Glace au nutella

      Aie aie aie la rentrée scolaire. Même si j’avais déjà repris le boulot depuis quelques semaines, il s’agissait d’une rentrée pour moi aussi lundi matin avec (enfin) une vraie reprise du travail en fanfare. Rien de mieux qu’un peu de douceur pour compenser ça. Même si l’été touche à sa fin et que les températures redescendent je vous propose une recette de glace au nutella (trouvée ici) parce qu’il ne fait jamais trop froid ou trop mauvais pour de la glace après tout (oui je fais partie de la team glace en hiver et raclette en été, rien ne m’arrête !).

      Je n’avais jamais mangé de glace au nutella et je suis mitigée. Non pas que la glace au nutella ne soit pas bonne, loin de là. Cette association ne peut pas être un échec. Mais j’y trouve peu d’intérêt. Je préfère une bonne glace à la noisette ou au chocolat. Le nutella n’a, à mon sens, pas assez de caractère seul pour constituer un parfum de glace assez intense. Autant plonger directement sa cuillère dans le pot ♥_♥. Toutefois si vous êtes vraiment un inconditionnel, je vous conseille d’essayer pour rafraichir les derniers beaux jours qu’il nous reste !

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Temps : 10mn de préparation + 1h de réfrigération + 30mn de sorbetière + quelques heures au congélateur
Conservation : quelques semaines au congélateur
Pour environ 1/2L de glace

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Ingrédients :

  • 40cL de lait entier
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 20g de sucre
  • 200g de nutella

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Recette :

  • Portez le lait à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un cul de poule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait sur les oeufs et mélangez bien. Transvasez à nouveau ce mélange dans la casserole et laissez chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère (comme pour une crème anglaise). Versez le tout sur le nutella et mélangez jusqu’à ce que l’appareil à glace soit homogène. Laissez reposer au moins une heure au frigo.
  • Assemblez votre sorbetière, démarrez-la et verser votre appareil à glace dedans. Laissez la machine fonctionner jusqu’à ce que la glace ait une consistance solide mais souple et versez la dans un récipient qui va au congélateur. Laissez la reposer quelques heures avant de la déguster (cette glace est très souple donc pas besoin de la sortir en avance, c’est aussi pour cela qu’il vaut mieux la passer un peu au congélateur après la sorbetière).
  • Si vous n’avez pas de sorbetière : Déposez votre glace dans une boite allant au congélateur et entreposez-la au congélateur en la remuant de temps en temps pour éviter qu’un maximum de cristaux ne se forment.
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Cookies flocons d’avoine, chocolat au lait et pépites de chocolat

     Bonjour à tous ! Ça fait vraiment très longtemps que je n’ai rien publié ici… Je pourrais me trouver des excuses mais la vérité c’est que je n’en ai aucune autre que ma flemme légendaire. Évidemment il y a eu les vacances pendant lesquelles j’ai fait un break mais depuis que je suis rentrée il y a 3 semaines je n’ai eu aucune envie de faire à manger. Peut-être est-ce du à mon régime. Difficile d’avoir envie de faire des gâteaux quand on sait qu’on n’a pas le droit d’en manger :(. Mais je me suis un peu remotivée et je vais essayer de reprendre un certain rythme. Surtout que la rentrée approche. Il est temps de faire le plein de biscuits pour le goûter (toutes les excuses sont bonnes pour faire des biscuits, toujours).

     Concernant cette recette de cookies (trouvée ici), je vous avoue que j’étais plutôt dubitative au début à cause du chocolat au lait râpé. J’avais peur que ce soit beaucoup trop écœurant donc j’ai diminué la quantité de sucre. Le résultat est vraiment bon. On ne sent pas tant que ça le goût du chocolat mais le cookie est vraiment moelleux et plutôt addictif. Les flocons d’avoine ont aussi l’avantage de caler la faim. Le plus pénible dans cette recette est de râper le chocolat au lait. Si vous n’en trouvez pas pré-râpé, allumez la télé et armez-vous de patience ! (N’hésitez pas à mettre le chocolat au lait au frigo et à le sortir au fur et à mesure pour ne pas qu’il fonde trop dans vos mains et pour que le râper soit plus facile).

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Temps : 10mn de préparation (plus si vous devez râper le chocolat) + 10mn par fournée
Conservation : une semaine dans une boite hermétique métallique
Pour 25 cookies

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Ingrédients :

  • 100g de flocons d’avoine
  • 150g de farine
  • ½ càc de bicarbonate de soude
  • ½ càc de levure chimique
  • ½ càc de sel
  • 60g de chocolat au lait râpé
  • 120g de beurre doux à température ambiante
  • 100g de sucre muscovado
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • ½ càc d’extrait de vanille
  • 135g de pépites de chocolat noir

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Recette :

  • Préchauffez le four à 190°.
  • Mixez finement les flocons d’avoine puis mélangez-les avec la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Mixez de nouveau puis ajoutez le chocolat râpé.
  • Battez le beurre et les deux sucres ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Incorporez l’œuf et la vanille puis ajoutez le mélange à base de flocons d’avoine et les pépites de chocolat. Mélangez bien.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou de silpat), déposez des tas de pâte (de environ une cuillère à soupe) en les espaçant bien. Enfournez une dizaine de minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque pour qu’ils durcissent avant de les laisser refroidir complètement sur une grille.

Cheesecakes au beurre de cacahuètes

     ATTENTION TUERIE ! ATTENTION TUERIE ! Si vous voulez garder votre ligne pour la plage cet été, ne faîtes pas cette recette car RIEN n’est diététique et bon dieu qu’est-ce que c’est bon… Il vous sera impossible de vous arrêter une fois votre cuillère plongée dans le premier cheesecake si vous êtes aussi fan de beurre de cacahuètes que moi ! Qui plus est, le plus long est clairement l’attente mais sinon rien de difficile ou de chronophage dans le reste de la recette (je n’ai même pas mis de gélatine pour conserver une texture archi crémeuse et comme ça pouf 15mn de gagnées en plus ;)). Beurre de cacahuètes + chocolat + cheesecake = ♥

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Temps : 15mn de préparation + 3h10 de repos minimum
Conservation : quelques jours au frigo
Pour 6 mini-cheesecakes

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Ingrédients :

Pour la base biscuitée :

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Pour la garniture :

  • 300g de philadelphia
  • 200g de yaourt grec
  • 200g de beurre de cacahuètes lisse
  • 80g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • des cacahuètes concassées pour la déco (optionnel)

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Recette :

Pour la base biscuitée :

  • Mixez finement les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Répartissez le mélange dans 6 cercles à pâtisserie, de 8cm de diamètre environ, posés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien et placez au réfrigérateur au moins 10 minutes.

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Pour la garniture :

  • Mélangez bien le philadelphia, le yaourt grec, le beurre de cacahuètes, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la garniture soit homogène. Répartissez-la sur les fonds biscuités, lissez et réfrigérez au moins 3 heures (une nuit si possible).
  • Démoulez au moment de servir en vous aidant d’un couteau passé le long de l’intérieur des cercles. Décorez à l’aide des cacahuètes concassées. (Vous pouvez servir les cheesecakes avec de la sauce au chocolat mais je trouve ça superflu car au final le goût du beurre de cacahuètes sera masqué.)

Cheesecake vanille, mangue, citron vert

     Depuis que j’ai fait des cheesecakes au beurre de cacahuètes il y a deux semaines, qui peuvent être qualifiés de vraie tuerie je pense (vous aurez bientôt la recette promis ;)), je crois que j’ai réalisé que le cheesecake, sans cuisson en tout cas, est vraiment LE dessert de gros de l’été. Il permet de faire le plein de calories de la plus délicieuse des façons sans en avoir l’impression. C’est gourmand, c’est léger (en tout cas en bouche), fruité si on le veut pour se donner bonne conscience, frais et surtout ça ne nécessite pas d’utiliser le four en plein cagnard. Le rêve ! Merci aux américains pour avoir inventé ce délice.

     J’ai trouvé cette recette de cheesecake vanille, mangue et citron vert dans le sublime livre Atelier pâtisserie chez les blogueuses qui comporte autant de recettes délicieuses que de photos sublimes. Toutes ces blogueuses sont de vrais modèles pour une amatrice comme moi et cette recette leur a fait honneur. J’ai apporté ce cheesecake au boulot et tout le monde l’a trouvé incroyable. L’équilibre des saveurs est parfait et la texture aussi. La recette est un peu longue à faire vous verrez, mais surtout à cause des temps de pause. Vous pouvez donc la réaliser sur deux jours si vous le désirez.

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Temps : 1h00 de préparation + 6h00 de réfrigération
Conservation : quelques jours au frigo
Pour un cheesecake de 20cmx20cm (12 à 16 personnes)

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Ingrédients :

Pour la base biscuitée :

  • 100g de beurre
  • 200g de petits-beurres

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Pour l’appareil à cheesecake :

  • 1,5g de gélatine
  • 20cL de crème liquide entière
  • 150g de mascarpone
  • 150g de philadelphia
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre glace

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Pour la gelée mangue/citron-vert :

  • 2 grosses mangues bien mûres
  • 2 citrons verts non traités
  • 3g d’agar-agar

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Recette :

Pour la base biscuitée :

  • Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Pendant ce temps, mixez les petits-beurres en poudre fine. Mélangez les deux. Répartissez la base biscuitée dans un carré pâtissier de 20cm de côté déposé sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien à l’aide de la main ou d’un ustensile (personnellement je m’aide de mon pilon). Réservez une heure au frigo.

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Pour l’appareil à cheesecake :

  • Déposez un cul de poule (ou la cuve de votre robot) et les fouets de votre batteur au congélateur et faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15mn.
  • Faites chauffer 2cL de crème, ajoutez-y la gélatine essorée, mélangez bien et réservez. Dans un saladier, à l’aide d’une maryse, travaillez le mascarpone, le philadelphia et les graines que pour aurez prélevé de la gousse de vanille  puis incorporez le mélange crème/gélatine.
  • Sortez le cul de poule et les fouets du congélateur. Versez le reste de crème (18cL) dans le cul de poule et montez-la en chantilly. Dès qu’elle épaissit, ajoutez le sucre glace sans cesser de fouetter. Incorporez la chantilly  au mélange précédent puis versez le tout sur la base du cheesecake. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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Pour la gelée :

  • Épluchez la mangue, coupez-la en petits morceaux et placez-la dans votre blender. Lavez les citrons verts et prélevez-en les zestes et le jus. Ajoutez le tout dans le blender et mixez jusqu’à ce que la purée de fruit soit bien homogène, sans morceau.
  • Transvasez votre purée dans une casserole et ajoutez l’agar-agar. Mélangez bien. Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer pour que les fruits n’adhèrent pas au fond de la casserole et laissez bouillir 30 secondes.
  • Versez sur le cheesecake et laissez prendre une heure au réfrigérateur.

 

Soupe de melon au miel et au basilic

     En ce moment je m’oriente beaucoup vers des recettes qui demandent peu de temps de préparation, parce que j’en manque, et qui sont assez rafraichissantes comme vous pouvez le voir. C’est pour ça que je vous propose cette soupe melon, miel et basilic trouvée chez Guillemette. J’avais un doute sur l’association melon/basilic avant de gouter car je n’ai pas du tout adhérer à fraise/basilic mais cette fois je trouve qu’elle fonctionne à merveille. Vous pouvez servir cette soupe en petites parts en entrée avec du jambon cru par exemple pour revisiter ce classique bien connu de l’apéro ou en plus grandes parts comme dessert. Je vous déconseille de la boire comme un smoothie comme moi car le melon seul est un peu trop épais.

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Temps : 5mn de préparation
Conservation : 48h max au frigo (je pense)
Pour 2 à 4 personnes

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Ingrédients :

  • 1 gros melon
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe bombée de miel
  • Facultatif : des sommités de basilic pour la présentation

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Recette :

  • Enlevez la peau et les graines du melon. Coupez le fruit en petits cubes et mettez ces derniers dans le blender avec le miel et le basilic.Mixez jusqu’à ce que la soupe soit entièrement lisse. Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir et ajouter des sommités de basilic sur chaque verrine au moment de servir.

Salade tomates séchés, mozzarella, melon

     Aujourd’hui, je vous propose plus une idée de salade composée pour varier vos salades estivales qu’une vraie recette puisque dans ce genre de cas tout est plus ou moins à adapter à vos goûts selon si vous préférez plus la douceur de la mozzarella, le sucré du melon ou la texture des tomates séchées. Vous pouvez même ajouter un peu de jambon sec pour en faire une salade de carnivore ;).

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Temps : 10mn de préparation
Conservation : de préférence aucune
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 200g de salade (de la mâche pour moi)
  • 60g de tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • le tiers d’un melon
  • du vinaigre balsamique

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Recette :

  • Triez, lavez et essorez la salade. Coupez les tomates séchées et la mozzarella en petits morceaux et le melon en cubes un peu plus gros. Ajoutez-les à la salade, répartissez dans les assiettes et agrémentez le tout d’un peu de vinaigre balsamique.

Bruschettas bacon tomates gruyère

     Le soleil commence à s’insinuer dans mes assiettes et ça se voit. Petite suggestion de bruschettas à servir cet été avec une salade. C’est facile à faire et même si le concassé de tomates prend un peu plus de temps à faire que pour la préparation d’une bruschetta classique, il demande très peu de surveillance au final donc lancez-vous car c’est délicieux et déclinable à l’infini (je pense pour ma part essayer une version un peu plus italienne dans peu de temps ;)).

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Temps : 20mn de préparation + 8mn de cuisson
Conservation : quelques jours au frigo, à réchauffer ensuite, mais le pain sera mou
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 tomates
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à café de thym
  • une pincée de sucre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 60g de tomates confites
  • 16 tranches de bacon
  • 60g de comté

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Recette :

  • Pelez et épépinez les tomates. Découpez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un peu de poivre et de sel, le thym et le sucre. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail au-dessus (si vous n’avez pas de presse-ail, émincez le très finement). Ajoutez l’huile et faites cuire sur feu doux une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Préchauffez le four à 210°.
  • Toastez les tranches de pain et coupez les tomates confites en petits morceaux. Mélangez-les au concassé puis répartissez le tout sur le pain. Disposez 4 tranches de bacon sur chaque bruschetta puis des lamelles de comté.
  • Enfournez 4 minutes puis passez sous le grill pour 4 nouvelles minutes.

Sablés à l’abricot

     Bonsoir à tous ! Je vous propose aujourd’hui une recette de sablés à l’abricot trouvée dans le superbe bouquin de Martha Stewart. J’ai réalisé cette recette l’année dernière et j’ai été agréablement surprise. Ces sablés sont bien moelleux et rappellent la linzertorte alsacienne. Par contre autant vous dire que les proportions américaines vous donnent des quantités phénoménales. Ces sablés étant quand même assez consistants, je vous conseille donc de diviser par 2 ou 3 pour qu’ils ne perdent pas en qualité (sauf si vous comptez accueillir une armée de hobbits pour le goûter).

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Temps : 25mn de préparation + 40mn de cuisson
Conservation : une petite semaine dans une boite hermétique
Pour 48 biscuits carrés de 5cm

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Ingrédients :

  • de l’huile
  • 675g de confiture d’abricots
  • 510g de beurre à température ambiante
  • 300g de sucre
  • 3 gros œufs
  • 500g de farine
  • 220g de fécule de maïs
  • 3/4 de cuillère à café de sel

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Huilez légèrement une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm et recouvrez-la de papier sulfurisé.
  • Versez la confiture dans un bol et mélangez-la pour la lisser.
  • Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et blanchisse. Incorporez les œufs un à un puis ajoutez la farine, la fécule et le sel ensemble. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Réservez 400g de pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde de taille moyenne.
  • Étalez le reste de la pâte de façon égale sur la plaque et enfournez une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortez la plaque du four, étalez uniformément la confiture puis réalisez un quadrillage de pâte à l’aide de votre poche à douille sur la confiture : tracez le contour puis réalisez des traits environ tous les 2,5cm dans le sens de la hauteur et de la largeur.  Enfournez de nouveau une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille avant de découper vos biscuits (de la taille de votre choix).

Chouquettes

     Recette du jour, que j’avais envie de réaliser depuis très longtemps, : des chouquettes. Ces petits délices qu’on peut déguster par dizaines sans s’en lasser, aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Miam ! J’ai hâte d’en refaire (ou pourquoi pas des choux fourrés au chocolat, ça fait tellement longtemps que je n’en ai pas mangés, j’en salive d’avance).

     Je sais que la pâte à choux est souvent redoutée mais si vous suivez bien les étapes, tout devrait bien se passer et vous deviendrez les rois des choux vous pouvez en être surs ! Bientôt, votre seule préoccupation sera de résister assez longtemps pour ne pas ouvrir la porte du four trop tôt pour tous les dévorer !

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Temps : 15mn de préparation + 20mn de cuisson par fournée
Conservation : aucune (à manger dans la journée)
Environ 80 chouquettes

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Ingrédients :

  • 125mL d’eau
  • 125mL de lait
  • 110g de beurre
  • 10g de sucre (2 cuillères à café rases)
  • 5g de sel (1 cuillère à café rase)
  • 140g de farine
  • 250g d’œufs battus (5 gros œufs)
  • 80g de sucre en grain

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Recette :

  • Préchauffez le four à 200° (chaleur statique).
  • Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition sur feu doux. Hors du feu, versez d’un coup la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Remettez sur le feu une minute sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit desséchée (elle n’adhère alors plus au fond de la casserole).
  • Hors du feu, continuez de mélanger quelques minutes pour la faire refroidir (de la vapeur va s’échapper). Incorporez environ deux tiers des oeufs, puis, une fois la pâte bien mélangée, ajoutez le reste. Mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Transvasez la pâte dans une poche à douille (ronde 8mm) ou utilisez une petite cuillère. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou de silpat), réalisez en quinconce des petits tas de pâte de la taille d’un macaron (environ 3cm) en les espaçant. Parsemez de sucre en grain au dessus de chaque chouquette. Appuyez pour les faire adhérer (profitez en au passage pour abaissez la petite pointe due à la poche à douille si nécessaire).
  • Enfournez et baissez immédiatement la température du four à 180°. Laissez cuire environ 20/25mn, jusqu’à ce que les choix soient bien dorés et gonflés. N’ouvrez surtout pas la porte du four pour vérifier la cuisson, vos choux retomberaient.

Tarte à l’oignon et aux lardons de bacon

     Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte à l’oignon et aux lardons de bacon. Une recette parfaite pour les futurs pique-niques estivaux puisqu’elle peut se dévorer aussi bien chaude que froide.

     Pour ce qui est des lardons de bacon, nous en utilisons constamment chez moi puisqu’ils sont moins gras que les lardons normaux mais si vous préférez ces derniers, il vous suffira de les faire revenir avec les oignons au début de la recette. Évitez de trop saler les oignons dans ce cas car les lardons et le parmesan apporteront quasiment déjà tout le sel nécessaire à la recette.

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Temps : 20mn de préparation + 30/40mn de cuisson
Conservation : environ une semaine au frigo
Pour une tarte de 24cm de diamètre (6 personnes)

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Ingrédients :

  • un rouleau de pâte brisée
  • 20g de beurre
  • 650g d’oignons (une fois pelés et émincés)
  • 2 œufs
  • 300mL de crème fraiche épaisse
  • 50g de parmesan râpé
  • sel et poivre
  • 75g d’allumettes de bacon

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Recette :

  • Préchauffez le four à 210°.
  • Déroulez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte de 24cm de diamètre environ. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Faîtes fondre le beurre dans une grosse poêle sur feu doux, salez les oignons et faites-les suer une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
  • Battez les oeufs et ajoutez-y la crème et le parmesan. Poivrez. Mélangez cette préparation aux oignons et aux allumettes de bacon. Répartissez le tout sur le fond de tarte.
  • Enfournez environ 40mn, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la garniture bien dorée.