Ardéchois

     Bon ok je crois que j’ai encore merdé… J’ai vraiment loupé toutes les célébrations de ce début d’année à l’occasion desquelles je voulais vous proposer des recettes thématiques pertinentes pour vous aider : mardi gras, la chandeleur, la St Patrick, le nouvel an chinois. Et Pâques n’y fait pas exception. C’est quand même hallucinant que je fasse autant de gâteaux au chocolat toute l’année et que je me retrouve démunie la seule fois où il serait vraiment nécessaire de vous en proposer un. Certes, mon blog regorge de recettes au chocolat (comme le banana bread tout chocolat, le gâteau chocolat guinness, le gâteau magique, le moelleux orange chocolat de ma maman, le coulant au chocolat, les bouchées au nutella ou les cookies infiniment chocolat fleur de sel de Pierre Hermé et j’en passe) et il y en a pour tous les gouts mais je voulais vraiment vous proposer un gâteau style entremets ou layer cake archi stylé et décoré pour l’occasion. Et comme d’habitude je m’en suis souvenue trop tard et j’ai été surbookée au travail cette semaine, un vrai enfer. Autant vous dire que je suis vraiment déçue. Mais il faut faire contre mauvaise fortune bon coeur comme on dit donc je vous laisse fouiner sur mon blog pour trouver une recette qui vous plaira et je tente de me faire pardonner avec cette recette d’un classique français : l’ardéchois.
Comme son nom l’indique il s’agit d’un gâteau aux marrons. Il est vraiment dé-li-cieux. Il est archi moelleux au début et fond quasiment dans la bouche sur la fin. Si vous aimez le marron vous DEVEZ le tester. C’est une obligation impérative !!! Les photos ne rendent vraiment pas hommage à ce gâteau si simple mais si bon, je vous l’assure. J’ai fait cuire mon gâteau dans un moule de 22cm pendant 30mn mais je pense que ce serait encore mieux dans un moule plus petit pour encore plus de moelleux (n’oubliez pas de prolonger la cuisson dans ce cas !).

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Temps : 5mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans une boite métallique ou du papier d’alu
Pour un ardéchois (8 personnes)

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Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 100 g de beurre mou
  • 250 g de crème de marrons
  • 1 cuillère à soupe de rhum

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Recette :

  • Préchauffez le four à 150°. Battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine et la levure puis le beurre, la crème de marrons et enfin le rhum. Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre et enfournez 35 à 40mn environ (30mn si vous prenez un moule de 22cm comme moi). La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
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Velouté de poireaux

     La recette d’aujourd’hui sera moins gourmande que les dernières mais autant profiter des dernières vagues de froid pour vous proposer ce petit de velouté de poireaux sinon il sera trop tard ! Rien de bien compliqué dans cette recette, il faut juste un peu de patience le temps de cuisson des légumes et surtout un bon mixeur. Je vous conseille de vous y prendre en plusieurs fois pour cette étape car les poireaux sont plutôt récalcitrants. Sinon vous allez vous retrouver avec des morceaux entiers à la dégustation, ce qui est fort désagréable.

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Temps : 15mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : 2/3 jours au frigo
Pour 6 personnes

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Ingrédients :

  • 375g de poireaux (environ 3 poireaux)

  • 500g de pommes de terre (environ 2 grosses)

  • 1 oignon

  • 2 cuillères à café d’huile d’olive

  • 1 litre d’eau salée

  • 25cL de lait

  • 5cL de crème liquide

  • sel et poivre

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Recette :

  • Lavez les poireaux, épluchez les pommes de terre et l’oignon puis débitez le tout en morceaux de taille moyenne. Faites revenir l’oignon et les poireaux dans l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte pendant environ 5 minutes puis ajoutez les pommes de terre et l’eau salée et laissez cuire une trentaine de minute. Les légumes doivent être fondants. Mixez le tout jusqu’à ce que le velouté devienne homogène (en plusieurs fois si nécessaire) puis ajoutez le lait et la crème. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

NB : Si le velouté n’est pas assez liquide à votre goût car trop d’eau de cuisson s’est évaporée, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau ou de lait.

Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

     Je vous propose une petite recette trouvée chez C’est moi qui l’ai fait qui peut servir autant pour l’apéritif que comme plat principal si vous l’accompagnez de riz ou de légumes. J’avais déjà fait du poulet caramélisé sur ce principe mais jamais des saucisses et c’est vraiment excellent ! Le plat est super facile à faire et demande peu de temps de préparation mais d’être assez vigilant pendant la cuisson. Mais croyez moi ce sera un temps largement rentabilisé car ces saucisses valent vraiment le coup. J’ai doublé les proportions de sauce afin que tous les morceaux soient bien enrobés comme j’aime. C’était un délice !

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Temps : 5mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : 1/2J max au frigo
Pour 4 personnes (plus si vous servez en apéritif)

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Ingrédients :

  • 600g de saucisses de porc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

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Recette :

  • Préchauffez votre four à 215°. Coupez les saucisses en 4 et disposez-les dans un plat allant au four. Mélangez tous les autres ingrédients ensemble et versez la sauce de façon bien régulière sur les saucisses. Mélangez un peu pour bien recouvrir les saucisses et enfournez 25Mn. Mélangez régulièrement à partir de 10mn de cuisson pour réenrobez les saucisses de sauce et que cette dernière ne brûle pas.

Cookies brownies

     Du chocolat, DU CHOCOLAT, DU CHO-CO-LAT ! Voilà ce que criait mon cerveau hier. Du coup j’ai exécuté ses désirs et fait ces cookies brownies (trouvés chez Il était une fois la pâtisserie) qui me faisaient de l’œil depuis longtemps. Il s’agit de biscuits moelleux au bon gout de brownie. A chaque bouchée, c’est comme mordre dans une tablette de chocolat qui serait ultra moelleuse. En seulement 5mn de préparation. En bref, si vous aimez le chocolat, allez-y !

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Temps : 5mn de préparation (+le temps de refroidissement) + 10mn de cuisson
Conservation : une semaine dans une boite hermétique
Pour 30 cookies brownies

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Ingrédients :

  • 180 g de chocolat noir à pâtisser
  • 40 g de beurre
  • 2 œufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de café soluble (facultatif mais renforce le gout du chocolat)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 50 g de farine
  • une pincée de sel
  • 150 g de pépites de chocolat

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Recette :

  • Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et laissez les refroidir (impératif si vous voulez l’aspect craquelé). Ensuite préchauffez le four à 180°. Fouettez rapidement les oeufs avec le sucre puis incorporez-y successivement en mélangeant bien entre chaque : le chocolat avec le beurre fondu, le café et la vanille, la farine et le sel et enfin les pépites de chocolat.
  • Formez des petits tas de pâte (de environ 1/2 cuillère à soupe) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Espacez-les un peu car la pâte s’étale à la cuisson (vous devriez pouvoir faire 15 cookies). Enfournez 10 minutes puis laissez reposer sur la plaque jusqu’à refroidissement.

Pancakes complet à la banane

     On se retrouve pour une nouvelle recette de pancakes. Je suis vraiment tombée amoureuse de ce petit déj. Je pense que ça sera ma petite tradition perso pour chaque week-end où je resterai chez moi jusqu’à ce que je me lasse ou j’épuise mes différentes idées et recettes ! Du coup attendez vous à une autre recette très prochainement car je ne bouge pas ce week-end ! Cette fois-ci, j’ai choisi de partir sur une recette aux bananes car j’en avais dans le frigo arrivant sur leur fin de vie et je les ai couplées à de la farine complète histoire de bien caler l’estomac. C’était un régal ! Je les ai dévorés ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise mais je trouve qu’ils se suffisent à eux mêmes comme ça.

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Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson environ (tout dépendra du nombre de pancakes dans votre poêle)
Conservation : quelques jours dans du papier d’alu au frigo (n’hésitez pas à les réchauffer un peu au micro ondes)
Pour 8 pancakes d’une dizaine de cm de diamètre (2/3 personnes)

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Ingrédients :

  • 200g de bananes (environ 2 grosses bananes)
  • 100mL de lait ribot (ou de lait normal dans lequel vous aurez ajouté 1 càc de jus de citron ou de vinaigre blanc 10mn avant de commencer à préparer la pâte)
  • 2 càs de yaourt au lait entier (à la vanille pour moi)
  • 30g de cassonade
  • 1 gros oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 30g de beurre fondu + un peu pour la poêle
  • 125g de farine complète
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/4 càc de bicarbonate
  • 1/4 càc de cannelle en poudre
  • une pincée de sel

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Recette :

  • Dans un cul de poule, écrasez vos bananes à la fourchette jusqu’à ce qu’elles forment une purée plus ou moins homogène. Ajoutez-y le lait, le yaourt, la cassonade, l’œuf, la vanille et le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène. Dans un second cul de poule, réunissez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Versez ce mélange sur le premier et remuez juste jusqu’à ce que la pâte à pancakes devienne homogène, pas plus. Ne travaillez pas trop la pâte.
  • Chauffez une poêle et beurrez la légèrement. Faites-y des tas de pâte d’une dizaine de centimètres de diamètre assez espacés (la pâte s’étend un peu au début de la cuisson). Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée en dessous et assez ferme pour que le pancake puisse être retourné. Retournez-le à l’aide d’une spatule et laissez cuire la seconde face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servez immédiatement (avec du sirop pour pancakes c’est délicieux).

Aiguillettes de poulet panées au parmesan

     Bonsoir à tous. Eh non je ne vous ai pas oubliés mais par contre je suis partie en week-end prolongé en oubliant la clé USB avec mes recettes… Impossible de faire un article du coup. Mea culpa ! J’essayerai de me rattraper la semaine prochaine ! Du coup pour clôturer le week-end, un peu de salé avec des aiguillettes de poulet au parmesan. C’est assez rapide à faire et vraiment délicieux je trouve. Ça change du poulet tout simple sans se prendre vraiment la tête avec des préparations longues et multiples. Parfait pour les soirs un peu flemme où on a quand même envie de bien manger !

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Temps : 15mn
Conservation : 2/3j au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 600g de blancs de poulet
  • 50g de farine
  • 1 oeuf
  • 5cL de lait
  • 30g de chapelure
  • 40g de parmesan râpé
  • un peu de beurre
  • sel et poivre

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Recette :

  • Détaillez les blancs de poulet en aiguillettes, c’est à dire en des morceaux assez longs et fins. Sortez trois récipients et mettez dans le premier la farine, dans le second l’œuf battu avec le lait et dans le troisième la chapelure mélangée avec le parmesan. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Pendant ce temps, trempez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure avant de les déposer dans la poêle. Faites attention à ce qu’ils soient bien intégralement recouverts. Répétez cette opération jusqu’à épuisement du poulet. Salez et poivrez les morceaux et laissez-les cuire sur une face jusqu’à ce que la panure soit grillée avant de les retourner et de laisser cuire sur la seconde face de la même façon. Servez immédiatement.

Gâteau truffé au chocolat et beurre de cacahuètes

     Encore un gâteau au chocolat je sais… Mais je pense à vos futurs goûters moi je n’y peux rien ! Celui là est couplé avec du beurre de cacahuètes pour faire le plein de protéines et de gourmandise ! Il comble vraiment les petits creux de l’après-midi. Des petites parts suffisent amplement même pour une gourmande comme moi (le gâteau a duré une semaine alors que je l’ai partagé avec mes collègues, et ce n’est pas parce qu’il n’a pas plu, bien au contraire !). La recette originale (que j’ai bidouillé, comme d’habitude) préconisait 20/25mn de cuisson, ce que je trouvais beaucoup pour un gâteau de moins d’un centimètre d’épaisseur et j’ai donc stoppé la cuisson à 15mn. J’aurais du être encore plus vigilante car je pense que 10mn suffisent largement. Contrairement à Mathilde, j’ai obtenu tout sauf un fondant. Je l’ai conservé au frigo, ce qui lui a donné une texture dense que j’ai adoré et, sorti un peu à l’avance du frigo, il fondait un peu en bouche, ce qui est également très plaisant. Du coup à vous d’adapter la cuisson selon la texture que vous voulez obtenir : 10mn pour un vrai fondant et 15mn pour un gâteau plus dense.
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Temps : 5mn de préparation + 10/15mn de cuisson
Conservation : 1 semaine au frigo dans du papier aluminium
Pour un gâteau de 26x15cm

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Ingrédients :

  • 200g de chocolat
  • 150g de beurre de cacahuètes
  • 30g de sucre blanc
  • 70g de cassonade
  • 3 œufs
  • 35g de farine
  • une pincée de sel

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Recette :

  • Préchauffez le four à 150°.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre de cacahuètes au micro-ondes (par tranches de 30s, pas plus) ou au bain marie. Pendant ce temps, battez les œufs avec les sucres. Incorporez le premier mélange au second puis ajoutez-y la farine et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Chemisez un moule de 26 x 15 cm de papier sulfurisé (si vous n’en avez pas ce n’est pas grave mais la surface doit être plus ou moins équivalente pour que la pâte fasse moins d’un centimètre de hauteur). Versez-y la pâte et enfournez 10mn pour un gâteau fondant et 15mn pour un gâteau plus dense. Dégustez tiède avec une boule de glace ou après un passage au réfrigérateur selon votre envie !

Smoothie crémeux à l’orange

     Aujourd’hui je vous propose une recette de smoothie tout en un, suffisant à lui seul pour votre petit déjeuner. Il est composé de jus d’orange pour le goût et les vitamines, de yaourt et de lait pour l’onctuosité et le laitage et enfin de flocons d’avoine pour caler la faim et les céréales. C’est mon premier essai de smoothie composé non exclusivement de fruits et j’ai adoré. On sent à la fois l’orange, la vanille et les flocons d’avoine : déroutant mais délicieux :p. Gros gros plus, comme tous les smoothies, il est hyper rapide à faire, ce qui est non négligeable quand on veut dormir le plus longtemps possible le matin sans sacrifier son petit-déjeuner !

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Temps : 5mn de préparation
Conservation : aucune (sinon il perdra ses vitamines)
Pour un gros smoothie (1 personne)

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Ingrédients :

  • 250 mL de jus d’orange fraichement pressé (soit le jus de 3 oranges)
  • 125mL de lait
  • un yaourt à la vanille (de 115g chez moi mais 100 ou 125g suffiront tout aussi bien)
  • 35g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de miel

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Recette :

  • Pressez les oranges (si nécessaire) puis placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez votre smoothie dans un verre et dégustez immédiatement.

Gâteau moelleux au nutella

     Un nouveau gâteau pour le goûter : au nutella, un de mes (gros) pêchés mignons. Enfin au nutella… Certes il y en a dans la pâte (et un bon paquet) mais paradoxalement, ce gâteau ne sent pas spécialement le nutella que ce soit à l’odeur ou au goût. Il n’en est pas moins délicieux et surtout super moelleux avec un petit goût caramélisé un peu noisette assez doux. Vous pouvez le servir tel quel mais, si comme moi vous êtes un aficionado du nutella, je vous conseille de faire une ganache avec ou de directement étaler le nutella dessus en guise de glaçage, comme ça, ça sera fait ! J’ai trouvé la recette ici.

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Temps : 5/10mn de préparation + 40mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans une boite en métal hermétique ou du papier d’alu
Pour 8 personnes

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Ingrédients :

  • 120g de beurre
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 1 yaourt de 125g (à la vanille pour moi)
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 200g de nutella (+ pour glacer si désiré)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites fondre le beurre (à la casserole ou au micro-ondes). Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez-y ensuite successivement, en mélangeant bien entre chaque, le yaourt, le beurre fondu, la farine avec la levure et enfin le nutella. Le mélange doit être bien homogène.
  • Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre (si nécessaire). Versez-y la pâte puis enfournez environ 40 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide.

Cake pommes, cannelle,rhum

     En ce moment je fais beaucoup de quiches et de cakes (vous allez en voir beaucoup, désolée). C’est super pratique à transporter et je peux manger plusieurs jours d’affilés (vive la flemme). J’avais d’ailleurs des bananes trop mûres pour être mangées telles quelles hier et j’en ai profité pour faire un banana bread au chocolat ! Ce n’est pas la recette que je vais vous proposer aujourd’hui car finalement j’ai été moins conquise que par celle que je vous avais partagé il y a quelques temps. Je vous renvoie donc vers mon ancien article au cas où vous auriez de délicieuses bananes à écouler.

     Du coup, autre cake, autre fruit. Ce sera cake aux pommes, cannelle et rhum pour cette fois. Une association bien connue et parfaite telle quelle. Je n’avais jamais essayé mais ce cake est délicieux : bien moelleux, parfumé, avec des gros morceaux de pommes comme j’aime pour bien sentir le fruit. Vous pouvez évidemment vous passer de la cannelle ou du rhum si vous n’aimez pas (mais ça serait particulièrement dommage). Faites juste attention concernant les pommes. J’avais fait des quartiers assez gros car je voulais bien les sentir en bouche mais comme ils tombent au fond du cake, ce dernier se délitait un peu à la découpe. Privilégiez donc de gros morceaux au lieu de quartiers entiers !

     NB : Il m’a fallu 30mn pour préparer le cake mais uniquement parce que je suis lente pour peler les pommes. Une fois les pommes préparées, c’est particulièrement rapide donc il vous faudra sûrement moins longtemps que moi !  😉

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Temps : 30 mn de préparation + 50mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans du papier d’alu
Pour un cake de 22 x 7 cm

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Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 150g de beurre pommade (+ un peu pour la poêle)
  • 120g de cassonade (+ un peu pour les pommes)
  • 1 + 2 cuillères à café de cannelle
  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café de rhum

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Recette :

  • Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez les en morceaux (assez gros pour moi). Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez y les pommes puis saupoudrez de cassonade et d’une cuillère à café de cannelle. Laissez caraméliser sur feu moyen pendant que vous préparez la pâte à cake, sans oublier de surveiller et de remuer de temps en temps pour ne pas que les pommes brûlent et pour que la cuisson soit bien homogène.
  • Préchauffez le four à 180°. Mélangez le beurre avec la cassonade jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Incorporez les oeufs un à un puis la farine avec le sel, la levure et les deux cuillères à café de cannelle restantes. Ajoutez les pommes caramélisées puis le rhum. Homogénéisez bien la pâte. Versez-la dans un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire). Enfournez une cinquantaine de minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide).