Polenta crémeuse aux champignons séchés (en 10mn)

Comme vous aviez adoré l’idée des spaghetti à la sauce tomate prêtes en 10mn, j’ai décidé de réitérer l’expérience chronométrée avec de la polenta. C’est un aliment parfait pour ce type de recettes car la majorité des paquets qu’on trouve en magasin ne nécessite que 2/3mn de cuisson. J’ai décidé de l’agrémenter cette fois-ci de cèpes séchées qui attendaient patiemment dans mes placards depuis un moment et de parmesan. De quoi leur donner de sublimes saveurs, associées au fondant qu’apporte la crème à la polenta. Il faudra tout simplement penser à faire tremper vos champignons en amont. Je vous conseille d’ailleurs de réutiliser l’eau de trempage des champignons pour donner plus de saveurs à votre semoule.

Temps : 10mn de préparation/cuisson et 20mn de repos
Conservation : 2j dans une boite hermétique au réfrigérateur
Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 10g de champignons séchés (des cèpes pour moi)
  • 10g de beurre
  • 2 échalotes
  • du sel et du poivre
  • 500ml d’eau (dont l’eau de trempage des champignons)
  • 125g de polenta
  • 100ml de crème liquide
  • 20g de parmesan râpé

Recette :

  • 20mn avant de commencer, réhydratez vos champignons. Versez-les dans un bol et couvrez-les d’eau bouillante. Réservez.
  • Quand les champignons sont prêts, faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et les champignons égouttés (ne jetez surtout pas l’eau dans laquelle ils ont macéré). Assaisonnez et laissez-cuire les échalotes pendant 5/10mn jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Pendant ce temps, versez l’eau des champignons dans une casserole et complétez avec de l’eau claire jusqu’à atteindre 500mL. Salez l’eau et portez-la à ébullition. Versez la polenta en pluie pour éviter les grumeaux et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (2mn pour moi) sans cesser de remuer. Lorsque la polenta est cuite, incorporez la crème puis le parmesan et enfin le mélange échalotes/champignons. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement !

Gnocchis tomate feta (en 15mn)

En ce moment, je suis vraiment concentrée sur les mêmes saveurs : des tomates, des herbes, un peu de fromage pour l’acidité. C’est une association qui fonctionne très bien donc que j’exploite au maximum au quotidien. Cette fois-ci, j’ai décidé de faire une sauce express et de la servir avec des gnocchis pour un plat végétarien assez complet. Ce plat sera prêt en 15mn avec des ingrédients qu’on a très souvent dans nos placards à ce moment de l’année. Une recette de dépannage donc à garder dans un coin de la tête 😉

Temps : 15mn de préparation/cuisson
Conservation : 2/3j dans un récipient hermétique
Pour 2/3 personnes

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 2 tomates charnues
  • 3-4 belles feuilles de basilic + un peu pour servir
  • environ 180g de sauce tomate de votre choix (entre 150 et 200g suivant celle que vous achetez, j’en ai pris une parfumée ail et oignons)
  • 100 + 50g de feta
  • du sel et du poivre
  • 390g de gnocchi

Recette :

  • Versez l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu vif et ajoutez-y les échalotes émincées lorsqu’elle est chaude. Laissez-les cuire 2mn le temps qu’elles colorent puis ajoutez les tomates et le basilic coupés en petits morceaux (pensez bien à enlever le cœur). Prolongez la cuisson de 2/3mn jusqu’à ce que les tomates commencent à être tendres et que leur jus soit quasiment totalement évaporé. Versez la sauce tomate et 100g de feta émiettée, baissez la chaleur sur feu moyen et laissez mijoter pendant 5/10mn jusqu’à ce que la feta soit totalement fondue.
  • Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée en respectant les indications du paquet : ils sont prêts quand ils remontent à la surface. Égouttez-les puis ajoutez-les à la sauce lorsque celle-ci est prête. Servez avec le reste de la feta émiettée et du basilic frais.

Banana mugcake aux pépites de chocolat

Comme j’ai déjà pu vous l’expliquer, je ne suis pas fan de mugcake : entre le goût de levure souvent trop prononcé de ces gâteaux et leur côté caoutchouteux, ce n’est clairement pas le premier gâteau qui me vient en tête lorsque j’ai une envie subite de sucré. Mais j’ai pu voir que malgré son âge (quasiment 2 ans), ma recette de mugcake au chocolat et encore une des plus plébiscitée. Je me suis donc dit qu’il était temps de me mettre au boulot et de vous proposer une alternative. Comme en ce moment je mange beaucoup de bananes pour faire le plein de vitamines et de magnésium, j’en ai profité pour en utiliser une qui avait traîné un peu trop longtemps dans le frigo et avait commencé de noircir. Et me voilà avec une toute nouvelle recette de mugcake ! Dans celle ci, on ne sent que le bon goût de la banane et du chocolat, exit le goût de levure désagréable. C’est un parfait en-cas pour le goûter ou pour un dessert express et avec vraiment très peu de vaisselle : vous n’aurez besoin que de votre mug, d’une fourchette pour écraser et mélanger et de 2 cuillères si vous ne voulez pas sortir la balance.

Temps : 5mn de préparation + 2mn30 de cuisson
Conservation : aucune
Pour 1 gros mugcake (1 à 2 personnes)

Ingrédients :

  • 20g de beurre (1,5 cuillère à soupe)
  • 1 banane de taille moyenne bien mure (ne la mettez pas en entier si elle est grosse)
  • 20g de sucre (2 cuillères à soupe)
  • 1 œuf
  • 50g de farine (6 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 25g de pépites de chocolat (3 cuillères à soupe)

Recette

  • Dans un grand mug, faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez la banane et écrasez-la en purée fine à l’aide d’une fourchette. Incorporez ensuite le sucre, puis l’œuf, puis la farine, la levure et le sel ensemble et enfin les pépites de chocolat. Travaillez vivement la pâte avec la fourchette pour qu’elle soit bien homogène. Faites cuire 2mn30 à 600w et dégustez tiède.

Spaghetti à la sauce tomate crémeuse (en 3 ingrédients et 10mn seulement)

Bon d’accord j’ai un peu enjolivé la vérité. Il ne faut pas 3 ingrédients pour faire cette recette, il en faut 5. Mais le sel et le poivre ça ne compte pas vraiment non ? Donc on peut éviter de les compter et garder ça entre nous, tout le monde n’y verra que du feu ! En tout cas, j’espère que vous notez l’effort, aussitôt dit aussitôt fait : une recette qui prend 10mn de préparation, très peu d’ingrédients et qui est vraiment délicieuse. Pour tout vous avouer, nous avons mangé les 3 parts à 2 parce que l’on n’arrivait plus à s’arrêter… C’est terriblement simple et pourtant terriblement bon. J’ai bien fait de craquer immédiatement quand j’ai vu cette recette sur le blog de Dontgobaconmyheart. Je pense d’ailleurs qu’elle est bien évidemment déclinable avec du pesto verde et qu’il est possible de l’alléger en remplaçant le mascarpone par du philadelphia light par exemple si vous le désirez.

Temps : 10mn de préparation/cuisson (le temps de cuisson des pâtes quoi)
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique au frigo
Pour 3 personnes

Ingrédients :

  • 350g de spaghetti
  • 200g de pesto rosso
  • 150g de mascarpone
  • du sel et du poivre

Recette :

  • Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (10mn en principe). Quelques minutes avant que les pâtes ne soient cuites, versez le pesto rosso et le mascarpone dans une casserole sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Prélevez de l’eau de cuisson des pâtes à l’aide d’une louche pour l’ajouter à la sauce jusqu’à obtenir la consistance désirée (j’ai mis 50mL soit 1 louche et demi environ). Égouttez les pâtes quand elles sont prêtes et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien pour les enrober, salez, poivrez et servez immédiatement !

Notes :
– La quantité d’eau de cuisson nécessaire dépendra de la consistance que vous désirez mais également du pesto rosso que vous achèterez ou ferez. Certains plus artisanaux sont peu onctueux, il faudra donc plus de diluant.
– Ces pâtes se dégustent telles quelles mais vous pouvez bien évidemment les « pimper » un peu avec des tomates fraiches, des tomates confites, du basilic, du parmesan, de la charcuterie, etc !