Salade tomates séchés, mozzarella, melon

     Aujourd’hui, je vous propose plus une idée de salade composée pour varier vos salades estivales qu’une vraie recette puisque dans ce genre de cas tout est plus ou moins à adapter à vos goûts selon si vous préférez plus la douceur de la mozzarella, le sucré du melon ou la texture des tomates séchées. Vous pouvez même ajouter un peu de jambon sec pour en faire une salade de carnivore ;).

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Temps : 10mn de préparation
Conservation : de préférence aucune
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 200g de salade (de la mâche pour moi)
  • 60g de tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • le tiers d’un melon
  • du vinaigre balsamique

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Recette :

  • Triez, lavez et essorez la salade. Coupez les tomates séchées et la mozzarella en petits morceaux et le melon en cubes un peu plus gros. Ajoutez-les à la salade, répartissez dans les assiettes et agrémentez le tout d’un peu de vinaigre balsamique.
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Bruschettas bacon tomates gruyère

     Le soleil commence à s’insinuer dans mes assiettes et ça se voit. Petite suggestion de bruschettas à servir cet été avec une salade. C’est facile à faire et même si le concassé de tomates prend un peu plus de temps à faire que pour la préparation d’une bruschetta classique, il demande très peu de surveillance au final donc lancez-vous car c’est délicieux et déclinable à l’infini (je pense pour ma part essayer une version un peu plus italienne dans peu de temps ;)).

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Temps : 20mn de préparation + 8mn de cuisson
Conservation : quelques jours au frigo, à réchauffer ensuite, mais le pain sera mou
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 tomates
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à café de thym
  • une pincée de sucre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 60g de tomates confites
  • 16 tranches de bacon
  • 60g de comté

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Recette :

  • Pelez et épépinez les tomates. Découpez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un peu de poivre et de sel, le thym et le sucre. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail au-dessus (si vous n’avez pas de presse-ail, émincez le très finement). Ajoutez l’huile et faites cuire sur feu doux une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Préchauffez le four à 210°.
  • Toastez les tranches de pain et coupez les tomates confites en petits morceaux. Mélangez-les au concassé puis répartissez le tout sur le pain. Disposez 4 tranches de bacon sur chaque bruschetta puis des lamelles de comté.
  • Enfournez 4 minutes puis passez sous le grill pour 4 nouvelles minutes.

Tarte à l’oignon et aux lardons de bacon

     Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte à l’oignon et aux lardons de bacon. Une recette parfaite pour les futurs pique-niques estivaux puisqu’elle peut se dévorer aussi bien chaude que froide.

     Pour ce qui est des lardons de bacon, nous en utilisons constamment chez moi puisqu’ils sont moins gras que les lardons normaux mais si vous préférez ces derniers, il vous suffira de les faire revenir avec les oignons au début de la recette. Évitez de trop saler les oignons dans ce cas car les lardons et le parmesan apporteront quasiment déjà tout le sel nécessaire à la recette.

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Temps : 20mn de préparation + 30/40mn de cuisson
Conservation : environ une semaine au frigo
Pour une tarte de 24cm de diamètre (6 personnes)

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Ingrédients :

  • un rouleau de pâte brisée
  • 20g de beurre
  • 650g d’oignons (une fois pelés et émincés)
  • 2 œufs
  • 300mL de crème fraiche épaisse
  • 50g de parmesan râpé
  • sel et poivre
  • 75g d’allumettes de bacon

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Recette :

  • Préchauffez le four à 210°.
  • Déroulez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte de 24cm de diamètre environ. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Faîtes fondre le beurre dans une grosse poêle sur feu doux, salez les oignons et faites-les suer une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
  • Battez les oeufs et ajoutez-y la crème et le parmesan. Poivrez. Mélangez cette préparation aux oignons et aux allumettes de bacon. Répartissez le tout sur le fond de tarte.
  • Enfournez environ 40mn, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la garniture bien dorée.

Gâteau magique à la tomate

     Un nouveau gâteau magique, oui, mais salé cette fois, qui est une alternative parfaite aux cakes ou aux tartes que l’on dévore l’été ! Tout le monde a adoré à la maison. Il peut se manger aussi bien chaud que tiède ou froid avec une salade. Et comme vous pouvez le constater on voit particulièrement bien les trois couches si caractéristiques des gâteaux magiques : gâteau, crémeux et flan 😉 (encore plus que dans les anciennes recettes sucrées à la vanille et au rhum, au chocolat, chocolat/framboise ou marron). La recette originale est issue du livre Gâteaux magiques chez Solar (et a bien évidemment connu quelques petites modifications pour être à notre goût ;)).

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Temps : 15mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : quelques jours au frigo
Pour un gâteau de 20cm de diamètre (6 personnes)

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Ingrédients :

  • 100g  de tomates cerises
  • 100g de tomates confites
  • environ 20 feuilles de basilic
  • 130g de beurre
  • 50cL de lait entier
  • 4 oeufs moyens
  • 100g de caviar de tomates
  • 105g de farine
  • poivre

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Recette :

  • Préchauffez le four à 160°.
  • Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Égouttez les tomates confites et coupez les en 2 également. Lavez et ciselez le basilic. Réservez.
  • Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Faites également tiédir le lait. Séparez les blancs et les jaunes. Blanchissez les jaunes dans un très grand saladier puis ajoutez le beurre fondu et le caviar de tomates. Ajoutez la farine puis le lait. Battez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Poivrez. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporez les en deux fois en fouettant 5 secondes pour les casser.
  • Versez le mélange dans un moule de 20cm de diamètre (beurré si nécessaire) puis répartissez dessus les tomates cerises, les tomates confites et le basilic (je pense que si vous voulez que la garniture ne soit pas au dessus mais dans la partie crémeux comme dans mon gâteau magique chocolat/framboise, il faut que vous mettiez tout d’abord la garniture dans le moule puis que vous versiez la pâte, personnellement je préfère ce visuel ci !). Enfournez 35 minutes environ.

Petits flans de courgettes au parmesan

     2e partie de mes essais du week-end dernier : les flans de courgette qui ont accompagné le poulet au sésame et au miel. Je partais sincèrement avec un a priori négatif parce que le flan ça ne m’attire pas trop de base mais en fait c’est délicieux. Les flans sont fondants et on sent bien la courgette comme le parmesan. Je songe à faire des cubes de courgettes encore plus petits pour que le visuel soit plus réussi la prochaine fois. En tout cas il s’agit pour moi d’une recette assez facile et rapide pour accommoder les courgettes à mettre dans votre to do-list si vous n’avez jamais testé 😀

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Temps : 15mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : 1 semaine au frigo
Pour 10 flans

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Ingrédients :

  • 700g de courgettes (1 grosse courgette)
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 40 g de parmesan râpé

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Lavez la courgette et coupez-la en petits morceaux. Épluchez et émincez l’échalote. Faites revenir le tout dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient un peu dorées (cela permet d’éviter qu’elles rendent de l’eau à la cuisson). Salez et poivrez.
  • Répartissez les courgettes dans 10 empreintes à muffins (beurrées et farinées si nécessaires) puis recouvrez avec la préparation liquide. Enfournez 30mn (les flans vont beaucoup gonfler en milieu de cuisson mais ne paniquez pas, une fois sortis ils reprendront une taille normale).

Bouchées de poulet au miel et au sésame

     J’avoue qu’en terme de cuisine il y a des jours où je suis carrément feignante. Aucune envie de passer 30mn à faire une marinade, un après-midi à chercher des sauces bizarres en courses et de devoir anticiper de plusieurs heures la préparation du repas. Du coup quand je suis tombée sur cette recette de Ma cuisine à moi, mes désirs étaient comblés : une recette rapide, facile, pas très calorique, qui demande peu d’ingrédients mais change totalement du poulet nature et qui reste malgré tout délicieuse.

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Temps : 15mn
Conservation : quelques jours au frigo (attention la viande durcit une fois réchauffée)
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 6 cuillères à soupe de sésame doré
  • 4 escalopes de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de thym déshydraté
  • 3 cuillères à soupe de miel (d’acacia pour moi)

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Recette :

  • Faîtes revenir brièvement le sésame à sec dans une petite poêle jusqu’à ce qu’il « pop » comme du pop-corn.
  • Pendant ce temps, coupez le poulet en petits morceaux réguliers. Faites revenir ces derniers dans une poêle avec l’huile. Retournez les morceaux régulièrement pour qu’ils dorent mais ne brûlent pas. Salez, poivrez et saupoudrez de thym. Ajoutez le miel et mélangez bien pour que tous les morceaux soient enrobés. Poursuivez la cuisson quelques minutes pour que le miel caramélise.
  • A l’aide d’un cure-dent, passez chaque morceau de poulet dans le sésame jusqu’à ce qu’il soit intégralement recouvert. Servez aussitôt.

Gaufres bacon/cheddar

     Je reviens ici après un (gros) temps de pause. J’avais beaucoup de choses personnelles en suspens à régler et je commence enfin de mettre de l’ordre dans tout ça du coup c’est reparti ! J’ai retrouvé le chemin de ma cuisine et je vous partage avec plaisir cette recette de gaufres salées au bacon et au cheddar hyper moelleuses et bien garnies. Une recette qui peut se dévorer aussi bien en hiver qu’en été avec une petite salade.

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Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans du papier d’aluminium au réfrigérateur
Pour 10 gaufres

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Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 150g de bacon
  • 200g de cheddar
  • 1 œuf battu
  • 250ml de lait
  • 250ml de crème liquide entière avec une cuillère à café de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à café de beurre fondu

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Recette :

  • 15 minutes avant de commencer de préparer vos gaufres, mélangez la crème et le vinaigre blanc et réservez.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporer le bacon coupé en gros morceaux et le fromage râpé (si vous ne trouvez que du cheddar en tranches impossible à râper, coupez-le en morceaux). Dans un bol, mélangez l’œuf battu, le lait, la crème et le beurre fondu. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.

  • Huilez votre gaufrier, remplissez les empreintes et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez aussitôt.

 

Oeuf nuage ou egg cloud

     Cette année, pas trop le temps de préparer des recettes spéciales pour Pâques, j’ai donc du piocher dans mes archives pour en trouver quelques unes plus ou moins thématiques. C’est ainsi que je vous propose de découvrir l‘egg cloud – ou œuf nuage (que j’ai moi-même découvert chez Cooking Jar). Il s’agit d’une façon de préparer les œufs qui donne un résultat qui ne ressemble à rien que j’ai pu goûter auparavant. C’est un peu un mélange d’île flottante pour la texture, d’omelette pour le côté « mettez donc ce que vous voulez dedans » et d’œuf au plat pour la cuisson du jaune. C’est une recette qui m’a personnellement assez déstabilisée. Je ne suis pas spécialement fan de la texture assez « chewy » mais c’est 100% une question de goûts et rien d’autre donc je vous conseille de vous faire votre propre opinion sur le sujet ! :p

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Temps : 5mn de préparation + 6mn de cuisson
Conservation : aucune
Pour 4 œufs

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Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 40g de parmesan
  • 4 tranches (40g) de bacon coupées finement
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette
  • sel et poivre

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Recette :

  • Préchauffez le four à 230°.
  • Séparez les blancs et les jaunes et réservez les jaunes (attention à ne pas les percer). Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement le parmesan, les morceaux de bacon et la ciboulette sans faire retomber les blancs.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, réalisez 4 tas avec le mélange aux blancs d’œufs. Avec le dos d’une cuillère, réalisez un puits assez profond au centre de chaque tas. Enfournez pour 3mn. Sortez du four. Ajoutez un jaune dans chaque trou, assaisonnez avec le sel et le poivre. Réenfournez 2/3mn.

Madeleines au crabe et au citron

     Aujourd’hui une recette parfaite pour l’apéro ou à servir avec une salade pendant un pique-nique par exemple : des madeleines salées au crabe et au citron. J’ai réalisé ces madeleines il y a un moment (cet été pour être précise) et autant je me souviens qu’elles étaient délicieuses autant je n’ai aucun souvenir quant à leur réalisation. Je n’ai pas retrouvé mes notes donc je ne me souviens plus si 10mn de cuisson sont bien suffisantes et je me demande si je n’ai pas fait plus de 12 madeleines… A surveiller donc. Je suis désolée de vous laisser un peu dans le flou en attendant de les refaire mais je tenais absolument à vous partager cette recette originale et excellente issue du Petit larousse des apéritifs dinatoires.

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Temps : 15mn de préparation + 10mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans du papier d’aluminium au frigo
Pour une douzaine de madeleines

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Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 12cL de lait
  • 10cL d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 200g de chair de crabe
  • 100g d’emmental râpé
  • sel et poivre

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Recette :

  • Préchauffez le four à 220°.
  • Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire.
  • Mélangez la farine et la levure avec les œufs. Incorporez le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le zeste et le jus du citron, la chair de crabe égouttée et l’emmental. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement.
  • Remplissez les moules à madeleines aux 3/4. Enfournez les madeleines 5mn à 220° puis baissez la température à 190° et prolongez la cuisson de 5mn jusqu’à ce que les madeleines gonflent et colorent. Démoulez-les sur une grille. Ces madeleines sont bonnes aussi bien chaudes que froides.

Soupe carotte orange

     Si je ne me trompe pas, je n’ai pas encore publié de recette salée en 2018 (oupsi). Comme il fait encore un peu froid, je vais donc vous proposer une nouvelle recette de soupe, à la carotte et à l’orange, pour faire le plein de Vitamine C et ne pas tomber malade avant le retour des beaux jours ! C’est super facile à faire et vous en aurez une grosse quantité (j’en ai eu pour la semaine comme je vis seule). Si en plus contrairement à moi vous ne mettez pas 15 ans pour éplucher vos légumes, ça devrait être assez rapide ;).

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Temps : 45mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : une semaine au frigo
Pour 6 personnes

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Ingrédients :

  • 1kg de carottes
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 pincées de gros sel
  • 25 cL de jus d’orange (soit le jus de 2 oranges environ)
  • sel et poivre
  • (optionnel : 1 orange bio)

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Recette :

  • Épluchez-les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Épluchez et émincez les oignons. Faites revenir les oignons dans une poêle avec l’huile sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient translucides (5 à 10mn). Versez le tout dans une grosse casserole avec l’eau et le gros sel. Portez à ébullition, couvrez puis laissez cuire 30mn à feu moyen : les carottes doivent être tendres. Mixez, ajoutez le jus d’orange, mélangez puis rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de zestes d’orange au moment de servir si vous voulez renforcer le goût.