Fêtes de fin d’année

Les boissons :

Chai latte
Chocolat chaud à la noisette
Chocolat chaud à la noix de coco
Chocolat chaud de P. Conticini
Chocolat chaud de S. Glacier
Chocolat chaud façon chaï latte
Chocolat chaud menthe chocolat
Chocolat chaud saveur pain d’épices
Chocolat chaud tout lacté
Cidre chaud aux épices (mulled cider)
Jus d’orange chaud à la cannelle
Jus de pomme chaud aux épices
Jus de pomme chaud aux épices de C. Felder
Laid chaud au miel et à la cannelle
Lait de poule
Punch aux canneberges épicé
Punch aux pommes
Vin chaud (Felder)

Pour l’apéritif :

Blinis à la châtaigne, ricotta citron et truite fumée
Blinis mirabelles et foie gras
Empanadas sot-l’y-laisse et tomme
Escargots feuilletés raclette / jambon cru
Escargots feuilletés truite fumée / tartare
Feuilletés cèpes prosciutto parmesan
Filet mignon séché au piment d’Espelette et baies roses
Gougères au comté
Gougères truite fumée / pousses d’épinards
Mini burgers au foie gras
Mousse de saumon fumé
Panna cottas à la butternut
Panna cottas saumon fumé, chantilly vodka
Rillettes aux deux saumon
Rillettes de crabe au citron vert
Sapin feuilleté au pesto
Toasts à la crème de saumon fumé

Pour l’entrée :

Carpaccio de saumon, baies roses, citron façon C. Lignac
Foie gras de Christophe Felder
Saint Jacques à la crème de chorizo
Saint Jacques grillées à la crème de safran
Saint Jacques sur crème de chou-fleur
Soupe maïs, pop-corn, chantilly épicée et bacon
Terrine de foie gras de J.F. Piège
Terrine de foie gras mi-cuit au bain marie
Velouté crémeux à la Du Barry
Velouté de chou-fleur au comté
Velouté de courge butternut et magrets fumés
Velouté de topinambours
Velouté de topinambour à la tonka

Pour le plat :

Aiguillettes de canard à l’orange, potimarron et marrons rôtis
Butternut hasselback au beurre de sauge et prosciutto
Chapon aux 5 épices, carottes et panais à l’orange
Chapon farci aux marrons
Dinde de Noël au paprika fumé
Pommes dauphines maison
Pommes duchesse
Potato stacks aux fromages et herbes fraiches
Purée de chou-fleur
Purée de potimarron

Pour le dessert :

Buche bavaroise chocolat et insert orange
Bûche bavaroise chocolat insert poire
Bûche bavaroise menthe et crémeux chocolat
Bûche chocolat crème de marrons
Bûche ganache montée chocolat au lait, insert framboise
Bûche glacée aux fruits exotiques
Bûche mousse choco, crémeux orange, pain d’épices
Bûche mousse framboise et bavaroise chocolat
Bûche mousse mangue, insert framboises
Bûche mousse vanille insert fruits rouges
Bûche noix de coco – citron vert
Bûche poire, chocolat, croustillant spéculoos
Bûche praliné, chocolat au lait
Bûche roulée framboises chocolat blanc
Bûche roulée marrons chantilly
Bûche tout framboise (avec un twist de citron vert)
Couronne de Noël au nutella
Eton mess poire chocolat
Forêt noire façon Fantastik de Michalak
Glace au pain d’épices (sans oeuf)
Glace miel/cannelle (sans oeuf)
Maison en pain d’épices
Profiteroles
Verrines cerise chocolat

A côté gourmands 1 : les Biscuits/gâteaux/autres

Amaretti à la cannelle
Basler brunsli
Biscuits au cacao enrobés de sucre vanillé
Biscuits orange chocolat
Biscuits vanillés au coeur gourmand
Bonhommes en pain d’épices
Brunsli de Bâle
Carrés de pain d’épices amande et orange
Cinnamon rolls cookies
Cookie géant de Noël (sans four)
Cookies cannelle et pépites de chocolat
Cookies chocolat gingembre
Croissants de lune
Fers à cheval à la noisette
Lebkuchens
Leckerlis
Linzeles
Mini pain d’épices oranges confites et noix de Macadamia
Moelleux aux marrons glacés
Pain d’épices au chocolat de Julie Andrieu
Pain d’épices façon Jacques Genin
Pain d’épices de Philippe Conticini
Pain d’épices de Thierry Mulhaupt
Pain d’épices moelleux de C. Felder
Ronds de St Nicolas
Sablés au citron
Sablés au quatre-épices
Sablés cardamome chocolat
Sablés citron cardamome
Shokolabredele
Snickerdoodles
Snickerdoodles au chocolat
Vanille Kipferls (Felder)
Zitronensterne (étoiles au citron)
Zimtsterne (Étoiles à la cannelle)
Zimtsterne à la noisette

A côté gourmands 2 : les chocolats

Bouchées caramel et fruits secs
Buckeyes
Croustidélices de F. Bau
Marrons glacés
Meringues au thé chaï
Orangettes
Patacitrouilles
Pâtes de fruit à la passion
Pâtes de fruit à la framboise
Rochers pralinés de Patrick Roger
Roses des sables
Roses des sables à la noisette
Truffes à la crème de marrons
Truffes after-eight
Truffes au beurre de cacahuètes
Truffes chocolat noir enrobées de chocolat Dulcey
Truffes aux spéculoos
Truffes chocolat, cacahuètes et caramel beurre salé
Truffes chocolat/ framboises, cœur amande
Truffes chocolat blanc noix de coco
Truffes chocotella
Truffes croustillantes au praliné
Truffes de Bernachon
Truffes orange chocolat

La boulange :

Bretzels lardons munster
Cougnous (brioche petits Jésus)
Flocon de neige brioché au nutella
Panettone
Stollen facile