Galettes de carottes

     Il faut savoir que je fais peu souvent de recettes salées car je mange à la cantine de mon boulot tous les midis de la semaine, que je mange quasiment exclusivement de la soupe ou de la salade le soir et que je suis rarement chez moi les week end. Mais quand j’essaye quelque chose de nouveau et que ça me plait, je mange souvent ça en boucle jusqu’à m’en lasser. C’était le cas de ces galettes de carottes trouvées chez Chocolat à tous les étages que j’ai refaites 3 fois de suite et que j’ai mangé pendant plus d’une semaine. Je les ai adorées !!! Elles sont super fondantes. En plus c’est super simple et rapide à faire dès lors que vous avez un robot pour râper les carottes !

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Temps : 20mn
Conservation : quelques jours au frigo
Pour 10 galettes de 8cm

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Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 50 g de farine
  • 250 g de carottes
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • un peu de beurre

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Recette :

  • Battez les oeufs avec la crème puis incorporez la farine. Râpez les carottes et ajoutez les au mélange précédent avec le gruyère. Mélangez bien. Salez et poivrez. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle puis déposez-y des tas de pâte réguliers (une cuillère à soupe bombée pour moi). Faîtes cuire quelques minutes jusqu’à ce que la première face soit cuite et retournez la galette. Une fois la seconde face cuite, réservez et dégustez.
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Cake truite fumée/fêta

     OUI ENCORE DU SALÉ, QUEL MIRACLE !!! Décidément ce début d’année est plein de surprises ;). J’ai fait ce cake pour le Nouvel an, j’ai beaucoup aimé. Il est aussi bon froid que chaud et je trouve que les goûts changent un peu des cakes habituels. En plus il n’est pas étouffe chrétien, comme peuvent l’être beaucoup de cakes. Une très bonne découverte donc. J’ai trouvé la recette dans le livre Apéros chez Hachette !

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Temps : 10mn de préparation + 45mn/1h de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans du papier alu au frigo
Pour 1 cake

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Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 150g de farine
  • 50g de farine complète
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 15cL de lait
  • 5cL d’huile d’olive
  • 5cL de vin blanc
  • 150g de truite fumée
  • 120g de fêta
  • 1 cuillère à café d’aneth ciselé
  • sel et poivre

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec les farines et la levure. Ajoutez le lait, l’huile d’olive et le vin blanc. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez enfin la truite fumée et la fêta coupées en morceaux et l’aneth. Assaisonnez avec le sel (si nécessaire) et le poivre.
  • Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez de 45mn à 1h. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Si le cake cuit trop vite sur le dessus mais n’est pas encore cuit à cœur, couvrez-le de papier d’aluminium et prolongez la cuisson jusqu’à cuisson complète !

Velouté courgettes/curry

     Je pense que ces derniers temps ont été pas mal remplis avec des recettes sucrées (je ne me souviens même pas de la dernière fois que j’ai posté une recette salée pour tout vous dire). Il est donc temps de se ressaisir et de proposer des petites choses un peu plus saines. Et au vu du froid ambiant, je vous avoue que la simplicité me pousse vers des soupes (encore). A croire que je ne sais faire que ça et des gâteaux hahaha.

     L’association courgettes et curry peut paraitre étrange mais elle fonctionne parfaitement au final. Si vous êtes un peu délicat du palais comme moi, je vous conseille de mettre uniquement moitié des épices, puis la crème, de goûter et ensuite d’en ajouter petit à petit si nécessaire.

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Temps : 30mn de préparation
Conservation : quelques jours au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 1 gros oignon
  • 50cL d’eau
  • sel
  • 2 cuillères à café bombées de curry en poudre
  • 10cL de crème liquide entière

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Recette :

  • Ôtez les bouts des courgettes, lavez-les et coupez les en tronçons de taille moyenne. Épluchez les oignons et émincez-les. Mettez tous les légumes dans une casserole avec l’eau et du sel et faîtes cuire à feu moyen pendant environ 25mn (un couteau planté dans les courgettes doit les traverser sans résistance).
  • Mixez le tout à l’aide d’un blender. Transvasez la soupe dans la casserole et ajoutez y la crème et le curry. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Soupe tartiflette

     Histoire de continuer sur une bonne lancée et de vraiment mettre les deux pieds dans l’hiver, aujourd’hui ça sera soupe façon tartiflette. Les photos de Châtaigne m’avaient faite baver et je me suis jeter dessus. J’ai pas mal modifié les proportions de la recette tout en conservant l’ensemble des éléments. Je n’étais vraiment pas sure d’aimer le reblochon mais j’ai a-do-ré ! C’est vraiment délicieux, crémeux, réconfortant et plein de fils comme on aime. Par contre, on est loin de la soupe healthy qui donne bonne conscience. On est beaucoup plus proche de la soupe qui permet de supporter une énorme journée de ski et qui remplacerait une raclette !

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Temps : 1 heure environ (moins si vous êtes plus rapides que moi pour éplucher les légumes)
Conservation : plusieurs jours au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 5 pommes de terre moyennes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15cL de vin blanc
  • 50cL de lait demi-écrémé
  • 20cL de crème liquide à 30%
  • 30cL d’eau
  • sel et poivre
  • 240g de reblochon
  • 100g de lardons fumés

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Recette :

  • Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux de taille moyenne. Nettoyez le poireau et émincez le. Épluchez l’oignon et faites de même.
  • Dans une casserole, faîtes revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit caramélisé puis ajoutez les pommes de terre et le poireau. Laissez chauffer quelques minutes en remuant puis déglacez au vin blanc. Portez le tout à ébullition. Ajoutez le lait, la crème et l’eau et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes à feu moyen (la pointe d’un couteau doit « glisser » dans les pommes de terre quand vous les piquez). Mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Enlevez la croute du reblochon. Remettez la soupe dans la casserole et continuez de faire chauffer avec le reblochon jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
  • Dans une poêle, faites cuire les lardons à sec.
  • Dressez et dégustez.

Salade tomates séchés, mozzarella, melon

     Aujourd’hui, je vous propose plus une idée de salade composée pour varier vos salades estivales qu’une vraie recette puisque dans ce genre de cas tout est plus ou moins à adapter à vos goûts selon si vous préférez plus la douceur de la mozzarella, le sucré du melon ou la texture des tomates séchées. Vous pouvez même ajouter un peu de jambon sec pour en faire une salade de carnivore ;).

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Temps : 10mn de préparation
Conservation : de préférence aucune
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 200g de salade (de la mâche pour moi)
  • 60g de tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • le tiers d’un melon
  • du vinaigre balsamique

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Recette :

  • Triez, lavez et essorez la salade. Coupez les tomates séchées et la mozzarella en petits morceaux et le melon en cubes un peu plus gros. Ajoutez-les à la salade, répartissez dans les assiettes et agrémentez le tout d’un peu de vinaigre balsamique.

Bruschettas bacon tomates gruyère

     Le soleil commence à s’insinuer dans mes assiettes et ça se voit. Petite suggestion de bruschettas à servir cet été avec une salade. C’est facile à faire et même si le concassé de tomates prend un peu plus de temps à faire que pour la préparation d’une bruschetta classique, il demande très peu de surveillance au final donc lancez-vous car c’est délicieux et déclinable à l’infini (je pense pour ma part essayer une version un peu plus italienne dans peu de temps ;)).

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Temps : 20mn de préparation + 8mn de cuisson
Conservation : quelques jours au frigo, à réchauffer ensuite, mais le pain sera mou
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 tomates
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à café de thym
  • une pincée de sucre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 60g de tomates confites
  • 16 tranches de bacon
  • 60g de comté

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Recette :

  • Pelez et épépinez les tomates. Découpez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un peu de poivre et de sel, le thym et le sucre. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail au-dessus (si vous n’avez pas de presse-ail, émincez le très finement). Ajoutez l’huile et faites cuire sur feu doux une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Préchauffez le four à 210°.
  • Toastez les tranches de pain et coupez les tomates confites en petits morceaux. Mélangez-les au concassé puis répartissez le tout sur le pain. Disposez 4 tranches de bacon sur chaque bruschetta puis des lamelles de comté.
  • Enfournez 4 minutes puis passez sous le grill pour 4 nouvelles minutes.

Tarte à l’oignon et aux lardons de bacon

     Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte à l’oignon et aux lardons de bacon. Une recette parfaite pour les futurs pique-niques estivaux puisqu’elle peut se dévorer aussi bien chaude que froide.

     Pour ce qui est des lardons de bacon, nous en utilisons constamment chez moi puisqu’ils sont moins gras que les lardons normaux mais si vous préférez ces derniers, il vous suffira de les faire revenir avec les oignons au début de la recette. Évitez de trop saler les oignons dans ce cas car les lardons et le parmesan apporteront quasiment déjà tout le sel nécessaire à la recette.

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Temps : 20mn de préparation + 30/40mn de cuisson
Conservation : environ une semaine au frigo
Pour une tarte de 24cm de diamètre (6 personnes)

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Ingrédients :

  • un rouleau de pâte brisée
  • 20g de beurre
  • 650g d’oignons (une fois pelés et émincés)
  • 2 œufs
  • 300mL de crème fraiche épaisse
  • 50g de parmesan râpé
  • sel et poivre
  • 75g d’allumettes de bacon

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Recette :

  • Préchauffez le four à 210°.
  • Déroulez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte de 24cm de diamètre environ. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Faîtes fondre le beurre dans une grosse poêle sur feu doux, salez les oignons et faites-les suer une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
  • Battez les oeufs et ajoutez-y la crème et le parmesan. Poivrez. Mélangez cette préparation aux oignons et aux allumettes de bacon. Répartissez le tout sur le fond de tarte.
  • Enfournez environ 40mn, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la garniture bien dorée.

Gâteau magique à la tomate

     Un nouveau gâteau magique, oui, mais salé cette fois, qui est une alternative parfaite aux cakes ou aux tartes que l’on dévore l’été ! Tout le monde a adoré à la maison. Il peut se manger aussi bien chaud que tiède ou froid avec une salade. Et comme vous pouvez le constater on voit particulièrement bien les trois couches si caractéristiques des gâteaux magiques : gâteau, crémeux et flan 😉 (encore plus que dans les anciennes recettes sucrées à la vanille et au rhum, au chocolat, chocolat/framboise ou marron). La recette originale est issue du livre Gâteaux magiques chez Solar (et a bien évidemment connu quelques petites modifications pour être à notre goût ;)).

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Temps : 15mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : quelques jours au frigo
Pour un gâteau de 20cm de diamètre (6 personnes)

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Ingrédients :

  • 100g  de tomates cerises
  • 100g de tomates confites
  • environ 20 feuilles de basilic
  • 130g de beurre
  • 50cL de lait entier
  • 4 oeufs moyens
  • 100g de caviar de tomates
  • 105g de farine
  • poivre

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Recette :

  • Préchauffez le four à 160°.
  • Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Égouttez les tomates confites et coupez les en 2 également. Lavez et ciselez le basilic. Réservez.
  • Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Faites également tiédir le lait. Séparez les blancs et les jaunes. Blanchissez les jaunes dans un très grand saladier puis ajoutez le beurre fondu et le caviar de tomates. Ajoutez la farine puis le lait. Battez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Poivrez. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporez les en deux fois en fouettant 5 secondes pour les casser.
  • Versez le mélange dans un moule de 20cm de diamètre (beurré si nécessaire) puis répartissez dessus les tomates cerises, les tomates confites et le basilic (je pense que si vous voulez que la garniture ne soit pas au dessus mais dans la partie crémeux comme dans mon gâteau magique chocolat/framboise, il faut que vous mettiez tout d’abord la garniture dans le moule puis que vous versiez la pâte, personnellement je préfère ce visuel ci !). Enfournez 35 minutes environ.

Petits flans de courgettes au parmesan

     2e partie de mes essais du week-end dernier : les flans de courgette qui ont accompagné le poulet au sésame et au miel. Je partais sincèrement avec un a priori négatif parce que le flan ça ne m’attire pas trop de base mais en fait c’est délicieux. Les flans sont fondants et on sent bien la courgette comme le parmesan. Je songe à faire des cubes de courgettes encore plus petits pour que le visuel soit plus réussi la prochaine fois. En tout cas il s’agit pour moi d’une recette assez facile et rapide pour accommoder les courgettes à mettre dans votre to do-list si vous n’avez jamais testé 😀

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Temps : 15mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : 1 semaine au frigo
Pour 10 flans

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Ingrédients :

  • 700g de courgettes (1 grosse courgette)
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 40 g de parmesan râpé

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Lavez la courgette et coupez-la en petits morceaux. Épluchez et émincez l’échalote. Faites revenir le tout dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient un peu dorées (cela permet d’éviter qu’elles rendent de l’eau à la cuisson). Salez et poivrez.
  • Répartissez les courgettes dans 10 empreintes à muffins (beurrées et farinées si nécessaires) puis recouvrez avec la préparation liquide. Enfournez 30mn (les flans vont beaucoup gonfler en milieu de cuisson mais ne paniquez pas, une fois sortis ils reprendront une taille normale).

Bouchées de poulet au miel et au sésame

     J’avoue qu’en terme de cuisine il y a des jours où je suis carrément feignante. Aucune envie de passer 30mn à faire une marinade, un après-midi à chercher des sauces bizarres en courses et de devoir anticiper de plusieurs heures la préparation du repas. Du coup quand je suis tombée sur cette recette de Ma cuisine à moi, mes désirs étaient comblés : une recette rapide, facile, pas très calorique, qui demande peu d’ingrédients mais change totalement du poulet nature et qui reste malgré tout délicieuse.

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Temps : 15mn
Conservation : quelques jours au frigo (attention la viande durcit une fois réchauffée)
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 6 cuillères à soupe de sésame doré
  • 4 escalopes de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de thym déshydraté
  • 3 cuillères à soupe de miel (d’acacia pour moi)

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Recette :

  • Faîtes revenir brièvement le sésame à sec dans une petite poêle jusqu’à ce qu’il « pop » comme du pop-corn.
  • Pendant ce temps, coupez le poulet en petits morceaux réguliers. Faites revenir ces derniers dans une poêle avec l’huile. Retournez les morceaux régulièrement pour qu’ils dorent mais ne brûlent pas. Salez, poivrez et saupoudrez de thym. Ajoutez le miel et mélangez bien pour que tous les morceaux soient enrobés. Poursuivez la cuisson quelques minutes pour que le miel caramélise.
  • A l’aide d’un cure-dent, passez chaque morceau de poulet dans le sésame jusqu’à ce qu’il soit intégralement recouvert. Servez aussitôt.