Salade de pâtes au poulet saveur barbecue et sauce ranch

Qui dit été dit salade de pâtes. D’habitude, je prépare toujours celle que nous faisait ma maman car c’est vraiment ma préférée mais cette fois-ci, j’ai décidé de changer. Comme j’avais envie de poulet aux épices barbecue, je me suis dit que c’était l’occasion d’essayer quelque chose de nouveau. J’ai donc sorti mes coquillettes et hop. J’ai ajouté du bacon et de la scarmoza fumée pour renforcer ce côté fumé du barbecue, du maïs et des tomates cerises pour la fraicheur et de l’avocat pour la texture. Niveau sauce, pour ne pas que ce soit trop écœurant, je n’ai pas préparé une sauce barbecue mais une sauce ranch (yaourt et aromates) très souvent associée à la sauce barbecue dans la cuisine américaine. Le résultat était vraiment bon. Le poulet surtout est extrêmement moelleux grâce à la marinade. Vous pouvez sans soucis le préparer solo et le servir chaud avec des légumes ou des féculents !

Temps : 30mn de préparation/cuisson
Conservation : 48h dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

Pour le mélange d’épices barbecue (vous pouvez l’acheter tout prêt) :

• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 0,5 cuillère à café de poivre
• 0,5 cuillère à café de thym séché
• 0,5 cuillère à café d’origan séché
• 0,5 cuillère à café de piment de Cayenne

Pour le poulet saveur barbecue :

• 2 beaux blancs de poulet (au moins 400g)
• 2 cuillères à soupe de mélange d’épices barbecue
• 150g de sauce barbecue

Pour la salade de pâtes :

• 6 tranches de poitrine fumée (bacon)
• 400g de pâtes
• 300g de tomates cerises
• 150g de maïs en boite
• 150g de scarmoza fumée
• 2 avocats

Pour la sauce ranch :

• 150g de yaourt à la grec
• 35g de mayonnaise
• 15g de moutarde
• 1 ou 2 cuillère(s) à soupe de lait
• une dizaine de brins de ciboulette
• 1 cuillère à café de persil séché
• 1 cuillère à café d’aneth séché
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 0,5 cuillère à café d’oignon en poudre
• 0,5 cuillère à café de sel
• 0,25 cuillère à café de poivre

Recette :

• Commencez par préparer votre mélange d’épices barbecue. Mélangez toutes les épices et les herbes ensemble et conservez-les dans un petit bocal hermétique.
• Coupez le poulet en petits morceaux de la taille d’une bouchée et mélangez-les dans un bol avec les épices barbecue. Filmez et réservez au moins 30mn au frigo pour que les arômes se développent.
• Pendant ce temps, faites cuire le bacon. Préchauffez le four à 200°. Alignez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et enfournez 10/15mn jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réservez.
• Une fois votre poulet prêt, ajoutez la sauce barbecue. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Chauffez une poêle sur feu moyen-vif et ajoutez l’intégralité du contenu du bol (poulet et sauce). Laissez cuire environ 10mn jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit en retournant à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, finissez de préparer le reste des ingrédients. Portez un grand volume d’eau salé à ébullition et faites cuire les pâtes en respectant les indications du paquet (8mn pour moi). Égouttez quand elles sont prêtes.
• Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et ajoutez-les dans un saladier avec le maïs égoutté. Coupez la scarmoza et les avocats en morceaux et ajoutez-les également. Quand ils sont prêts, ajoutez les pâtes, les morceaux de poulet et le bacon coupé en petits morceaux.
• Pour la sauce, mélangez le yaourt, la mayonnaise et la moutarde dans un petit bol. Ajoutez un peu de lait jusqu’à obtenir la texture que vous désirez (plus ou moins fluide selon vos préférences). Ajoutez enfin les brins de ciboulette ciselés, le persil, l’aneth, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre. Mélangez une dernière fois et servez avec la salade de pâte chaude ou froide comme vous le désirez (si vous mangez toute la salade de pâte le jour même vous pouvez mélanger la sauce directement avec, sinon je vous conseille de la garder de côté car les pâtes vont absorber toute la sauce et la salade aura l’air sèche le lendemain).

Oeufs mimosa saveur barbecue

Il y a deux ans, je vous avais déjà proposé une recette d’œufs mimosa. Rien de bien transcendant là-dedans mais c’est quand même une entrée super pratique et rapide à préparer, qui apporte un peu de fraîcheur pendant les pique-nique. Je me suis donc dit que j’allais réitérer l’expérience en la pimpant un peu. J’ai corsé l’assaisonnement avec de la sauce épicée et des épices à barbecue. C’est encore meilleur que la version traditionnelle et ça change un peu. Je vous laisse tester 😉

Temps : 10mn de cuisson + refroidissement + 5mn de préparation
Conservation : 1/2j max au frigo dans un récipient hermétique (mais il est préférable de les manger immédiatement)
Pour 4 œufs

Ingrédients :

• 4 gros œufs
• 50g de mayonnaise
• 1 cuillère à café bombée de moutarde
• 0,5 cuillère à café de sauce épicée (de la sauce sriracha par exemple)
• 1 cuillère à soupe d’épices à barbecue (un mélange de paprika, oignon, ail et herbes de votre choix)
• 0,25 cuillère à café de sel
• une pincée de poivre

Recette :

• Portez un casserole d’eau à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère à soupe pour ne pas les casser puis laissez-les cuire 10/11mn. Coupez la cuisson en les plongeant dans un volume d’eau froide, laissez-les refroidir puis écalez-les. Coupez-les en deux. Prélevez délicatement les jaunes d’œuf. Versez-les dans un petit saladier avec le reste des ingrédients. Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une garniture homogène. Répartissez celle-ci dans les cavités des blancs d’œufs à l’aide d’une cuillère (ou si vous désirez une jolie présentation, utilisez une poche à douille munie d’une douille cannelée). Servez bien frais.

Épis de maïs ail et parmesan

L’année dernière, je vous ai proposé des épis de maïs grillés au four pour accompagner vos meilleurs barbecues estivaux. Eh bien je réitère cette année avec des saveurs que j’affectionne tout particulièrement : l’ail et le parmesan. Une association qui fonctionne particulièrement bien avec le maïs et s’accorde très bien avec toutes les viandes. J’ai fait cuire mon maïs au grill mais vous pouvez très bien le faire cuire au barbecue ou même au four comme je l’avais fait la dernière fois! (Mon seul regret concernant cette recette : j’ai fait tomber l’assiette avant de faire la photo… le rendu n’est donc pas terrible terrible :()

Temps : 25mn de préparation/cuisson
Conservation : 3/4j dans une boite hermétique au frigo
Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 15g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 0,5 cuillère à café de sel
• 0,25 cuillère à café de poivre
• 2 épis de maïs
• un peu de parmesan râpé
• quelques brins de persil frais

Recette :

• Chauffez votre grill sur moyen/vif. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis mélangez-le avec l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, l’ail, le sel et le poivre. Réservez. Ôtez les feuilles des épis de maïs et les petits filaments. Lavez-les, séchez-les puis badigeonnez-les avec le beurre aux épices à l’aide d’un pinceau. Faites griller le maïs pendant 20mn en le retournant régulièrement pour que toutes les faces soient cuites et légèrement grillées. Retirez du grill, badigeonnez à nouveau avec le beurre à l’ail, saupoudrez de parmesan et de persil haché et servez immédiatement.