqué cette recette chez Tangerine Zest en twistant quelques petits éléments. Malgré la simplicité de ce plat, il est vraiment tout en saveur. Mon compagnon qui est un peu réticent quand je n’accompagne pas nos repas d’un peu de viande s’est aussi régalé. Je n’ai pas fini d’en préparer dans les semaines à venir !

Temps : 25mn de préparation/cuisson
Conservation : 24h dans un récipient hermétique au frigo (pas plus car je pense que la texture de la courgette va vite être impactée avec des lamelles aussi fines)
Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 350g de tomates cerises
• 2 gousses d’ail
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre
• 2 tranches de pain de campagne
• 2 courgettes moyennes (bio de préférence puisqu’on va manger la peau)
• 2 cuillères à soupe de pesto
• les feuilles de 2/3 tiges de menthe
• 75g de fêta
• une poignée de pignons de pins

Recette :

• Lavez les tomates cerises et déposez-les dans un plat de cuisson avec les gousses d’ail épluchées. Arrosez-les avec un filet d’huile d’olive, mélangez, assaisonnez et enfournez dans un four à 180° (pas besoin de préchauffer préalablement) pendant 25mn.
• Découpez le pain en cubes de 2/3cm et déposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez-les avec un filet d’huile d’olive, mélangez et enfournez-les dans le four en même temps que les tomates pour 10mn en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent sur les deux faces.
• Lavez vos courgettes et séchez-les. A l’aide d’un économe à julienne, réalisez des spaghetti de courgettes. Pour cela, déposez vos courgettes sur le plan de travail et râpez-les avec l’économe jusqu’à atteindre les graines. Retournez-les alors d’un quart de tour et recommencez jusqu’à atteindre le cœur. Poursuivez de la même façon sur les deux autres faces. Si vous n’avez pas d’économe à julienne, vous pouvez très bien faire des tranches avec une mandoline et détailler ensuite ces tranches en spaghetti à l’aide d’un couteau tout simplement. Versez les courgettes dans un saladier et mélangez-les avec le pesto, la chair des gousses d’ail rôties (il suffit de les presser pour la récupérer) et les feuilles de menthe lavées, séchées et cisaillées en petits morceaux. Assaisonnez et réservez.
• Toastez les pignons dans une petite poêle à sec une trentaine de secondes sur feu moyen. Réservez.
• Quand tous les éléments sont prêts, répartissez les courgettes dans deux assiettes avec les tomates, les croûtons, la fêta émiettée et les pignons de pin.

Moussaka

La moussaka. Voilà un plat grec qui de base ne m’attire pas des masses. Je ne sais pas pourquoi mais je n’ai jamais envisagé d’en faire. Peut-être parce qu’il s’agit de base de viande de mouton et que je ne suis pas vraiment fan. J’avoue avoir peu d’affinités avec la cuisine grecque à cause de certains aliments très présents comme les olives. Mais quand j’ai demandé des idées un peu originales à mon conjoint, il a immédiatement pensé à ce plat. Repoussant mon a priori négatif, j’ai cherché chaussure à mon pied avec la recette de Chic chic chocolat. Il s’agit d’une version plus française de la moussaka traditionnelle, avec une couche généreuse de béchamel et de la viande de bœuf à la place du mouton. Je ne pouvais tout simplement pas dire non. Et je ne l’ai pas du tout regretté. Les aubergines sont fondantes, les pommes de terre légèrement croustillantes, la béchamel super crémeuse. De quoi sublimer cette viande hachée à la sauce tomate. Un plat familial super réconfortant qui deviendra un habituel de la maison.

Temps : 1h00 de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : 3/4j au frigo dans une boite hermétique
Pour 6/8 personnes

Ingrédients :

Pour les légumes :

• 2 grosses aubergines
• 2 grosses pommes de terre
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre

Pour la viande hachée :

• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 700g de viande de bœuf hachée
• du sel et du poivre
• 100ml de vin rouge
• 0,5 cuillère à café de cannelle en poudre
• 600ml de coulis de tomates

Pour la béchamel :

• 40g de beurre
• 60g de farine
• 500ml de lait
• 75g de pecorino râpé
• du sel et du poivre

Recette ;

Pour les légumes :

• Lavez, séchez et coupez les rondelles en tranches de 1cm d’épaisseur. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 0,5cm d’épaisseur. Badigeonnez les 2 faces des rondelles d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et chauffez une poêle sur feu moyen-vif. Laissez cuire les légumes 5Mn sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Réservez dans une assiette au fur et à mesure.

Pour la viande hachée :

• Pendant que les légumes cuisent, préparez la viande hachée. Chauffez l’huile dans une grande sauteuse. Pelez, émincez l’oignon et ajoutez-le à l’huile lorsqu’elle est chaude. Pelez et émincez les gousses d’ail puis ajoutez-les. Lorsque l’oignon et l’ail sont bien dorés, ajoutez la viande hachée, assaisonnez légèrement et laissez-la revenir pendant 5 à 10mn en la remuant régulièrement pour qu’elle commence à colorer. Ajoutez le vin rouge, la cannelle et le coulis de tomate. Assaisonnez à nouveau et laissez mijoter pendant 30mn à feu doux.

Pour la béchamel :

• Pendant que la viande hachée mijote, préparez la béchamel (n’oubliez pas de continuer à faire griller les légumes). Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Une fois, le beurre totalement fondu, hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Mélangez jusqu’à obtenir une masse. Remettez la casserole sur le feu puis ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Laissez cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Ajoutez alors le fromage et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Assaisonnez et réservez.

Pour le montage :

• Quand tous vos éléments sont prêts, préchauffez le four à 180°. Huilez légèrement un plat à gratin. Commencez par faire une première couche avec moitié des aubergines. Assaisonnez légèrement. Versez moitié de la viande hachée par dessus. Déposez les pommes de terre, assaisonnez. Recouvrez avec la seconde moitié de viande hachée puis la seconde moitié des aubergines. Versez la béchamel par dessus et enfournez environ 35/40mn jusqu’à ce que la béchamel soit bien colorée.

Note :
– Il y avait plus de couches dans la recette originale mais avec mes légumes je n’ai pas pu en faire plus. N’hésitez pas à mettre des courgettes au niveau de la couche de pommes de terre si vous en avez trop.

Spaghetti à la sauce napolitaine et boulettes de viande

Quoi de plus réconfortant qu’un bon plat de pâtes à la sauce tomate accompagnées de leurs boulettes de viande ? Un classique de la cuisine italienne qui plaît au plus grand nombre et réussira toujours à accrocher un sourire quand on l’amène à table, même après une journée difficile. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec une sauce napolitaine prête en un tour de main (vous n’aurez qu’à mélanger tous les ingrédients et laissez votre cuisinière travailler à votre place) et de gourmandes, mais néanmoins extrêmement faciles et rapides à préparer, boulettes de viande au bœuf assaisonnées pile comme il faut. Un plat généreux mais tout en simplicité !

Temps : 30mn de préparation/cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la sauce :

• 800g de tomates pelées en boite
• 125mL de bouillon de volaille corsé (soit 0,5 cube de bouillon de volaille dilué dans 125mL d’eau bouillante)
• 90g de double concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de poivre
• 0,5 cuillère à café de piment concassé (facultatif)

Pour les boulettes de viande :

• 500g de viande de bœuf haché
• 60g de chapelure (panko pour moi)
• 50g de double concentré de tomates
• 2 gousses d’ail écrasées au presse-ail
• 10g de persil haché
• 2 cuillères à café d’origan séché
• 2 cuillères à café de sel
• 0,5 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pas besoin de plus, les boulettes vont rendre du gras)

• 400g de spaghetti
• un peu de parmesan râpé pour servir

Recette :

• Commencez par préparer la sauce. Versez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter pour 15/20mn jusqu’à ce que la sauce commence d’épaissir en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande. Mixez tous les ingrédients ensemble à l’exception de l’huile et formez des boulettes pesant entre 25 et 30g (une bonne cuillère à soupe) en roulant la farce entre vos mains. Vous devriez en faire environ 20. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse sur feu moyen. Ajoutez les boulettes et retournez-les régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous les côtés (environ 10mn). Débarrassez-les sur du sopalin pour enlever l’excès de gras et versez-les dans la sauce napolitaine. Prolongez la cuisson 10mn dans la sauce sur feu moyen-doux.
• Pendant que les boulettes finissent de cuire dans la sauce, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée en respectant les indications du paquet. Égouttez. Répartissez les pâtes dans les assiettes. Versez de la sauce par dessus. Ajoutez les boulettes et parsemez de parmesan râpé.

Shakshuka

La shakshuka (ou chakchouka) est une spécialité culinaire du Maghreb composée d’une poêlée de poivrons, de tomates et d’épices dans laquelle on vient pocher des œufs. C’est un plat vraiment délicieux, plein de soleil et surtout très convivial dans sa façon d’être préparé. J’adore le concept de poser le plat au milieu de la table avec tout le monde qui vient se servir dedans. Évidemment, vous pouvez le servir avec un accompagnement comme du riz, mais je trouve qu’il se suffit à lui-même. Il me rappelle énormément un plat que ma grand mère nous préparait souvent composé de ratatouille, de semoule et d’œufs au plat !

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Temps : 35/40mn de préparation/cuisson
Conservation : aucune à cause des œufs mais vous pouvez conserver la sauce 3j sans
Pour 3 personnes (6 si vous avez un accompagnement)
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Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 0,5 cuillère à café de paprika fumé
• 0,25 cuillère à café de piment de cayenne
• 800g de pulpe de tomates
• 1,5 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de sucre
• 0,25 cuillère à café de poivre
• 6 gros œufs
• 50g de feta
• du persil ou de la coriandre fraîches pour servir

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Recette :

• Chauffez l’huile dans une poêle à bords hauts de 27cm de largeur sur feu moyen. Ajoutez le poivron coupé en dés et l’oignon finement émincé et cuisez pendant 5mn jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à colorer. Ajoutez les gousses d’ail émincées et prolongez la cuisson pour 1 ou 2 minutes jusqu’à ce qu’elles colorent. Ajoutez le paprika, le cumin, le paprika fumé et le piment, mélangez bien pour enrober les légumes et prolongez la cuisson de quelques minutes. Ajoutez la pulpe de tomates, mélangez bien et, une fois le plat bien homogène, ajoutez le sel, le sucre et le poivre. Mélangez. Diminuez la chaleur sur feu doux et laissez cuire à petit bouillon pendant 5mn jusqu’à ce que la tomate réduise légèrement. Cassez les œufs dans le mélange et laissez mijoter 15mn ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit opaque. Salez et poivrez les jaunes d’œufs. Parsemez de feta et de persil ou de coriandre et servez immédiatement.

Salade poulet avocat bacon tomates comté

Nouvelle journée, nouvelle recette. Aujourd’hui une salade composée toute bête mais qui vous demandera tout de même un peu de temps devant les fourneaux pour cuire le poulet et le bacon. Mais le jeu en vaut la chandelle ! Cette salade est super nourrissante. Elle vous fera un vrai bon repas qui ne vous fera pas regretter de ne manger « qu’une salade ». Croyez-moi, vous ne ressortirez pas de table l’estomac vide 😉

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Temps : 30mn de préparation/cuisson
Conservation : 2j dans un récipient hermétique (sans la sauce)
Pour 2 personnes

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Recette :

Pour la marinade :

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• le jus de 2 citrons verts
• 2 gousses d’ail écrasées avec un presse-ail
• 1 cuillère à café de sel
• 0.5 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café de moutarde

Pour la salade :

• 1 gros filet de poulet (de 300g environ)
• 4 tranches de bacon
• 350g de laitue
• 2 avocats
• 150g de comté
• 200g de tomates cerises
• facultatif : de la sauce (je vous conseille une sauce moutarde et miel)

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Recette :

• Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Coupez le filet de poulet en deux dans l’épaisseur, trempez-le dans la marinade et déposez-le dans un plat creux. Versez la marinade dessus, couvrez de film alimentaire et laissez mariner au moins 30mn au réfrigérateur.
• Transférez le poulet dans une poêle anti-adhésive en laissant l’excédent de marinade dans le plat et cuisez-le sur feu moyen 5 à 7mn de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit (vous pouvez aussi le cuire au grill si vous en possédez-un). Pendant ce temps, préparez le reste de la salade. Déposez les tranches de bacon dans une poêle anti-adhésive et cuisez-les sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes des deux côtés. Laissez refroidir. Lavez, essorez et hachez la salade. Versez-la dans un grand saladier. Ajoutez les avocats coupés en morceaux, le comté coupé en dés et les tomates cerises, lavées et séchées, entières ou coupées en deux. Ajoutez le poulet coupé en lamelles et le bacon coupé en morceaux. Mélangez une dernière fois et dégustez tel quel ou avec de la sauce (vous pouvez aussi joliment présenter la salade dans des assiettes en déposant la salade au fond puis le reste des ingrédients dessus).

Salade de pâtes caprese

La salade caprese, c’est vraiment LA salade star de l’été. Et c’est bien normal puisqu’avec simplement des tomates, de la mozza, une pointe de basilic et de l’huile d’olive, vous obtenez un résultat à la fois savoureux et super rafraichissant ! Le seul défaut que l’on peut trouver à ce plat à la fois simple et goûteux c’est qu’il ne tient pas trop au ventre. Il faut donc le déguster en guise de simple entrée ou s’en contenter comme plat très léger pour le soir. C’est pour ça que j’ai voulu y ajouter ma touche et le transformer en une salade de pâte à la fois fraiche, simple, délicieuse mais aussi consistante. Très rapide à faire, vous pourrez l’emporter facilement en pique-nique sans vous prendre la tête des heures en cuisine, et ce en plaisant au plus grand nombre !

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Temps : 10/15mn de préparation, 20mn de repos et 10mn de cuisson (environ)
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique
Pour 4 à 6 personnes

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Ingrédients :

• 500g de tomates cerises (pour un rendu plus gourmand, utilisez-en de plusieurs couleurs)
• 300g de mini boules de mozzarella
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d’ail
• 10+10 feuilles de basilic
• 0.5 cuillère à café d’origan séché
• une pincée de piment de cayenne
• du sel et du poivre
• 250g d’orecchiette

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Recette :

• Lavez, séchez, coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dans un grand bol avec la mozzarella, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la gousse d’ail écrasée, 10 feuilles de basilic hachées en petits morceaux (ou coupées aux ciseaux, comme moi), le piment, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélangez jusqu’à ce que les tomates et la mozzarella soient bien enrobées. Laissez reposer pendant 30mn.
• 10mn avant la fin de ce délai, faites cuire les pâtes al dente en suivant les indications du paquet dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et ajoutez-les dans le bol avec les autres ingrédients. Mélangez bien. Ajoutez les 10 autres feuilles de basilic hachées. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Butter chicken

Bonsoir à tous On se retrouve pour le plat de résistance de cette semaine indienne avec la recette du butter chicken. ll s’agit d’un poulet mariné aux épices cuit dans une sauce au beurre. Mais ne vous inquiétez pas, malgré son nom, ce plat ne sent pas le beurre en bouche. Les épices engloberont voluptueusement votre palais grâce à la matière grasse, rien de plus. C’est une recette tout en douceur et tout en rondeur. Merci à tangerinezest pour le partage !

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Temps : 5mn pour la marinade, 4h (une nuit au mieux) de repos et 35mn pour la sauce
Conservation : 24/48h dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

Pour la marinade :

• 600g de blancs de poulet
• 1 yaourt à la grecque
• 2 gousses d’ail écrasées (je vous conseille d’investir dans un presse-ail c’est MERVEILLEUX)
• 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
• le jus d’un demi citron
• 1 cuillère à café d’épices tandoori
• 1 cuillère à café de garam massala
• 2 cuillères à café d’huile
• du sel

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Pour la sauce :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boite de tomates pelées de 400g
• 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
• 0.5 cuillère à café de cardamome
• 1 cuillère à café de coriandre séchée
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 15cl de crème fraiche
• 50g de beurre
• du sel

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Recette :

Pour la marinade :

• Coupez le poulet en morceaux ayant approximativement la même taille et mettez-les dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinage. Mélangez jusqu’à ce que les morceaux soient tous bien enrobés, filmez et laissez mariner minimum 4h au frigo (une nuit au mieux).

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Pour la sauce :

• Émincez l’oignon et écrasez l’ail (je vous conseille vivement d’utiliser un presse ail). Chauffez un mélange d’huile et de beurre dans une grosse casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez alors les tomates, les épices, le concentré de tomates et la cassonade. Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 15mn sur feu doux. Mixez alors la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène et remettez sur feu doux en incorporant cette fois la crème et le beurre. Une fois le beurre totalement fondu, laissez mijoter 10mn puis salez la sauce.
• Pendant que la sauce mijote, versez un peu d’huile dans une sauteuse et faites-la chauffer. Ajoutez les morceaux de poulet et cuisez-les sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Ajoutez-les ensuite dans la sauce. Mélangez bien. Laissez le poulet s’imprégner de la sauce pendant 2/3mn sur feu doux avant de servir avec du riz et des naans. N’hésitez pas à ajouter des feuilles de coriandre fraiches et des noix de cajou au poulet.