Curry de poulet mangue/coco

Et ce ne sera donc pas une mais bien deux recettes salées proposées cette semaine, presque un home run ! 😉 Je suis restée sur du simple, rapide et efficace mais j’ai quitté l’Amérique pour vous emmenez en Inde aujourd’hui avec un curry de poulet et sa sauce mangue et lait de coco. Ça se mange vraiment tout seul alors que c’est probablement une des recettes les plus simples que j’ai pu faire dans ma vie. Et si vous avez de la purée de mangue toute prête, vous économiserez même une étape dans la recette !

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Temps : 5mn de préparation, une nuit de marinade et 30mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 filets de poulet (environ 750g)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais de 30g environ
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à café de garam massala
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • de l’huile
  • 2 mangues
  • 400mL de lait de coco
  • du sel et du poivre
  • des noix de cajou

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Recette :

  • Coupez le poulet en morceaux ayant approximativement la même taille et mettez-les dans un saladier. Émincez l’ail et ajoutez-le. Épluchez le morceau de gingembre et râpez-le sur la viande. Ajoutez le jus du citron vert. Mélangez le garam massala et le curcuma et saupoudrez les épices de façon bien homogène sur le poulet. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que tous les morceaux soient enrobés avec les condiments et les épices. Filmez et réservez au frais plusieurs heures (minimum 4h et de préférence une nuit pour que les épices se développent bien).
  • Versez un peu d’huile dans une sauteuse et faites-la chauffer. Ajoutez les morceaux de poulet et cuisez-les sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Pendant ce temps, épluchez la mangue, dénoyautez-la et mixez sa chair jusqu’à obtenir une purée assez liquide. Mélangez cette dernière avec le lait de coco et versez ce mélange sur le poulet, une fois cuit. Salez et poivrez puis laissez mijotez sur feu doux pendant 20mn environ pour que les arômes se développent bien (si vous servez ce curry avec du riz comme moi, n’oubliez pas de commencer à le faire cuire à mi-cuisson du curry pour que les deux soient prêts en même temps). Servez avec des noix de cajou.

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