Voilà une chose que je n’ai jamais fait pour la chandeleur : aller voir un peu ailleurs dans le monde pour vous proposer quelque chose de différent des crêpes françaises. Je vous ai bien partagé des recettes de pancakes en dehors de la Chandeleur mais sinon toute recette de crêpes qui ne serait pas purement française m’est inconnue. C’est pour ça que cette année, je me suis dit que j’allais changer un peu. J’ai donc regardé au-delà de la Méditerranée chez Mes inspirations culinaires où j’ai chipé une recette de baghrirs aussi appelées crêpes mille trous. J’avais hâte de voir comment pouvaient rendre des crêpes à base de semoule. Au final, on n’y voit que du feu. On ne dirait vraiment pas du tout que ce n’est pas de la farine à l’origine. Les crêpes sont très moelleuses grâce à la levure de boulanger. Malheureusement sur les photos on ne voit pas beaucoup tous les petits trous formés à la cuisson car je les ai noyées de miel mais ils étaient bien là ! Ces crêpes sont parfaites à déguster avec du miel, un peu de beurre comme sur la photo et un bon thé à la menthe !
Temps : 10mn de préparation et 30mn de cuisson (pour moi ça a été beaucoup plus rapide avec la crêpe party comme je les faisais 4 par 4)
Conservation : 3 jours au frais dans un torchon propre
Pour 35 crêpes
Ingrédients :
- 300g de semoule fine
- 120g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de levure sèche de boulanger
- 2 cuillères à café de levure chimique
- une pincée de sel
- 900mL d’eau tiède (un peu plus chaude que la température de votre doigt)
- Quelques gouttes d’extrait d’orange ou un peu d’eau de fleur d’oranger
Recette :
- Mélangez la semoule, la farine, le sucre, les levures et le sel et versez-les dans votre blender. Versez l’eau tiède par-dessus avec l’extrait d’orange ou de fleur d’oranger et mixez pendant environ 5mn. Versez dans un saladier, filmez au contact et laissez pousser pendant 1h00 dans un endroit chaud (un four éteint, préalablement préchauffé à 40°).
- Faites chauffer une petite poêle (j’ai utilisé ma crêpe party). Lorsqu’elle est bien chaude, faites-y fondre un peu de beurre pour que la pâte n’accroche pas. Versez-y une louche de pâte et répartissez-la uniformément. Des petites bulles vont se former et créer des trous en explosant. Ne retournez pas la crêpe. Elle est cuite lorsqu’elle est sèche au toucher sur le dessus et légèrement dorée sur le dessous. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en disposant les baghrirs sur une serviette au fur et à mesure, sans les faire chevaucher pour ne pas qu’ils se collent entre eux. Ne les superposez qu’une fois refroidis.
J'espère que ce sera bon 