Et hop encore une recette de soupe. Et oui car pour compenser toutes les recettes de Noël que j’ai préparé il y a quelques semaines, il a fallu compenser avec de grosses doses de légumes. Avec le froid qu’il y a eu sur Tours en décembre, la soupe paraissait la meilleure alternative. Voilà donc une nouvelle soupe à base de courge mais aussi d’épices. J’ai opté pour le garam masala car j’adore ce mélange d’épices indien. L’association avec le potimarron peut paraître étrange mais elle fonctionne très bien !
Temps : 30mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 2 potimarrons de 1kg
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros poireau
- 4 gousses d’ail
- 2cm de gingembre frais
- 750mL de bouillon de légumes (soit 2 cubes de bouillon de légumes dilués dans 750mL d’eau bouillante)
- 2 cuillères à café de Garam Masala
- 100mL de lait de coco
- le jus d’une orange à jus
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
Recette :
- Lavez vos potimarrons puis coupez-les en 2, évidez-les et coupez-les en tranches ou en morceaux. Versez-les dans une grosse casserole avec quelques centimètres d’eau, couvrez et portez à ébullition pendant 15 à 20mn, jusqu’à ce qu’un couteau les traverse sans difficulté. Egouttez et réservez.
- Faites chauffer l’huile dans la même casserole et ajoutez le poireau lavé et émincé, les gousses d’ail épluchées et coupées en morceaux et le gingembre frais épluché et coupé en morceaux également. Laissez cuire à couvert 5 à 10mn jusqu’à ce que le poireau soit tendre. Pendant ce temps, enlevez la peau des potimarrons et récupérez-en la chair (en faisant attention de ne pas vous brûler). Quand le poireau est prêt, ajoutez la purée de potimarron ainsi que le bouillon de légumes. Mélangez jusqu’à ce que le bouillon et le potimarron soient à peu près homogènes puis mixez jusqu’à ce que la soupe soit lisse et parfaitement homogène. Ajoutez alors le lait de coco, le jus d’orange et le sirop d’érable et mixez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou un peu plus de garam masala suivant vos préférences (voire un peu de piment de Cayenne) et servez chaud !
Note :
– Vous pouvez aussi éplucher le potimarron avant cuisson si vous craignez de vous brûler en faisant ça après cuisson mais ce sera beaucoup plus long et fastidieux.
J'espère que ce sera bon 