Ardéchois

     Bon ok je crois que j’ai encore merdé… J’ai vraiment loupé toutes les célébrations de ce début d’année à l’occasion desquelles je voulais vous proposer des recettes thématiques pertinentes pour vous aider : mardi gras, la chandeleur, la St Patrick, le nouvel an chinois. Et Pâques n’y fait pas exception. C’est quand même hallucinant que je fasse autant de gâteaux au chocolat toute l’année et que je me retrouve démunie la seule fois où il serait vraiment nécessaire de vous en proposer un. Certes, mon blog regorge de recettes au chocolat (comme le banana bread tout chocolat, le gâteau chocolat guinness, le gâteau magique, le moelleux orange chocolat de ma maman, le coulant au chocolat, les bouchées au nutella ou les cookies infiniment chocolat fleur de sel de Pierre Hermé et j’en passe) et il y en a pour tous les gouts mais je voulais vraiment vous proposer un gâteau style entremets ou layer cake archi stylé et décoré pour l’occasion. Et comme d’habitude je m’en suis souvenue trop tard et j’ai été surbookée au travail cette semaine, un vrai enfer. Autant vous dire que je suis vraiment déçue. Mais il faut faire contre mauvaise fortune bon coeur comme on dit donc je vous laisse fouiner sur mon blog pour trouver une recette qui vous plaira et je tente de me faire pardonner avec cette recette d’un classique français : l’ardéchois.
Comme son nom l’indique il s’agit d’un gâteau aux marrons. Il est vraiment dé-li-cieux. Il est archi moelleux au début et fond quasiment dans la bouche sur la fin. Si vous aimez le marron vous DEVEZ le tester. C’est une obligation impérative !!! Les photos ne rendent vraiment pas hommage à ce gâteau si simple mais si bon, je vous l’assure. J’ai fait cuire mon gâteau dans un moule de 22cm pendant 30mn mais je pense que ce serait encore mieux dans un moule plus petit pour encore plus de moelleux (n’oubliez pas de prolonger la cuisson dans ce cas !).

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Temps : 5mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans une boite métallique ou du papier d’alu
Pour un ardéchois (8 personnes)

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Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 100 g de beurre mou
  • 250 g de crème de marrons
  • 1 cuillère à soupe de rhum

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Recette :

  • Préchauffez le four à 150°. Battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine et la levure puis le beurre, la crème de marrons et enfin le rhum. Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre et enfournez 35 à 40mn environ (30mn si vous prenez un moule de 22cm comme moi). La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
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Cookies brownies

     Du chocolat, DU CHOCOLAT, DU CHO-CO-LAT ! Voilà ce que criait mon cerveau hier. Du coup j’ai exécuté ses désirs et fait ces cookies brownies (trouvés chez Il était une fois la pâtisserie) qui me faisaient de l’œil depuis longtemps. Il s’agit de biscuits moelleux au bon gout de brownie. A chaque bouchée, c’est comme mordre dans une tablette de chocolat qui serait ultra moelleuse. En seulement 5mn de préparation. En bref, si vous aimez le chocolat, allez-y !

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Temps : 5mn de préparation (+le temps de refroidissement) + 10mn de cuisson
Conservation : une semaine dans une boite hermétique
Pour 30 cookies brownies

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Ingrédients :

  • 180 g de chocolat noir à pâtisser
  • 40 g de beurre
  • 2 œufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de café soluble (facultatif mais renforce le gout du chocolat)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 50 g de farine
  • une pincée de sel
  • 150 g de pépites de chocolat

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Recette :

  • Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et laissez les refroidir (impératif si vous voulez l’aspect craquelé). Ensuite préchauffez le four à 180°. Fouettez rapidement les oeufs avec le sucre puis incorporez-y successivement en mélangeant bien entre chaque : le chocolat avec le beurre fondu, le café et la vanille, la farine et le sel et enfin les pépites de chocolat.
  • Formez des petits tas de pâte (de environ 1/2 cuillère à soupe) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Espacez-les un peu car la pâte s’étale à la cuisson (vous devriez pouvoir faire 15 cookies). Enfournez 10 minutes puis laissez reposer sur la plaque jusqu’à refroidissement.

Pancakes complet à la banane

     On se retrouve pour une nouvelle recette de pancakes. Je suis vraiment tombée amoureuse de ce petit déj. Je pense que ça sera ma petite tradition perso pour chaque week-end où je resterai chez moi jusqu’à ce que je me lasse ou j’épuise mes différentes idées et recettes ! Du coup attendez vous à une autre recette très prochainement car je ne bouge pas ce week-end ! Cette fois-ci, j’ai choisi de partir sur une recette aux bananes car j’en avais dans le frigo arrivant sur leur fin de vie et je les ai couplées à de la farine complète histoire de bien caler l’estomac. C’était un régal ! Je les ai dévorés ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise mais je trouve qu’ils se suffisent à eux mêmes comme ça.

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Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson environ (tout dépendra du nombre de pancakes dans votre poêle)
Conservation : quelques jours dans du papier d’alu au frigo (n’hésitez pas à les réchauffer un peu au micro ondes)
Pour 8 pancakes d’une dizaine de cm de diamètre (2/3 personnes)

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Ingrédients :

  • 200g de bananes (environ 2 grosses bananes)
  • 100mL de lait ribot (ou de lait normal dans lequel vous aurez ajouté 1 càc de jus de citron ou de vinaigre blanc 10mn avant de commencer à préparer la pâte)
  • 2 càs de yaourt au lait entier (à la vanille pour moi)
  • 30g de cassonade
  • 1 gros oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 30g de beurre fondu + un peu pour la poêle
  • 125g de farine complète
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/4 càc de bicarbonate
  • 1/4 càc de cannelle en poudre
  • une pincée de sel

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Recette :

  • Dans un cul de poule, écrasez vos bananes à la fourchette jusqu’à ce qu’elles forment une purée plus ou moins homogène. Ajoutez-y le lait, le yaourt, la cassonade, l’œuf, la vanille et le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène. Dans un second cul de poule, réunissez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Versez ce mélange sur le premier et remuez juste jusqu’à ce que la pâte à pancakes devienne homogène, pas plus. Ne travaillez pas trop la pâte.
  • Chauffez une poêle et beurrez la légèrement. Faites-y des tas de pâte d’une dizaine de centimètres de diamètre assez espacés (la pâte s’étend un peu au début de la cuisson). Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée en dessous et assez ferme pour que le pancake puisse être retourné. Retournez-le à l’aide d’une spatule et laissez cuire la seconde face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servez immédiatement (avec du sirop pour pancakes c’est délicieux).

Gâteau truffé au chocolat et beurre de cacahuètes

     Encore un gâteau au chocolat je sais… Mais je pense à vos futurs goûters moi je n’y peux rien ! Celui là est couplé avec du beurre de cacahuètes pour faire le plein de protéines et de gourmandise ! Il comble vraiment les petits creux de l’après-midi. Des petites parts suffisent amplement même pour une gourmande comme moi (le gâteau a duré une semaine alors que je l’ai partagé avec mes collègues, et ce n’est pas parce qu’il n’a pas plu, bien au contraire !). La recette originale (que j’ai bidouillé, comme d’habitude) préconisait 20/25mn de cuisson, ce que je trouvais beaucoup pour un gâteau de moins d’un centimètre d’épaisseur et j’ai donc stoppé la cuisson à 15mn. J’aurais du être encore plus vigilante car je pense que 10mn suffisent largement. Contrairement à Mathilde, j’ai obtenu tout sauf un fondant. Je l’ai conservé au frigo, ce qui lui a donné une texture dense que j’ai adoré et, sorti un peu à l’avance du frigo, il fondait un peu en bouche, ce qui est également très plaisant. Du coup à vous d’adapter la cuisson selon la texture que vous voulez obtenir : 10mn pour un vrai fondant et 15mn pour un gâteau plus dense.
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Temps : 5mn de préparation + 10/15mn de cuisson
Conservation : 1 semaine au frigo dans du papier aluminium
Pour un gâteau de 26x15cm

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Ingrédients :

  • 200g de chocolat
  • 150g de beurre de cacahuètes
  • 30g de sucre blanc
  • 70g de cassonade
  • 3 œufs
  • 35g de farine
  • une pincée de sel

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Recette :

  • Préchauffez le four à 150°.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre de cacahuètes au micro-ondes (par tranches de 30s, pas plus) ou au bain marie. Pendant ce temps, battez les œufs avec les sucres. Incorporez le premier mélange au second puis ajoutez-y la farine et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Chemisez un moule de 26 x 15 cm de papier sulfurisé (si vous n’en avez pas ce n’est pas grave mais la surface doit être plus ou moins équivalente pour que la pâte fasse moins d’un centimètre de hauteur). Versez-y la pâte et enfournez 10mn pour un gâteau fondant et 15mn pour un gâteau plus dense. Dégustez tiède avec une boule de glace ou après un passage au réfrigérateur selon votre envie !

Smoothie crémeux à l’orange

     Aujourd’hui je vous propose une recette de smoothie tout en un, suffisant à lui seul pour votre petit déjeuner. Il est composé de jus d’orange pour le goût et les vitamines, de yaourt et de lait pour l’onctuosité et le laitage et enfin de flocons d’avoine pour caler la faim et les céréales. C’est mon premier essai de smoothie composé non exclusivement de fruits et j’ai adoré. On sent à la fois l’orange, la vanille et les flocons d’avoine : déroutant mais délicieux :p. Gros gros plus, comme tous les smoothies, il est hyper rapide à faire, ce qui est non négligeable quand on veut dormir le plus longtemps possible le matin sans sacrifier son petit-déjeuner !

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Temps : 5mn de préparation
Conservation : aucune (sinon il perdra ses vitamines)
Pour un gros smoothie (1 personne)

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Ingrédients :

  • 250 mL de jus d’orange fraichement pressé (soit le jus de 3 oranges)
  • 125mL de lait
  • un yaourt à la vanille (de 115g chez moi mais 100 ou 125g suffiront tout aussi bien)
  • 35g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de miel

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Recette :

  • Pressez les oranges (si nécessaire) puis placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez votre smoothie dans un verre et dégustez immédiatement.

Gâteau moelleux au nutella

     Un nouveau gâteau pour le goûter : au nutella, un de mes (gros) pêchés mignons. Enfin au nutella… Certes il y en a dans la pâte (et un bon paquet) mais paradoxalement, ce gâteau ne sent pas spécialement le nutella que ce soit à l’odeur ou au goût. Il n’en est pas moins délicieux et surtout super moelleux avec un petit goût caramélisé un peu noisette assez doux. Vous pouvez le servir tel quel mais, si comme moi vous êtes un aficionado du nutella, je vous conseille de faire une ganache avec ou de directement étaler le nutella dessus en guise de glaçage, comme ça, ça sera fait ! J’ai trouvé la recette ici.

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Temps : 5/10mn de préparation + 40mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans une boite en métal hermétique ou du papier d’alu
Pour 8 personnes

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Ingrédients :

  • 120g de beurre
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 1 yaourt de 125g (à la vanille pour moi)
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 200g de nutella (+ pour glacer si désiré)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites fondre le beurre (à la casserole ou au micro-ondes). Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez-y ensuite successivement, en mélangeant bien entre chaque, le yaourt, le beurre fondu, la farine avec la levure et enfin le nutella. Le mélange doit être bien homogène.
  • Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre (si nécessaire). Versez-y la pâte puis enfournez environ 40 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide.

Pancakes orange/pépites de chocolat (à base de ricotta)

     Parfois quand je vous propose des recettes, je me demande si je ne devrais pas commencer par la base. Vous proposer une recette de pancakes basiques avant de vous montrer toutes les déclinaisons possibles et imaginables par exemple ! 😮 Mais j’ai complétement craqué quand je suis tombée sur cette recette. J’écume pas mal les blogs américains en ce moment et ils sont TELLEMENT GOURMANDS. Ils ont le don de rendre encore plus décadentes des recettes déjà fort peu raisonnables (il suffit de regarder leurs barres type millionnaire shortbread qui ont parfois 7 couches). Et là évidemment je n’ai pas pu résister… Les mots orange et chocolat accolés me font toujours de l’oeil et je rêvais de quelque chose de super gourmand pour mon petit déjeuner du week-end (histoire de compenser le fait que je n’ai pas fait de beignets alors que ça me faisait extrêmement envie pour Mardi Gras :(). Du coup ça sera pancakes orange/pépites de chocolat et rien d’autre ! Croyez moi vous ne le regretterez pas. Ils sont super moelleux (grâce à la ricotta) et siiii bons sans être trop sucrés… Un délice. J’en salive encore ! (Et en plus ils vous permettront d’écouler vos blancs d’œuf, elle est pas belle la vie ?)

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Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson environ (tout dépendra du nombre de pancakes dans votre poêle)
Conservation : quelques jours dans du papier d’alu au frigo (n’hésitez pas à les réchauffer un peu au micro ondes)
Pour 7/8 pancakes de 12cm de diamètre (2 suffisent par personne sauf gros mangeur)

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Ingrédients :

  • 40g de sucre
  • le zeste d’une orange
  • 150g de farine
  • 2 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 1/4 càc de sel
  • 250g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 2 blancs d’oeuf
  • 125ml de jus d’orange (soit le jus d’une orange et demie)
  • 1 càs d’huile neutre
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 100g de pépites de chocolat

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Recette :

  • Dans un cul de poule, à l’aide d’une maryse, écrasez les zestes d’orange avec le sucre pour le parfumer (il va changer de couleur). Ajoutez-y la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et mélangez bien. Dans un autre cul de poule, détendez la ricotta à l’aide de la maryse puis ajoutez-y successivement l’oeuf et les blancs d’oeuf, le jus d’orange, l’huile et l’extrait de vanille.  Versez ce mélange sur le premier et remuez jusqu’à ce que la pâte à pancakes devienne homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez brièvement. Ne travaillez pas trop la pâte !
  • Chauffez une poêle et beurrez la légèrement. Faites-y des tas de pâte d’une dizaine de centimètres de diamètre (une louche et demie avec la louche de ma crêpe party ; j’utilise une poêle de 13cm de diamètre directement pour que ce soit plus facile). Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée en dessous et assez ferme pour que le pancake puisse être retourné. Retournez-le à l’aide d’une spatule et laissez cuire la seconde face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servez immédiatement avec du sirop pour pancakes, du chocolat fondu ou n’importe quoi d’autre qui vous passerait par la tête (nature ils se suffisent aussi à eux-mêmes).

Gâteaux mousseux à la crème de marrons (sans gluten)

     Bonjour à tous ! Je sais que je ne suis pas très présente en ce moment mais croyez moi pourtant je suis loin d’être inactive et j’ai plein d’idées en tête ! Mon four a d’ailleurs tourné à plein régime ces derniers temps puisque j’ai testé un tas de recettes (comme une tarte à l’oignon ou des moelleux à la pralinoise et j’en passe). Sauf que j’ai été plutôt déçue de mes dernières réalisations. Les recettes n’étaient pas vraiment à la hauteur de ce que je veux vous proposer (même si elles étaient loin d’être mauvaises). J’ai donc décidé de raccrocher mon fouet et ma maryse pour un temps (bon pas totalement je l’avoue mais j’ai bien ralenti la cadence de production en tout cas) afin de faire un tri dans  la tonne de recettes qu’il y a dans mes archives (plus de 10 000 quand même !) en espérant ne garder que des petites pépites. En parallèle j’ai également entrepris des démarches afin d’améliorer la qualité de mes photos. Je me renseigne auprès de gens bien plus compétents que moi en la matière (ce qui n’est pas très dur avouons le ! xD) pour investir dans un mini studio portable. Enfin bref, de bonnes choses qui devraient arriver prochainement. Un peu moins de quantité pour un peu plus de qualité dans un premier temps avant de reprendre un rythme acceptable ensuite avec de la qualité ET de la quantité espérons le !

     Concernant ces petits gâteaux, j’ai trouvé la recette sur le blog d’Elise. Ils sont vraiment très aériens avec un délicieux goût de marrons. Rapides à faire, ils demandent très peu d’aliments et surtout, des aliments que vous avez presque toujours dans vos placards (pratique). En plus ils ne sont pas très sucrés car rien ne vient s’ajouter à la crème de marrons. Petit plus : pas de farine donc c’est sans gluten ! Que demander de plus ? :p

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Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 2/3 jours maximum dans une boite hermétique (ils sont meilleurs le jour même)
Pour 12 petits gâteaux

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Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 250g de crème de marrons
  • 60g de crème fraiche
  • une pincée de sel

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Séparez les blancs des jaunes. Fouettez un peu les jaunes d’oeufs pour les rendre mousseux. Ajoutez successivement la maïzena, la crème de marrons et la crème fraiche. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  • Versez la pâte dans des caissettes en papier que vous disposerez dans des moules à muffins (ce n’est pas obligatoire mais préférables car ils se démoulent difficilement, le fond peut rester un peu collé). Enfournez 20 minutes. Respectez bien le temps de cuisson. En effet, les gâteaux pourront avoir l’air cuit sur le dessus mais ça ne sera pas le cas de l’intérieur. S’ils dorent trop, couvrez les avec une feuille de papier aluminium. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

Bouchées au nutella

     ATTENTION TUERIE ! Ces petites bouchées au nutella sont probablement dans les meilleurs gâteaux que j’ai jamais mangé ma vie et SURTOUT les meilleurs au nutella et de loin. Ils sont denses, puissants en chocolat, avec un goût très présent de nutella sans être trop sucrés (le principal défaut des gâteaux au nutella en général), bien moelleux, avec ce petit croquant sur le dessus du aux noisettes. Bref, vous l’aurez compris, la perfection faite gâteau. Je regrette de n’avoir pu en manger qu’un, mes collègues ayant dévoré le reste. J’en referai très bientôt en tout cas, ça c’est certain. D’autant plus qu’ils sont archis rapides à faire et ne demandent que 5 ingrédients : le rêve ! Merci Sandra !

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Temps : 5mn de préparation + 10mn de cuisson
Conservation : quelques jours dans une boite hermétique
Pour 9 bouchées

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Ingrédients (n’hésitez pas à doubler ou tripler) :

  • 150g de nutella
  • 1 oeuf
  • 30g de farine
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 1 poignée de noisettes (environ 15g)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Mélangez le nutella avec l’oeuf à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez ensuite la farine et le cacao (attention aux grumeaux).
  • Déposez une cuillère à soupe bombée de pâte dans des empreintes type moules à muffins. Hâchez grossièrement les noisettes et répartissez les sur les bouchées. Enfournez 10mn.

 

Moelleux orange, chocolat, Grand Marnier et ricotta

     Je ne pouvais décemment pas me contenter d’une recette salée pour cette semaine, d’autant plus des légumes… C’était beaucoup trop raisonnable !!! On se retrouve donc avec une de mes associations préférées comme vous le savez dorénavant : orange chocolat (avec un petit supplément Grand Marnier qui fait plaisir ;p). J’étais curieuse du rendu de la ricotta dans ces petits moelleux et le résultat est vraiment délicieux. Humides, moelleux et parfumés comme il faut. Ils ont disparu en moins de 2 jours… (Recette trouvée ici !)

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Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans une boite hermétique
Pour 9 moelleux

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Ingrédients :

  • 180 g de ricotta
  • 90 g de sucre
  • 65 g de farine
  • 9 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 50 g de lait
  • 15 g d’huile neutre
  • 70 g de pépites de chocolat noir
  • 40g d’écorces d’orange confite coupées en petits morceaux
  • ½ zeste d’orange
  • 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier

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Recette :

  • Préchauffez le four à 210°.
  • Battez la ricotta et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Incorporez la farine, la levure et le sel puis la poudre d’amandes. Mélangez bien. Ajoutez le lait et l’huile. Quand le mélange est bien homogène, incorporez les pépites, les écorces, le zeste et le Grand Marnier.
  • Versez dans des moules type muffins (beurrés et farinés si nécessaire). Enfournez 10 minutes puis abaissez la température du four à 180° et prolongez la cuisson de 10 minutes supplémentaires.