Velouté de poireaux

     La recette d’aujourd’hui sera moins gourmande que les dernières mais autant profiter des dernières vagues de froid pour vous proposer ce petit de velouté de poireaux sinon il sera trop tard ! Rien de bien compliqué dans cette recette, il faut juste un peu de patience le temps de cuisson des légumes et surtout un bon mixeur. Je vous conseille de vous y prendre en plusieurs fois pour cette étape car les poireaux sont plutôt récalcitrants. Sinon vous allez vous retrouver avec des morceaux entiers à la dégustation, ce qui est fort désagréable.

.

IMG_20190213_203738__01__01

.

Temps : 15mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : 2/3 jours au frigo
Pour 6 personnes

.

Ingrédients :

  • 375g de poireaux (environ 3 poireaux)

  • 500g de pommes de terre (environ 2 grosses)

  • 1 oignon

  • 2 cuillères à café d’huile d’olive

  • 1 litre d’eau salée

  • 25cL de lait

  • 5cL de crème liquide

  • sel et poivre

.

IMG_20190213_203803__01__01

.

Recette :

  • Lavez les poireaux, épluchez les pommes de terre et l’oignon puis débitez le tout en morceaux de taille moyenne. Faites revenir l’oignon et les poireaux dans l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte pendant environ 5 minutes puis ajoutez les pommes de terre et l’eau salée et laissez cuire une trentaine de minute. Les légumes doivent être fondants. Mixez le tout jusqu’à ce que le velouté devienne homogène (en plusieurs fois si nécessaire) puis ajoutez le lait et la crème. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

NB : Si le velouté n’est pas assez liquide à votre goût car trop d’eau de cuisson s’est évaporée, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau ou de lait.

Publicités

Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

     Je vous propose une petite recette trouvée chez C’est moi qui l’ai fait qui peut servir autant pour l’apéritif que comme plat principal si vous l’accompagnez de riz ou de légumes. J’avais déjà fait du poulet caramélisé sur ce principe mais jamais des saucisses et c’est vraiment excellent ! Le plat est super facile à faire et demande peu de temps de préparation mais d’être assez vigilant pendant la cuisson. Mais croyez moi ce sera un temps largement rentabilisé car ces saucisses valent vraiment le coup. J’ai doublé les proportions de sauce afin que tous les morceaux soient bien enrobés comme j’aime. C’était un délice !

.

IMG_20190413_212030__01__01

.

Temps : 5mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : 1/2J max au frigo
Pour 4 personnes (plus si vous servez en apéritif)

.

Ingrédients :

  • 600g de saucisses de porc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

.

Recette :

  • Préchauffez votre four à 215°. Coupez les saucisses en 4 et disposez-les dans un plat allant au four. Mélangez tous les autres ingrédients ensemble et versez la sauce de façon bien régulière sur les saucisses. Mélangez un peu pour bien recouvrir les saucisses et enfournez 25Mn. Mélangez régulièrement à partir de 10mn de cuisson pour réenrobez les saucisses de sauce et que cette dernière ne brûle pas.

Aiguillettes de poulet panées au parmesan

     Bonsoir à tous. Eh non je ne vous ai pas oubliés mais par contre je suis partie en week-end prolongé en oubliant la clé USB avec mes recettes… Impossible de faire un article du coup. Mea culpa ! J’essayerai de me rattraper la semaine prochaine ! Du coup pour clôturer le week-end, un peu de salé avec des aiguillettes de poulet au parmesan. C’est assez rapide à faire et vraiment délicieux je trouve. Ça change du poulet tout simple sans se prendre vraiment la tête avec des préparations longues et multiples. Parfait pour les soirs un peu flemme où on a quand même envie de bien manger !

.

IMG_20190402_204236__01

.

Temps : 15mn
Conservation : 2/3j au frigo
Pour 4 personnes

.

Ingrédients :

  • 600g de blancs de poulet
  • 50g de farine
  • 1 oeuf
  • 5cL de lait
  • 30g de chapelure
  • 40g de parmesan râpé
  • un peu de beurre
  • sel et poivre

.

IMG_20190402_203329__01

.

Recette :

  • Détaillez les blancs de poulet en aiguillettes, c’est à dire en des morceaux assez longs et fins. Sortez trois récipients et mettez dans le premier la farine, dans le second l’œuf battu avec le lait et dans le troisième la chapelure mélangée avec le parmesan. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Pendant ce temps, trempez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure avant de les déposer dans la poêle. Faites attention à ce qu’ils soient bien intégralement recouverts. Répétez cette opération jusqu’à épuisement du poulet. Salez et poivrez les morceaux et laissez-les cuire sur une face jusqu’à ce que la panure soit grillée avant de les retourner et de laisser cuire sur la seconde face de la même façon. Servez immédiatement.

Mini quiches lorraines

     Aujourd’hui j’ai des petites quiches lorraines en format individuel à vous proposer. Vous pouvez évidemment changer le format si vous le désirez et adapter le temps de cuisson en fonction. Un classique de la cuisine française ! J’ai juste utilisé des allumettes de bacon en lieu et place des lardons, que je trouve trop gras et trop salés. Si vous partez sur la recette traditionnelle, il faudra les faire légèrement revenir à la poêle.

.

IMG_20190216_152342__01

.

Temps : 10mn de préparation + 15mn de cuisson
Conservation ; quelques jours dans de l’alu au frigo
Pour environ 8 quiches individuelles

.

Ingrédients :

  • une pâte brisée
  • 150g d’allumettes de bacon
  • 3 oeufs
  • 15cL de lait
  • 15cL de crème fraîche épaisse
  • 125g de gruyère râpé
  • du sel et du poivre

.

IMG_20190216_152425

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Étalez la pâte brisée et découpez-y des disques légèrement plus grands que vos moules à tarte. Recommencez jusqu’à épuisement. Foncez les moules avec la pâte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
  • (Si jamais vous utilisez des lardons, faites les revenir dans une poêle anti-adhésive quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits). Répartissez les allumettes de bacon dans les fonds de tarte. Dans un cul de poule, battez les oeufs avec le lait et la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Assaisonnez avec le poivre et le sel (n’ayez pas la main trop lourde sur le sel à cause des allumettes de bacon/lardons) voire des épices si vous le désirez (muscade, curry, etc). Versez l’appareil sur les lardons et recouvrez le tout de gruyère râpé.
  • Enfournez une quinzaine de minutes (tout dépendra de votre four et de la taille de vos quiches).

Galettes de carottes

     Il faut savoir que je fais peu souvent de recettes salées car je mange à la cantine de mon boulot tous les midis de la semaine, que je mange quasiment exclusivement de la soupe ou de la salade le soir et que je suis rarement chez moi les week end. Mais quand j’essaye quelque chose de nouveau et que ça me plait, je mange souvent ça en boucle jusqu’à m’en lasser. C’était le cas de ces galettes de carottes trouvées chez Chocolat à tous les étages que j’ai refaites 3 fois de suite et que j’ai mangé pendant plus d’une semaine. Je les ai adorées !!! Elles sont super fondantes. En plus c’est super simple et rapide à faire dès lors que vous avez un robot pour râper les carottes !

.

20190127_191006__01

.

Temps : 20mn
Conservation : quelques jours au frigo
Pour 10 galettes de 8cm

.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 50 g de farine
  • 250 g de carottes
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • un peu de beurre

.

20190127_190923__01__01

.

Recette :

  • Battez les oeufs avec la crème puis incorporez la farine. Râpez les carottes et ajoutez les au mélange précédent avec le gruyère. Mélangez bien. Salez et poivrez. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle puis déposez-y des tas de pâte réguliers (une cuillère à soupe bombée pour moi). Faîtes cuire quelques minutes jusqu’à ce que la première face soit cuite et retournez la galette. Une fois la seconde face cuite, réservez et dégustez.

Cake truite fumée/fêta

     OUI ENCORE DU SALÉ, QUEL MIRACLE !!! Décidément ce début d’année est plein de surprises ;). J’ai fait ce cake pour le Nouvel an, j’ai beaucoup aimé. Il est aussi bon froid que chaud et je trouve que les goûts changent un peu des cakes habituels. En plus il n’est pas étouffe chrétien, comme peuvent l’être beaucoup de cakes. Une très bonne découverte donc. J’ai trouvé la recette dans le livre Apéros chez Hachette !

.

20190103_214653~2

.

Temps : 10mn de préparation + 45mn/1h de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans du papier alu au frigo
Pour 1 cake

.

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 150g de farine
  • 50g de farine complète
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 15cL de lait
  • 5cL d’huile d’olive
  • 5cL de vin blanc
  • 150g de truite fumée
  • 120g de fêta
  • 1 cuillère à café d’aneth ciselé
  • sel et poivre

.

20190103_214700~2

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec les farines et la levure. Ajoutez le lait, l’huile d’olive et le vin blanc. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez enfin la truite fumée et la fêta coupées en morceaux et l’aneth. Assaisonnez avec le sel (si nécessaire) et le poivre.
  • Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez de 45mn à 1h. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Si le cake cuit trop vite sur le dessus mais n’est pas encore cuit à cœur, couvrez-le de papier d’aluminium et prolongez la cuisson jusqu’à cuisson complète !

Velouté courgettes/curry

     Je pense que ces derniers temps ont été pas mal remplis avec des recettes sucrées (je ne me souviens même pas de la dernière fois que j’ai posté une recette salée pour tout vous dire). Il est donc temps de se ressaisir et de proposer des petites choses un peu plus saines. Et au vu du froid ambiant, je vous avoue que la simplicité me pousse vers des soupes (encore). A croire que je ne sais faire que ça et des gâteaux hahaha.

     L’association courgettes et curry peut paraitre étrange mais elle fonctionne parfaitement au final. Si vous êtes un peu délicat du palais comme moi, je vous conseille de mettre uniquement moitié des épices, puis la crème, de goûter et ensuite d’en ajouter petit à petit si nécessaire.

.

20190107_215927~2

.

Temps : 30mn de préparation
Conservation : quelques jours au frigo
Pour 4 personnes

.

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 1 gros oignon
  • 50cL d’eau
  • sel
  • 2 cuillères à café bombées de curry en poudre
  • 10cL de crème liquide entière

.

Recette :

  • Ôtez les bouts des courgettes, lavez-les et coupez les en tronçons de taille moyenne. Épluchez les oignons et émincez-les. Mettez tous les légumes dans une casserole avec l’eau et du sel et faîtes cuire à feu moyen pendant environ 25mn (un couteau planté dans les courgettes doit les traverser sans résistance).
  • Mixez le tout à l’aide d’un blender. Transvasez la soupe dans la casserole et ajoutez y la crème et le curry. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Soupe tartiflette

     Histoire de continuer sur une bonne lancée et de vraiment mettre les deux pieds dans l’hiver, aujourd’hui ça sera soupe façon tartiflette. Les photos de Châtaigne m’avaient faite baver et je me suis jeter dessus. J’ai pas mal modifié les proportions de la recette tout en conservant l’ensemble des éléments. Je n’étais vraiment pas sure d’aimer le reblochon mais j’ai a-do-ré ! C’est vraiment délicieux, crémeux, réconfortant et plein de fils comme on aime. Par contre, on est loin de la soupe healthy qui donne bonne conscience. On est beaucoup plus proche de la soupe qui permet de supporter une énorme journée de ski et qui remplacerait une raclette !

.

IMG_20181123_190522_132

.

Temps : 1 heure environ (moins si vous êtes plus rapides que moi pour éplucher les légumes)
Conservation : plusieurs jours au frigo
Pour 4 personnes

.

Ingrédients :

  • 5 pommes de terre moyennes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15cL de vin blanc
  • 50cL de lait demi-écrémé
  • 20cL de crème liquide à 30%
  • 30cL d’eau
  • sel et poivre
  • 240g de reblochon
  • 100g de lardons fumés

.

Recette :

  • Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux de taille moyenne. Nettoyez le poireau et émincez le. Épluchez l’oignon et faites de même.
  • Dans une casserole, faîtes revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit caramélisé puis ajoutez les pommes de terre et le poireau. Laissez chauffer quelques minutes en remuant puis déglacez au vin blanc. Portez le tout à ébullition. Ajoutez le lait, la crème et l’eau et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes à feu moyen (la pointe d’un couteau doit « glisser » dans les pommes de terre quand vous les piquez). Mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Enlevez la croute du reblochon. Remettez la soupe dans la casserole et continuez de faire chauffer avec le reblochon jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
  • Dans une poêle, faites cuire les lardons à sec.
  • Dressez et dégustez.

Salade tomates séchés, mozzarella, melon

     Aujourd’hui, je vous propose plus une idée de salade composée pour varier vos salades estivales qu’une vraie recette puisque dans ce genre de cas tout est plus ou moins à adapter à vos goûts selon si vous préférez plus la douceur de la mozzarella, le sucré du melon ou la texture des tomates séchées. Vous pouvez même ajouter un peu de jambon sec pour en faire une salade de carnivore ;).

.

20180615_190655

.

Temps : 10mn de préparation
Conservation : de préférence aucune
Pour 4 personnes

.

Ingrédients :

  • 200g de salade (de la mâche pour moi)
  • 60g de tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • le tiers d’un melon
  • du vinaigre balsamique

.

20180615_190642

.

Recette :

  • Triez, lavez et essorez la salade. Coupez les tomates séchées et la mozzarella en petits morceaux et le melon en cubes un peu plus gros. Ajoutez-les à la salade, répartissez dans les assiettes et agrémentez le tout d’un peu de vinaigre balsamique.

Bruschettas bacon tomates gruyère

     Le soleil commence à s’insinuer dans mes assiettes et ça se voit. Petite suggestion de bruschettas à servir cet été avec une salade. C’est facile à faire et même si le concassé de tomates prend un peu plus de temps à faire que pour la préparation d’une bruschetta classique, il demande très peu de surveillance au final donc lancez-vous car c’est délicieux et déclinable à l’infini (je pense pour ma part essayer une version un peu plus italienne dans peu de temps ;)).

.

20180610_194241

.

Temps : 20mn de préparation + 8mn de cuisson
Conservation : quelques jours au frigo, à réchauffer ensuite, mais le pain sera mou
Pour 4 personnes

.

Ingrédients :

  • 4 tomates
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à café de thym
  • une pincée de sucre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 60g de tomates confites
  • 16 tranches de bacon
  • 60g de comté

.

20180610_194232

.

Recette :

  • Pelez et épépinez les tomates. Découpez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un peu de poivre et de sel, le thym et le sucre. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail au-dessus (si vous n’avez pas de presse-ail, émincez le très finement). Ajoutez l’huile et faites cuire sur feu doux une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Préchauffez le four à 210°.
  • Toastez les tranches de pain et coupez les tomates confites en petits morceaux. Mélangez-les au concassé puis répartissez le tout sur le pain. Disposez 4 tranches de bacon sur chaque bruschetta puis des lamelles de comté.
  • Enfournez 4 minutes puis passez sous le grill pour 4 nouvelles minutes.