Grilled cheese jambon cheddar, sauce moutarde et miel

Cette recette n’est clairement pas pour les gens qui sont au régime. Aujourd’hui c’est direction les US avec un grilled cheese pour le moins calorique. Il est composé d’une sauce moutarde et miel, de jambon et de cheddar. Rien que du gras mais qu’est-ce que c’est bon… La sauce moutarde et miel s’accorde très bien avec le cheddar. Pour alléger un peu, je vous conseille de servir les croques avec des crudités (salade, carottes râpées, coleslaw) et de n’en manger qu’un. Nous sommes pourtant des gros mangeurs à la maison mais un m’a largement suffit et mon conjoint a eu du mal à finir le 2e. Surtout que le tout peut-être un peu écœurant en trop grande quantité.

Temps : 10mn de préparation + 15mn de cuisson environ
Conservation : aucune
Pour 4 croques

Ingrédients :

Pour la sauce moutarde et miel :

• 75g de mayonnaise (je pense que vous pouvez la remplacer par du yaourt grec pour alléger la sauce mais je n’ai pas testé)
• 30g de miel
• 20g de yellow mustard (à défaut de la moutarde mi-forte)
• 10g de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce piquante (de la sauce chili burger avec un peu de purée de piments pour moi)

Pour les croques :

• 8 tranches de pain de mie complet
• Environ 30g de beurre
• 16 tranches de cheddar
• 16 tranches de jambon

Recette :

• Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez.
• Beurrez une face de chaque tranche de pain et tartinez l’autre de sauce moutarde et miel (ne dépassez pas une cuillère à soupe à chaque fois je pense, personnellement j’en avais trop mis donc ça finissait par être un peu écœurant à la dégustation sur la fin). Ajoutez 2 tranches de cheddar puis 2 tranches de jambon sur moitié des tranches (sur la face avec la sauce évidemment). Refermez chaque croque avec une tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur. Chauffez une grosse poêle à sec (le beurre des croques suffit) sur feu moyen/vif et faites cuire les croques 5/10mn de chaque côté jusqu’à ce que le pain soit croustillant et le fromage coulant. Servez immédiatement (avec une salade par exemple).

Notes :
– Vous pouvez ajouter de la salade dans les croques histoire d’avoir des légumes si vous voulez mais personnellement je déteste la salade cuite/chaude, je l’ai donc mangée en complément, à côté.
– Il y aura trop de sauce donc utilisez le reste pour déguster avec une salade par exemple (ou comme trempette comme dans ma recette de poulet pané au parmesan)

Gnocchis sauce tomate crémeuse, épinards et fromage

Eh oui, encore une recette salée. En ce moment, j’ai beaucoup plus de chance sur le salé que le sucré. Un peu dommage pour mes goûters mais bonne nouvelle pour mes cuisses (et pour compenser les premières années quasiment exclusivement sucrées du blog). Cette fois-ci, j’ai accompagné mes gnocchis d’épinards frais et d’une sauce tomate crémeuse maison. Un peu de mozzarella et de parmesan au-dessus pour la gourmandise et le tour est joué ! Au final, cette recette ne prend vraiment pas beaucoup de temps à être préparée, juste à cuire. Mais pas de soucis, il s’agit de cuissons que vous n’avez quasiment pas besoin de surveiller, vous pouvez donc regarder une bonne série pendant ce temps et vous détendre !

Temps : 15mn de préparation + 1h10 de cuisson
Conservation : 2/3j au frigo dans une boite hermétique
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la sauce tomate :

• 30g de beurre
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 600g de tomates pelées en conserve (poids net égoutté même si vous utiliserez l’intégralité de la conserve, il faut donc souvent compter le double)
• 100g de crème épaisse
• 8 belles feuilles de basilic
• 1.5 cuillère à café de sel
• 0.25 cuillère à café de poivre

Pour la garniture :

• 600g de gnocchis
• 200g d’épinards frais
• 1 boule de mozzarella di buffala
• 30g de parmesan râpé

Recette :

Pour la sauce tomate :

• Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu vif puis ajoutez l’oignon et l’ail grossièrement émincés. Laissez cuire 3/4mn pour que la matière grasse enrobe bien les légumes puis ajoutez l’intégralité des conserves de tomates pelées. Baissez sur feu moyen. Mélangez et laissez cuire à frémissement pendant 45mn en remuant de temps en temps. Mixez à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène. Ajoutez alors la crème, le basilic finement ciselé, le sel et le poivre et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Pour la garniture :

• 10mn avant que la sauce ait fini de cuire, préparez la garniture. Préchauffez le four à 180°. Plongez les gnocchis et les épinards 3mn dans une grosse casserole d’eau bouillante salée pour précuire les gnocchis et blanchir les épinards puis égouttez-les. N’hésitez pas à presser vos épinards pour sortir le maximum de liquide possible (ce n’est pas grave s’il en reste mais cela va diluer votre sauce). Répartissez les gnocchis et les épinards dans un grand plat allant au four puis versez la sauce tomate par-dessus quand elle est prête. Déchirez la mozzarella en petits bouts et répartissez-la sur toute la surface de la sauce. Parsemez de parmesan râpé et enfournez environ 20mn jusqu’à ce que la mozzarella et le parmesan soient fondus. Servez immédiatement.

Dajgangjeong : poulet frit coréen

Oui je l’avoue. Encore une recette asiatique. Encore du poulet. Et suurtout, encore du poulet frit enrobé d’une magnifique sauce. Je plaide totalement coupable. Comme Carine, je suis fan de la culture coréenne. Je regarde beaucoup de dramas, ma playlist est composée d’une bonne moitié de Kpop en ce moment et j’adoooooooore leur cuisine. Je trouve que leurs plats sont incroyablement appétissants. Quand j’ai donc vu cette recette de poulet frit coréen sur son blog, j’ai craqué. Je DEVAIS essayer. La recette est très rapide et extrêmement facile si vous avez une friteuse ou si vous savez manier le bain d’huile avec dextérité. Tout le temps passe dans la cuisson (qu’il faut quand même surveiller attentivement). La sauce est gourmande et parfumée mais pas trop pimentée. J’ai juste augmenté la quantité de gingembre et d’ail dans la marinade pour un poulet plus parfumé. Sinon tout était parfait. Un véritable coup de cœur !

Temps : 15mn de préparation + 30mn de marinade (minimum) + 20mn de cuisson
Conservation : 2/3j au frigo dans une boite hermétique (mais comme tout aliment frit, je conseille une dégustation le jour même pour ne pas perdre la texture)
Pour 2/3 personnes

Ingrédients :

Pour le poulet frit :

• 400g de blanc de poulet (ou de cuisses)
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre de 5cm
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sel
• 50g de fécule de tapioca (de la fécule de pomme de terre dans la recette originale)
• de l’huile de friture

Pour la sauce :

• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piments fermentés, vous pouvez en mettre plus si vous ne craignez pas)
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Recette :

• Coupez le poulet en morceaux. Dans un petit saladier, râpez l’ail et le gingembre. Ajoutez le vinaigre de riz et le sel et mélangez bien. Ajoutez le poulet, mélangez et laissez mariner au moins 30mn.
• Versez la fécule dans un sac congélation et ajoutez le poulet. Malaxez bien pour enrober les morceaux uniformément. Versez l’huile de friture dans une sauteuse (ou utilisez une friteuse directement). Chauffez le bain d’huile à 170° (entre 165 et 180°). Cuisez-y un tiers de vos morceaux de poulet (pas plus pour ne pas trop baisser la température de l’huile) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés (2/3mn). Retirez-les de l’huile et laissez-les reposer sur du sopalin le temps de faire cuire les deux autres tiers. Une fois que vos morceaux sont tous frits une première fois, faites un second bain d’huile (vous pouvez faire cuire les morceaux en 2 fois au lieu de 3) et cette fois-ci laissez-les totalement dorer (2/3mn encore). Pendant ce temps, préparez la sauce.
• Pour la sauce, faites chauffer l’huile dans une grosse poêle sur feu moyen. Ajoutez l’ail râpé et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne sirupeuse. Quand tout le poulet a fini son 2e bain de friture, ajoutez-le à la sauce et mélangez jusqu’à ce que tous les morceaux soient parfaitement enrobés. Servez immédiatement.

Polenta crémeuse, fondue de poireaux, fêta et œuf mollet

Voilà une idée de repas assez rapide et originale. J’ai piqué l’idée à Les Cookines puis j’ai remanié les différents éléments avec mes recettes à moi. Si vous n’aimez pas la feta, je vous conseille de la remplacer par un autre fromage (ou en tout cas un aliment avec du goût) pour ne pas que l’ensemble soit fade !

Temps : 25mn de préparation/cuisson
Conservation : aucune (les œufs et la polenta se conservent mal)
Pour 2 personnes

Ingrédients :

Pour la fondue de poireaux :

• 4 blancs de poireaux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 15g de beurre
• 50g de crème liquide
• du sel et du poivre

Pour les œufs mollets :

• 2 à 4 œufs suivant votre faim

Pour la polenta :

• 375mL de bouillon de volaille (soit 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 375mL d’eau bouillante)
• 375mL de lait
• 75g de polenta
• 20g de beurre demi-sel
• 75 + 25g de feta (voire plus si vous aimez vraiment ça)
• une pincée de poivre

Recette :

• Commencez par préparer la fondue de poireaux. Lavez et émincez les blancs de poireaux. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle puis cuisez les poireaux à couvert sur feu moyen pendant 15mn. Ajoutez la crème, salez et poivrez et prolongez la cuisson pendant 5mn supplémentaires à feu doux sans le couvercle.
• Pendant que les poireaux cuisent, préparez les autres éléments. Portez un casserole d’eau à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère à soupe pour ne pas les casser puis laissez-les cuire 6mn à compter de la reprise de l’ébullition. Laissez-les refroidir en les plongeant dans un volume d’eau froide puis écalez-les.
• Pendant que les poireaux finissent de cuire et que les œufs refroidissent, préparez la polenta. Versez le bouillon et le lait dans une casserole et portez à ébullition. Versez la polenta en pluie en mélangeant en même temps (pour éviter les grumeaux) et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (3mn pour moi) sans cesser de remuer. Lorsque la polenta est cuite, incorporez le beurre coupé en petits morceaux et 75g de feta. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement en mettant la polenta dans des assiettes creuses, puis la fondue de poireaux, les œufs et parsemez avec un peu plus de feta.

Tsukune aux poireaux

Et hop voilà une nouvelle recette de tsukune, ces délicieuses boulettes de viande japonaises ! Cette fois-ci, j’ai utilise la recette de Cooking Mumu « parfumée » au poireau. Le résultat est délicieux. D’habitude je trouve les boulettes au poulet sèches mais celles-ci sont super moelleuses et la sauce est savoureuse. Un plaisir.

Temps : 20mn de préparation + 30mn de refroidissement + 15mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes (environ 30 boulettes)

Ingrédients :

Pour les boulettes :

• 500g de blancs de poulet hachés
• 100g de poireau
• 1 œuf
• 30g de chapelure
• 2 cuillères à café + 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 4 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de graines de sésames grillées
• environ 2 cuillères à soupe de farine

Pour la sauce :

• 50g de sauce soja sucrée
• 40g de mirin
• 40g de saké
• une pincée de gingembre moulu

Recette :

• Versez la viande dans un saladier et travaillez-la à la main pour l’assouplir. Pendant ce temps, mixez finement le poireau à l’aide d’un robot. Ajoutez-le à la viande, mélangez bien, puis ajoutez l’œuf, la chapelure, 2 cuillères à café d’huile de sésame, le persil, le gingembre, la sauce soja et les graines de sésame grillées. Travaillez la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Si la pâte ne se tient pas assez, ajoutez un peu plus de chapelure. Entreposez au réfrigérateur 30mn environ pour que les boulettes soient plus faciles à former. Mouillez-vous ensuite les mains pour qu’elles ne collent pas et prenez une belle cuillère à café de viande. Roulez-la entre vos mains pour la modeler en boule, puis dans la farine en tapotant légèrement pour enlever l’excédent. Continuez jusqu’à épuisement de la farce. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande sauteuse sur feu moyen. Ajoutez les boulettes. Faites-les dorer 2/3mn de chaque côté pour qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Ajoutez cette dernière aux boulettes quand elles sont grillées puis prolongez la cuisson jusqu’à ce que la sauce ait assez réduit pour napper les tsukune (environ 10mn, n’hésitez pas à baisser le feu pour ne pas que les boulettes sèchent).

Tartines béchamel, jambon, champignons

L’autre jour j’avais la flemme. Je me suis donc dit que j’allais faire un repas ultra express : sortir des baguettes du placard, une petite béchamel vite fait, quelques toppings et hop. De quoi rassasier une envie gourmande rapidement et facilement ! Servi avec une salade, vous aurez en plus un repas équilibré.

Temps : 10mn de préparation + 10mn de cuisson
Conservation : aucune (pas certaine que ce soit top une fois réchauffé)
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 30g de beurre
• 40g de farine
• 300mL de lait
• du sel et du poivre
• 125g de mozzarella
• 200g de dés de jambon
• environ 200g de champignons en boite
• 2 petites baguettes de pain
• 50g de gruyère

Recette :

• Préchauffez le four à 200°. Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Une fois le beurre totalement fondu, hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Mélangez jusqu’à obtenir une masse. Remettez la casserole sur le feu puis ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Laissez cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez puis ajoutez la mozzarella coupée en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit totalement fondue puis incorporez les dés de jambon et les champignons bien égouttés. Mélangez. Coupez les baguettes au milieu et déposez-les sur une plaque de cuisson. Appuyez sur la mie pour tenter de creuser légèrement le centre (ainsi la garniture aura moins de risque de s’échapper). Répartissez la béchamel sur les demies baguettes, parsemez de gruyère et enfournez 10/15mn jusqu’à ce que ce que le gruyère soit fondu et le pain croustillant en-dessous. Vous pouvez passer les baguettes quelques minutes sous le grill si vous voulez faire gratiner le gruyère !

Poulet pané au parmesan (au four) et sauce moutarde et miel

Je ne cache pas mon amour pour le poulet. C’est facile et rapide à préparer, moelleux, versatile, délicieux, plutôt bon à la santé. Je ne peux m’en passer. Cette semaine, j’ai donc testé une nouvelle recette de poulet pané au parmesan que j’ai accompagné d’une sauce moutarde et miel qui demande moins d’ingrédients que la précédente. L’arrière goût de parmesan se marie très bien avec la sauce et le poulet est parfaitement croustillant grâce à la chapelure panko !

Temps : 20mn de préparation + 1h de marinade + 22mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique au frigo
Pour ¾ personnes

Ingrédients :

Pour le mélange d’épices :

• 0,5 cuillère à soupe de basilic séché
• 0,5 cuillère à soupe de persil séché
• 0,5 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café d’oignons en poudre
• 0,5 cuillère à café paprika fumé
• 0,5 cuillère à café de poivre noir

Pour le poulet :

• 1 œuf
• 250mL de lait ribot (aussi appelé babeurre ou buttermilk ; peut-être remplacé par du lait normal dans lequel vous aurez ajouté 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 10mn avant de commencer à préparer la pâte)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 12 aiguillettes de poulet
• 75g de chapelure Panko
• 35g de parmesan râpé
• 30g de farine
• 20g de farine de maïs
• 50g de beurre fondu

Pour la sauce moutarde et miel :

• 75g de mayonnaise
• 1,5 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de yellow mustard (ou de moutarde mi-forte à défaut)
• 0,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce piquante (de la sauce chili burger pour moi)

Recette :

• Mélangez toutes les épices dans un verre et réservez.
• Dans un bol, fouettez l’œuf, le lait ribot, la moutarde et une bonne cuillère à soupe du mélange d’épices. Quand le mélange est homogène, versez-le dans un sac congélation et ajoutez les aiguillettes de poulet. Laissez mariner 1h à température ambiante et jusqu’à 12h au réfrigérateur.
• Quand votre poulet est mariné, préparez l’enrobage du poulet. Préchauffez le four à 200°. Étalez la chapelure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 5mn jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Versez dans une assiette creuse et mélangez avec le parmesan et les farines. Quand la chapelure est homogène, prélevez un morceau de poulet du sac congélation, plongez-le dans l’assiette, enrobez-le de chapelure et pressez assez fort pour y faire adhérer une jolie quantité. Déposez sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et continuez jusqu’à épuisement du poulet en espaçant les morceaux. Badigeonnez légèrement le poulet avec le beurre fondu en faisant bien attention à ne pas décrocher la chapelure (je vous conseille de tapoter les morceaux plus que de les « brosser ») et enfournez pour 12mn. Passez ensuite le four sur position grill et prolongez la cuisson de 5mn environ jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés.
• Pendant que le poulet cuit, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Servez le poulet bien chaud avec la sauce. N’hésitez pas à saupoudrer le restant du mélange d’herbes et d’épices sur le poulet avant le service.

Saumon grillé et sa sauce au beurre épicée au miel

Oui promis promis un jour je préparerai un autre poisson… Mais aujourd’hui c’est encore saumon ! Un saumon légèrement grillé avec une sauce beurrée épicée au miel. Si vous n’aimez pas le sucré salé, cette recette n’est définitivement pas pour vous car le miel a la part belle dans la sauce et sucre définitivement le plat. Je vous conseille donc de déguster le saumon avec du riz blanc ou des légumes qui ont un taux de sucre assez faible (pas de carottes par exemple) pour contrebalancer. J’ai trouvé la recette chez Don’t bacon my heart (qui a participé à une émission Netflix plutôt cool si vous voulez y jeter un œil ;)).

Temps : 15/20mn de préparation/cuisson
Conservation : 24h dans une boite hermétique
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 filets de saumon (de préférence sans la peau)
• du sel et du poivre
• un filet d’huile d’olive
• 60g de beurre
• 1 grosse gousse d’ail
• 0,5 cuillère à café de flocons de piment (piment concassé)
• 75g de miel
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1,5 cuillère à soupe de sauce soja

Recette :

• Séchez les filets de saumon à l’aide d’un sopalin puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse sur feu moyen-vif puis ajoutez les filets de saumon, face du haut contre la poêle (après vérification suite à une question qu’on m’a posée, j’ai cherché dans quel sens le mettre et en réalité ça n’a apparemment aucune influence sur la cuisson, il s’agit d’une question de présentation : en cuisant le côté qu’on présentera en premier, cela empêche qu’il soit « moche » car il n’y a pas encore de sucs dans la poêle). Cuisez-les 3mn (jusqu’à ce qu’ils soient dorés) puis retournez-les et cuisez-les 1mn dans l’autre sens. Poussez les filets de saumon vers le haut de la sauteuse et ajoutez le beurre en bas. Laissez-le fondre, inclinez la sauteuse pour pouvoir plus facilement récupérer le beurre fondu puis arrosez le saumon avec le beurre pendant 1/2mn jusqu’à ce que le saumon dore également sur ce côté. Il doit être parfaitement cuit. Réservez hors de la poêle (vous pouvez enlever la peau si vous le désirez). Diminuez le feu sur moyen/doux et ajoutez la gousse d’ail écrasée au presse-ail et le piment. Laissez cuire 30s/1mn jusqu’à ce que l’ail soit doré puis ajoutez le miel, le vinaigre de riz et la sauce soja. Laissez cuire à petit bouillon pendant environ 5mn jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une texture de caramel un peu liquide. Ajoutez les filets de saumon quelques minutes pour les réchauffer, en les arrosant de sauce et dressez-les dans des assiettes. Laissez la sauce quelques minutes hors du feu (elle va encore épaissir) et arroser en généreusement les filets de saumon. Servez avec du riz par exemple.

Pâtes sauce carottes/miso et gremolata

Et oui vous ne rêvez pas, encore une recette végétarienne (et encore une fois ce fut totalement par hasard). Quand j’ai vu les photos de Festing at home, je les ai trouvées exceptionnelles. Et je me suis dit qu’après tout, j’avais déjà essayé des pâtes au poivron et à la courge donc pourquoi pas à la carotte, il n’y avait pas de raison que ça ne fonctionne pas ! J’ai beaucoup aimé le résultat. La sauce carotte/miso est très douce malgré l’arrière-goût de soja. On ne devine d’ailleurs pas forcément qu’il s’agit de carottes (parfait si vos enfants sont un peu récalcitrants à manger des légumes). En revanche, cette douceur a un revers : le goût est un peu plat. Je vous invite fortement à faire la gremolata car elle apporte du punch au plat. Elle apporte acidité et saveurs. Si vous n’aimez pas le persil ou le citron, remplacez-la par quelque chose d’autre sinon les pâtes seront très fades. Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez vous orienter vers un peu de bacon grillée, mixé finement et saupoudré sur les pâtes ou pourquoi pas un peu de fromage râpé. Mais il vous faut ce relief impérativement !

Temps : 25mn de préparation/cuisson
Conservation : 3j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la sauce carotte-miso :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 600g de carottes (soit 3 carottes de taille moyenne)
• 750mL d’eau
• 35g de noix de cajou
• 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc

Pour la gremolata :

• 50g de persil (vous pouvez utiliser les fanes de vos carottes également)
• 1 grosse gousse d’ail
• Le zeste d’un citron
• 50g d’huile d’olive
• Le jus d’un demi citron
• 0.25 cuillère à café de sel

• 400g de pâtes de votre choix (j’ai opté pour des tortis car leur forme permet d’emprisonner la sauce)

Recette :

Pour la sauce carotte-miso :

• Chauffez l’huile dans une casserole de taille moyenne et ajoutez-y les échalotes et les gousses d’ail grossièrement émincées. Laissez cuire 5mn environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-en les extrémités et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la casserole avec l’eau et les noix de cajou. Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 15mn en baissant légèrement le feu pour obtenir un frémissement. Ajoutez ensuite la pâte de miso, laissez ramollir quelques minutes au contact de la chaleur et mixez finement à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et soyeuse. Au besoin, ajoutez encore un peu d’eau.

Pour la gremolata :

• Pendant que la sauce cuit, préparez la gremolata. Ajoutez le persil, l’ail et le zeste de citron dans un petit mixeur et mixez par à-coup jusqu’à ce que le persil soit finement haché. Ajoutez alors l’huile d’olive, le jus de citron et le sel et mixez encore quelques coups pour obtenir une sauce mélangée mais pas mixée de façon homogène : il faut que le persil reste haché. Rectifiez l’assaisonnement et la quantité d’huile si nécessaire et réservez.

Pour la cuisson :

• Pendant que la sauce cuit, préparez également vos pâtes. Cuisez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, égouttez et réservez.
• Quand tous vos éléments sont prêts, versez les pâtes dans la sauce au carotte et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez avec la gremolata !

Gaufres de patate douce

Voilà une recette PARFAITE pour un brunch. Chic chic chocolat m’a RÉ-GA-LÉE avec sa recette. Faire des gaufres à la patate douce est une sublime idée. Comme la patate douce est naturellement légèrement sucrée, elle se marie parfaitement bien avec tous les autres composants d’un brunch : œufs, charcuterie, fromage, salade composée, sirop d’érable, etc. Vous pouvez les manger tant avec du salé qu’avec du sucré. Et la technique de cuisson de la patate douce est salvatrice. J’en fais peu souvent car la cuisson peut s’avérer longue mais 5mn au micro-ondes c’est juste niquel. J’adore ! (Et c’est parfait car j’avais oublié qu’aujourd’hui c’était Mardi Gras oups…)

Temps : 15mn de préparation + 10mn de cuisson
Conservation : 2/3j au réfrigérateur dans une boite hermétique ou du papier alu
Pour 8/10 gaufres

Ingrédients :

• 350g de patate douce
• 60g de beurre
• 3 petits œufs
• 75mL de lait
• 150g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• une pincée de poivre

Recette :

• Pelez la patate douce et coupez-la en petits dés. Versez-la dans un saladier qui passe au micro-ondes avec une cuillère à soupe d’eau et faites cuire à pleine puissance pendant 5mn environ : la pointe d’un couteau doit la traverser sans difficulté (si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez faire cuire votre patate douce comme pour faire de la purée). Écrasez les patates douces à l’aide d’une fourchette et ajoutez immédiatement le beurre coupé en morceaux dedans pour que la chaleur le fasse fondre. Mélangez bien puis incorporez les œufs et le lait puis ensuite la farine, la levure, le paprika, le sel et le poivre. Préchauffez le gaufrier. Huilez-le légèrement à l’aide d’un pinceau. Versez une petite louche de pâte par empreinte et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées (2/3mn). Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.