Pain brioché orange/raisins secs

     Bonjour à tous ! J’espère que vous avez passé un très bon Noël et que vous avez été gâtés (ou que vous avez gâté vos estomacs ;)). On se retrouve aujourd’hui pour une recette qui sent bon l’hiver avec son arôme d’orange et ses raisins secs. Il s’agit d’un sublime pain brioché que j’ai piqué chez Sandra, la référence en matière de boulange. Ne vous y trompez pas, il s’agit bien ici d’un pain brioché et non d’une brioche. Il est donc un peu moins aéré et moelleux qu’une brioche traditionnelle, tout en restant très parfumé et gourmand à la dégustation. Une très bonne alternative entre le pain et la brioche donc, qui peut être utilisée tant au petit-déjeuner tartiné de beurre ou de confiture que pour accompagner certains fromages. Il se suffit également à lui même dégusté tel quel ou légèrement grillé.

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Temps : 50mn/1h00 de préparation + 2h20 de pousse (temps réductible)  + 25mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans du papier aluminium ou un sac fermé
Pour 1 pain brioché

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Ingrédients :

  • 120g de raisins secs (Vous pouvez remplacer une partie par des écorces d’oranges confites si vous aimez cela)
  • 550g de farine T65
  • 1 cuillère à café de levure sèche instantanée
  • 35g de sucre
  • 250ml + 1 cuillère à soupe de jus d’orange fraichement pressé (soit le jus de trois oranges environ)
  • 20ml + 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
  • 60ml d’eau
  • 1 jaune d’œuf
  • le zeste de 3 oranges bio finement râpées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40g de beurre mou
  • 1 blanc d’oeuf pour la dorure

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Recette :

  • Dans un bol, versez les raisins secs, une cuillère à soupe de Grand Marnier et assez d’eau bouillante pour couvrir les raisins afin de les réhydrater (ils seront ainsi plus moelleux à la dégustation). Réservez ainsi le temps de faire la brioche.
  • Mettez la farine, la levure sèche instantanée et le sucre dans le bol de votre robot (ou un gros saladier) en faisant attention à ce que le sucre ne touche pas directement la levure et mélangez. Creusez un puits et versez-y les 250mL de jus d’orange, les 20mL de Grand Marnier, l’eau, le jaune d’œuf et les zestes d’orange. Incorporez petit à petit la farine aux liquides en mélangeant doucement à l’aide d’une cuillère en bois ou de la feuille de votre robot. La pâte ne doit être ni sèche ni collante : ajoutez du jus d’orange ou de la farine en fonction pour obtenir la texture désirée. Pétrissez ensuite quelques minutes puis incorporez le sel dissout dans la cuillère à soupe de jus d’orange et ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez à nouveau la pâte (à la main ou au crochet) une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Elle ne doit pas trop coller. Ajoutez, là encore, un peu de farine ou de jus d’orange si nécessaire afin d’obtenir la texture désirée. Videz l’eau du bol des raisins, pressez-les afin d’enlever l’excédent d’eau, séchez-les avec de l’essuie-tout et incorporez-les à la pâte en pétrissant jusqu’à ce qu’ils soient répartis de façon homogène. Faîtes une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement beurré ou huilé. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant 1h30/2h00, la pâte doit doubler de volume (ce temps peut être raccourci, presque divisé par deux, si vous placez le saladier dans un four préchauffé à 30° (pas plus pour ne pas tuer la levure)).
  • Versez la pâte sur un plan de travail fariné, dégazez-la et divisez-la en trois morceaux de poids identiques (370g environ). Formez des boudins comme expliqué ici et laissez-les détendre 5mn sous un torchon. Allongez-les ensuite en brins de 40cm de long environ puis tressez-les ensemble. Assemblez les extrémités en les pinçant l’une avec l’autre afin de former une couronne. Déposez cette dernière sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silpat et déposez au centre un petit bol ou un ramequin résistant à la chaleur afin que le trou ne se referme pas. Couvrez à nouveau la couronne d’un torchon humide et laissez-la pousser 45mn environ (ce temps peut là encore être réduit dans un four préchauffé à 30°). La pâte est prête à être enfournée quand, en appuyant légèrement à sa surface, l’empreinte formée revient lentement à sa place.
  • Préchauffez le four à 180°. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la couronne avec le blanc d’oeuf battu mélangé à un peu d’eau. Enfourner 25 à 30mn : la couronne doit être dorée dessus, cuite dessous et sonner creux. Laissez refroidir sur une grille et retirez délicatement le ramequin lorsque le pain a un peu refroidi.

Pâte à tartiner chocolat orange

     Que diriez-vous d’une recette de pâte à tartiner bien de saison chocolat/orange soit une des meilleures associations possible ♥_♥ (ceci est bien évidemment totalement objectif de ma part) ? J’ai trouvé cette recette délicieux chez OkCeBon et je n’ai (presque) rien changé hormis un tout petit ajout d’écorces d’oranges confites pour booster le goût ! Autant vous dire qu’elle me servira de référence jusqu’à ce que je perce le secret de la pâte à tartiner de Noël du Comptoir de Mathilde (telle est ma quête finale afin d’obtenir le St Graal de la pâte à tartiner hivernale !!!)

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Temps : 10mn de préparation + 2h de réfrigération
Conservation : plusieurs semaines dans un récipient fermé au frigo
Pour 500g de pâte à tartiner environ

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Ingrédients :

  • une orange bio
  • 1 pincée de 4 épices
  • 10g de sucre
  • 100mL de crème liquide entière
  • 130g de chocolat noir
  • 40g de beurre
  • 100mL (soit 130g) de lait concentré sucré
  • 50g d’écorces d’oranges confites

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Recette :

  • Lavez l’orange, zestez-la, pressez-la et mettez le jus et les zestes ainsi obtenus dans une casserole. Ajoutez-y le 4 épices et le sucre puis chauffez l’ensemble sur feu doux jusqu’à ce qu’il réduise de moitié (5mn environ) en remuant de temps en temps. Ajoutez la crème, mélangez, puis portez à ébullition. Versez le mélange ainsi obtenu en trois fois sur le chocolat noir coupé en morceaux, en incorporant bien la crème au chocolat à chaque fois à l’aide d’une maryse, comme pour une ganache. Incorporez le beurre et le lait concentré, puis les écorces d’oranges confites hachées en tous petits morceaux. Une fois la pâte à tartiner bien homogène, versez-la dans des pots et laissez-la prendre au moins 2h au réfrigérateur avant de pouvoir l’utiliser.

Pancakes au chocolat

     Encore des pancakes ?! OUI mais AU CHOCOLAT ceux là pour la journée mondiale du chocolat ! Quel délice si vous saviez ! J’ai ajouté une sauce au chocolat pour plus de gourmandise mais ces pancakes se suffisent à eux mêmes. Ils sont d’ailleurs également délicieux un peu refroidis car on sent d’autant plus les pépites. Bref comme d’habitude, je suis fan. Je crois que j’ai vraiment trouvé le petit déjeuner de mes rêves : les pancakes. Eux et moi c’est et ça restera une très grande histoire d’amour je pense.

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Temps : 10mn de préparation, 15mn de repos et 12mn de cuisson environ
Conservation : 2/3j dans du film transparent au frigo
Pour 12 pancakes de 11cm de diamètre (3/4 personnes)

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Ingrédients :

Pour les pancakes :

  • 180g de farine
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 50g de sucre
  • 270mL de lait entier
  • 3 cuillères à soupe d’huile (ou 45g de beurre fondu)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100g de pépites de chocolat

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Pour la sauce :

  • 60g de chocolat noir
  • 60mL de crème liquide entière

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Recette :

  • Dans un bol, mélangez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Réservez. Dans un autre bol, battez ensemble les œufs et le sucre puis incorporez-y le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Ajoutez les poudres aux ingrédients liquides et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, pas plus. Incorporez enfin les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte et laissez reposer cette dernière 15mn.
  • Chauffez une poêle et beurrez-la ou huilez-la légèrement. Faites-y des tas de pâte d’une dizaine de centimètres de diamètre (une louche et demie avec la louche de ma crêpe party). Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit cuite en dessous et assez ferme pour que le pancake puisse être retourné et que des bulles apparaissent au dessus. Retournez-le à l’aide d’une spatule et laissez cuire la seconde face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. N’hésitez pas à beurrer à nouveau la poêle entre les pancakes si nécessaire.
    Petite astuce : J’utilise désormais ma crêpe party Tefal afin de faire cuire mes pancakes : la taille est parfaite, je peux en faire 4 à la fois, il suffit de l’huiler légèrement une seule fois, ça ne colle pas, retourner les pancakes se fait de façon simplifiée, le nettoyage est facile. Bref : c’est juste PAR-FAIT !
  • Une fois vos pancakes faits, commencez immédiatement la réalisation de votre sauce au chocolat en faisant chauffer la crème et le chocolat ensemble dans une casserole à feu moyen (ou dans un bol au micro-ondes en remuant toutes les 30s) jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Nappez-en directement les pancakes.

Pancakes ricotta/citron

     Eh oui je vous avais prévenus : encore des pancakes et encore du citron. On ne s’arrête pas en si bon chemin. Comme pour les pancakes orange et pépites de chocolat, la présence de ricotta dans la pâte les rend hyper moelleux. Pour l’instant il s’agit des pancakes que j’ai le moins apprécié mais c’est sûrement du au fait que je suis une inconditionnelle de l’orange et de la banane. Les goûts et les couleurs vous savez :p. Ils n’en restent pas moins super bons ! Cette fois par contre je les ai faits plus petits ce qui m’en a donné un énorme paquet à dévorer sur plusieurs petits déjs. Froids ou réchauffés au micro-ondes et arrosés de jus de citron et d’un peu de sucre glace, c’était vraiment tip top !

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Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson environ (tout dépendra du nombre de pancakes dans votre poêle)
Conservation : quelques jours dans du papier d’alu au frigo (n’hésitez pas à les réchauffer un peu au micro ondes)
Pour 20/25 pancakes de 8/9cm de diamètre (comptez en environ 4/5 par personne)

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Ingrédients :

  • 230g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à café et demie de bicarbonate
  • 3/4 d’une cuillère à café de levure chimique
  • une demie cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs à température ambiante
  • 375mL de lait entier
  • 250g de ricotta
  • 1 cuillère à café et demi d’extrait de vanille liquide
  • 65mL de jus de citron (le jus de environ 2 citrons)
  • le zeste de 2 citrons non traités
  • un peu de beurre pour la poêle

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Recette :

  • Dans un premier saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure et le sel. Dans un second saladier, battez légèrement les œufs ensemble en omelette puis ajoutez-y le lait, la ricotta et la vanille. Versez les ingrédients liquides sur les poudres et remuez jusqu’à ce que la pâte à pancakes devienne homogène (pas plus). Ajoutez le jus de citron et les zestes et mélangez brièvement. Ne travaillez pas trop la pâte !
  • Chauffez une grande poêle et beurrez la légèrement. Faites-y des tas de pâte de 8/9cm de diamètre (une louche avec la louche de ma crêpe party) assez espacés pour ne pas qu’ils fusionnent. Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée en dessous et assez ferme pour pouvoir être retournée (ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus de la pâte). Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et laissez cuire la seconde face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servez avec du jus de citron et du sucre glace si vous voulez encore plus faire ressortir le goût du citron !

Pancakes complet à la banane

     On se retrouve pour une nouvelle recette de pancakes. Je suis vraiment tombée amoureuse de ce petit déj. Je pense que ça sera ma petite tradition perso pour chaque week-end où je resterai chez moi jusqu’à ce que je me lasse ou j’épuise mes différentes idées et recettes ! Du coup attendez vous à une autre recette très prochainement car je ne bouge pas ce week-end ! Cette fois-ci, j’ai choisi de partir sur une recette aux bananes car j’en avais dans le frigo arrivant sur leur fin de vie et je les ai couplées à de la farine complète histoire de bien caler l’estomac. C’était un régal ! Je les ai dévorés ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise mais je trouve qu’ils se suffisent à eux mêmes comme ça.

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Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson environ (tout dépendra du nombre de pancakes dans votre poêle)
Conservation : quelques jours dans du papier d’alu au frigo (n’hésitez pas à les réchauffer un peu au micro ondes)
Pour 8 pancakes d’une dizaine de cm de diamètre (2/3 personnes)

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Ingrédients :

  • 200g de bananes (environ 2 grosses bananes)
  • 100mL de lait ribot (ou de lait normal dans lequel vous aurez ajouté 1 càc de jus de citron ou de vinaigre blanc 10mn avant de commencer à préparer la pâte)
  • 2 càs de yaourt au lait entier (à la vanille pour moi)
  • 30g de cassonade
  • 1 gros oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 30g de beurre fondu + un peu pour la poêle
  • 125g de farine complète
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/4 càc de bicarbonate
  • 1/4 càc de cannelle en poudre
  • une pincée de sel

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Recette :

  • Dans un cul de poule, écrasez vos bananes à la fourchette jusqu’à ce qu’elles forment une purée plus ou moins homogène. Ajoutez-y le lait, le yaourt, la cassonade, l’œuf, la vanille et le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène. Dans un second cul de poule, réunissez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Versez ce mélange sur le premier et remuez juste jusqu’à ce que la pâte à pancakes devienne homogène, pas plus. Ne travaillez pas trop la pâte.
  • Chauffez une poêle et beurrez la légèrement. Faites-y des tas de pâte d’une dizaine de centimètres de diamètre assez espacés (la pâte s’étend un peu au début de la cuisson). Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée en dessous et assez ferme pour que le pancake puisse être retourné. Retournez-le à l’aide d’une spatule et laissez cuire la seconde face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servez immédiatement (avec du sirop pour pancakes c’est délicieux).

Pancakes orange/pépites de chocolat (à base de ricotta)

     Parfois quand je vous propose des recettes, je me demande si je ne devrais pas commencer par la base. Vous proposer une recette de pancakes basiques avant de vous montrer toutes les déclinaisons possibles et imaginables par exemple ! 😮 Mais j’ai complétement craqué quand je suis tombée sur cette recette. J’écume pas mal les blogs américains en ce moment et ils sont TELLEMENT GOURMANDS. Ils ont le don de rendre encore plus décadentes des recettes déjà fort peu raisonnables (il suffit de regarder leurs barres type millionnaire shortbread qui ont parfois 7 couches). Et là évidemment je n’ai pas pu résister… Les mots orange et chocolat accolés me font toujours de l’oeil et je rêvais de quelque chose de super gourmand pour mon petit déjeuner du week-end (histoire de compenser le fait que je n’ai pas fait de beignets alors que ça me faisait extrêmement envie pour Mardi Gras :(). Du coup ça sera pancakes orange/pépites de chocolat et rien d’autre ! Croyez moi vous ne le regretterez pas. Ils sont super moelleux (grâce à la ricotta) et siiii bons sans être trop sucrés… Un délice. J’en salive encore ! (Et en plus ils vous permettront d’écouler vos blancs d’œuf, elle est pas belle la vie ?)

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Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson environ (tout dépendra du nombre de pancakes dans votre poêle)
Conservation : quelques jours dans du papier d’alu au frigo (n’hésitez pas à les réchauffer un peu au micro ondes)
Pour 7/8 pancakes de 12cm de diamètre (2 suffisent par personne sauf gros mangeur)

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Ingrédients :

  • 40g de sucre
  • le zeste d’une orange
  • 150g de farine
  • 2 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 1/4 càc de sel
  • 250g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 2 blancs d’oeuf
  • 125ml de jus d’orange (soit le jus d’une orange et demie)
  • 1 càs d’huile neutre
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 100g de pépites de chocolat

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Recette :

  • Dans un cul de poule, à l’aide d’une maryse, écrasez les zestes d’orange avec le sucre pour le parfumer (il va changer de couleur). Ajoutez-y la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et mélangez bien. Dans un autre cul de poule, détendez la ricotta à l’aide de la maryse puis ajoutez-y successivement l’oeuf et les blancs d’oeuf, le jus d’orange, l’huile et l’extrait de vanille.  Versez ce mélange sur le premier et remuez jusqu’à ce que la pâte à pancakes devienne homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez brièvement. Ne travaillez pas trop la pâte !
  • Chauffez une poêle et beurrez la légèrement. Faites-y des tas de pâte d’une dizaine de centimètres de diamètre (une louche et demie avec la louche de ma crêpe party ; j’utilise une poêle de 13cm de diamètre directement pour que ce soit plus facile). Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée en dessous et assez ferme pour que le pancake puisse être retourné. Retournez-le à l’aide d’une spatule et laissez cuire la seconde face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servez immédiatement avec du sirop pour pancakes, du chocolat fondu ou n’importe quoi d’autre qui vous passerait par la tête (nature ils se suffisent aussi à eux-mêmes).

Chouquettes

     Recette du jour, que j’avais envie de réaliser depuis très longtemps, : des chouquettes. Ces petits délices qu’on peut déguster par dizaines sans s’en lasser, aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Miam ! J’ai hâte d’en refaire (ou pourquoi pas des choux fourrés au chocolat, ça fait tellement longtemps que je n’en ai pas mangés, j’en salive d’avance).

     Je sais que la pâte à choux est souvent redoutée mais si vous suivez bien les étapes, tout devrait bien se passer et vous deviendrez les rois des choux vous pouvez en être surs ! Bientôt, votre seule préoccupation sera de résister assez longtemps pour ne pas ouvrir la porte du four trop tôt pour tous les dévorer !

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Temps : 15mn de préparation + 20mn de cuisson par fournée
Conservation : aucune (à manger dans la journée)
Environ 80 chouquettes

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Ingrédients :

  • 125mL d’eau
  • 125mL de lait
  • 110g de beurre
  • 10g de sucre (2 cuillères à café rases)
  • 5g de sel (1 cuillère à café rase)
  • 140g de farine
  • 250g d’œufs battus (5 gros œufs)
  • 80g de sucre en grain

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Recette :

  • Préchauffez le four à 200° (chaleur statique).
  • Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition sur feu doux. Hors du feu, versez d’un coup la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Remettez sur le feu une minute sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit desséchée (elle n’adhère alors plus au fond de la casserole).
  • Hors du feu, continuez de mélanger quelques minutes pour la faire refroidir (de la vapeur va s’échapper). Incorporez environ deux tiers des oeufs, puis, une fois la pâte bien mélangée, ajoutez le reste. Mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Transvasez la pâte dans une poche à douille (ronde 8mm) ou utilisez une petite cuillère. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou de silpat), réalisez en quinconce des petits tas de pâte de la taille d’un macaron (environ 3cm) en les espaçant. Parsemez de sucre en grain au dessus de chaque chouquette. Appuyez pour les faire adhérer (profitez en au passage pour abaissez la petite pointe due à la poche à douille si nécessaire).
  • Enfournez et baissez immédiatement la température du four à 180°. Laissez cuire environ 20/25mn, jusqu’à ce que les choix soient bien dorés et gonflés. N’ouvrez surtout pas la porte du four pour vérifier la cuisson, vos choux retomberaient.

Pâte à tartiner pour les pressés

     Il y a des recettes comme ça dont nous sommes tous en quête. Je pense que le Nutella en est une. C’est teeeellement bon : la texture est inimitable et le goût est tellement spécial qu’il est particulièrement difficile à restituer… J’ai essayé depuis des pâtes à tartiner plus qu’excellentes (comme la chocolat/orange du Comptoir de Mathilde qui ne fait que des produits à tomber de ce côté) mais cette pâte à tartiner chocolat noisette reste obsédante. C’est pour ça que je me suis dit que j’essayerais un bon nombre de recettes du web jusqu’à tomber sur LA pépite.

     Malheureusement, ce n’est pas ce que je vous propose cette fois-ci. Ma quête est toujours en cours ;). Mais sur un chemin qui sent bon la Châtaigne, j’ai trouvé cette recette particulièrement pratique. Le goût n’est donc pas celui du Nutella (je pense de toute façon qu’il faut minimum faire une pâte de noisette pour s’en approcher) mais il reste assez plaisant et surtout la recette prend 5mn de réalisation, mise en pot comprise et ne demande que 3 ingrédients.En plus elle est tartinable quasiment à la sortie du frigo. Si vous passez votre temps à courir et que vous ne voulez pas acheter de pâte à tartiner du commerce pour différentes raisons (comme l’environnement par exemple), cette recette est faite pour vous !

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Temps : 5 minutes
Conservation : plus d’un mois au réfrigérateur
Pour 2 pots moyens (600g)

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Ingrédients

  • 400g de lait concentré sucré
  • 130g de chocolat praliné
  • 100g de chocolat noir

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Recette :

  • Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faîtes chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez en pot. Et voilà c’est tout !

Crumpets

     On me dit dans l’oreillette que ce serait la Chandeleur demain. Eh oui même si je vis un peu en dehors du temps en ce moment, je n’ai pas pu manquer la profusion de recettes de crêpes qui ont envahi la blogosphère ces derniers temps. Même si je n’aurai pas le temps d’en faire cette année j’ai eu la chance de retrouver une recette de crumpets que j’avais fait pour la fête des mères il y a quelques années (vous excuserez la qualité des photos du coup j’espère 😦 ). Même s’il ne s’agit pas de crêpes françaises traditionnelles, ça compte hein ? Après tout c’est seulement des crêpes avec un petit accent british. Au lieu de faire une Chandeleur du quatre heures, pourquoi pas une Chandeleur du matin pour changer un peu ?

     Pour tout vous avouer, j’ai découvert les crumpets chez Mc Do et j’avais vraiment a-do-ré ! Leur petit déj est ce qu’ils font de mieux. Du coup j’avais voulu reproduire ces petites merveilles à la maison et j’ai trouvé mon bonheur dans un livre spécial recettes anglaises (étonnant hein ?). Ces crêpes sont vraiment excellentes, moelleuses à l’intérieur et un peu dorées donc croustillantes à l’extérieur. A servir encore un peu chaudes avec du beurre et du miel par exemple. Un must have pour un brunch digne de la Reine !

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Temps : 5mn de préparation + 1h de repos + environ 30mn de cuisson (tout dépend du nombre de cercles que vous avez)

Conservation : Quelques jours dans du papier d’alu

Pour 12 crumpets

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Ingrédients :

  • 260g de farine
  • 1/4 de cac de sucre en poudre
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1 cac de levure de boulanger
  • 1 cac de sel
  • 310mL d’eau tiède
  • 1/4 cac de bicarbonate
  • 125mL de lait tiède
  • du beurre

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Recette :

  • Mélangez la farine, le sucre, les levures et le sel en essayant d’éviter que le sel ne touche la levure de boulanger. Ajoutez l’eau et mélangez pendant 2 minutes. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1h. Dissolvez le bicarbonate dans le lait et incorporez délicatement à la pâte.
  • Beurrez des cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre et une poêle. Placez les cercles dans la poêle et chauffez la 2Mn à feu moyen. Versez 60mL de pâte dans chaque cercle et cuisez environ 6mn sur feu doux jusqu’à ce que des trous apparaissent à la surface. Retirez les cercles et retournez les crumpets. Laissez cuire de nouveau 1 à 2mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Source : Un goûter à Londres