Moelleux pomme carotte

Je n’avais pas réalisé que ça faisait aussi longtemps que je vous avais pas proposé de vraie recette de gâteau toute simple pour faire un bon goûter le week-end. Je vais donc corriger le tir avec cette recette de moelleux pomme carotte. Avec ses ingrédients, c’est un gâteau aux fruits que vous pouvez faire toute l’année, ce qui le rend drôlement pratique. Je le trouve aussi très esthétique visuellement avec ses pommes tranchées sur le dessus. Il est enfin extrêmement moelleux et très parfumé. C’est un véritable délice. Pour qu’il reste assez sain à déguster, j’ai également énormément diminué la quantité de sucre que prévoyait Aux délices des gourmets, comme ça, il n’y a aucune raison de culpabiliser à se faire plaisir 😉

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Temps : 30mn de préparation + 40mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans du film alimentaire
Pour 10/12 personnes

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Ingrédients :

• 180g de carottes (environ deux carottes de taille moyenne)
• 1 + 2 pommes
• 2 œufs
• 100g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 0.5 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 125g de beurre fondu
• un demi citron
• 1 cuillère à soupe de gelée de pommes (ou d’abricot ou autre goût plutôt neutre)

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Recette :

• Préchauffez le four à 180°.
• Lavez, épluchez et râpez finement les carottes. Réservez. Lavez, épluchez, épépinez  et taillez une pomme en julienne (la recette originale indique qu’il faut la râper mais je trouve personnellement que ça « écrase » la pomme et que beaucoup de jus se perd, je préfère donc la découper finement). Réservez également.
• Battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine, la levure, la cannelle et le sel ensemble. Une fois la pâte homogène, ajoutez le beurre fondu puis les carottes et la pomme coupée en julienne. Mélangez bien. Beurrez un moule à manqué de 20cm de diamètre et versez-y la pâte.
• Lavez, épluchez, coupez les pommes en deux et épépinez-les. Frottez-les avec le demi-citron pour éviter qu’elles s’oxydent. Coupez chaque demie-pomme en tranches, en les maintenant bien serrées puis déposez les sur la pâte en les enfonçant légèrement. Chauffez légèrement la gelée de pommes au micro-ondes pour la liquéfier et badigeonnez-en les pommes à l’aide d’un pinceau.
• Enfournez le gâteau 40/45mn : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez froid.