Et oui encore de la soupe ! En ce moment je suis attirée par les repas de la flemme donc c’est vraiment la première idée qui me vient en tête quand je fais ma liste de courses. Ici, une recette de velouté de poireaux que j’ai piquée à Lady coquillette. Sa recette ressemble beaucoup à celle que j’avais faite il y a maintenant 4 ans sauf qu’il y a plus de poireaux et moins de pommes de terre. Eh bien je préfère largement sa version. Je trouve le rendu plus velouté paradoxalement malgré la diminution de la quantité de pommes de terre. Les toppings sont également parfaits pour apporter un peu de gourmandise. Une très bonne soupe donc à déguster sans modération !
Temps : 40mn de préparation/cuisson
Conservation : 2/3j dans un récipient hermétique au frigo
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 15g de beurre demi-sel
- 1 oignon
- 500g de blancs de poireaux (environ 4 blancs)
- 300g de pommes de terre (environ 2 pommes de terre moyennes)
- 800mL de bouillon de volaille (soit 2 cubes dilués dans 800mL d’eau bouillante)
- 200mL de crème liquide
- du poivre
- 100g de fines tranches de chorizo
- 2 tranches de pain de campagne
- un filet d’huile d’olive
Recette :
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Pelez et émincez l’oignon et ajoutez-le. Mélangez et laissez revenir 5mn jusqu’à ce qu’il soit translucide. Pendant ce temps, lavez et coupez les blancs de poireaux en petits tronçons puis, ajoutez-les également. Laissez revenir à nouveau pendant 5mn. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon. Laissez mijoter à petit bouillon pendant 25mn en couvrant la casserole aux ¾ (préparez les toppings pendant ce temps). Les légumes doivent être tendres. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender (dans ce cas laissez refroidir avant pour éviter le choc thermique), ajoutez la crème, poivrez et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pendant que la soupe cuit, préparez les toppings. Faites revenir les tranches de chorizo dans une poêle à sec et retournez-les pour qu’elles soient dorées des deux côtés. Laissez ensuite reposer immédiatement sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. Découpez le pain en petits cubes et versez-le dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Retournez les morceaux quand ils sont cuits sur la première face pour dorer la seconde. Servez la soupe chaude avec le chorizo et les croutons !
J'espère que ce sera bon 