Muffins myrtilles citron crumble cardamome

Les petits muffins du goûter arrivent. J’ai décidé d’utiliser des fruits de saison évidemment et après les framboises, mon choix s’est porté sur les myrtilles. Je les ai associées très traditionnellement au citron avec lequel elles se marient parfaitement mais j’ai également ajouté un petit plus original : un crumble cardamome par-dessus. Les saveurs s’alignent parfaitement et le contraste entre le moelleux et le croustillant est super agréable. Un plaisir pour le 4 heures.

Temps : 20mn de préparation et 20mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique à température ambiante
Pour 12 muffins

Ingrédients :

Pour le crumble au cardamome :

  • 30g de farine
  • 25g de cassonade
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • une pincée de sel
  • 30g de beurre froid

Pour les muffins :

  • 2 œufs
  • 100g de sucre semoule
  • 100g de beurre fondu
  • 125g de yaourt
  • le zeste finement râpé d’un citron
  • 180g de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • une pincée de sel
  • 150g de myrtilles

Recette :

Pour le crumble au cardamome :

  • Mélangez la farine, la cassonade, la cardamome et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez-le avec du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse comme une chapelure. Réservez au frais le temps de préparer la pâte à muffins.

Pour les muffins :

  • Préchauffez le four à 200°. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le beurre fondu, le yaourt et le zeste de citron ensemble puis la farine, la levure et le sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajoutez enfin les myrtilles et incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse. Répartissez la pâte dans 12 empreintes à muffins (munies de caissettes si besoin), répartissez le crumble au cardamome par-dessus et enfournez 18 à 21mn : les muffins doivent être dorés. Laissez refroidir avant de déguster.

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