Oeufs mimosa saveur barbecue

Il y a deux ans, je vous avais déjà proposé une recette d’œufs mimosa. Rien de bien transcendant là-dedans mais c’est quand même une entrée super pratique et rapide à préparer, qui apporte un peu de fraîcheur pendant les pique-nique. Je me suis donc dit que j’allais réitérer l’expérience en la pimpant un peu. J’ai corsé l’assaisonnement avec de la sauce épicée et des épices à barbecue. C’est encore meilleur que la version traditionnelle et ça change un peu. Je vous laisse tester 😉

Temps : 10mn de cuisson + refroidissement + 5mn de préparation
Conservation : 1/2j max au frigo dans un récipient hermétique (mais il est préférable de les manger immédiatement)
Pour 4 œufs

Ingrédients :

  • 4 gros œufs
  • 50g de mayonnaise
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • 0,5 cuillère à café de sauce épicée (de la sauce sriracha par exemple)
  • 1 cuillère à soupe d’épices à barbecue (un mélange de paprika, oignon, ail et herbes de votre choix)
  • 0,25 cuillère à café de sel
  • une pincée de poivre

Recette :

  • Portez un casserole d’eau à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère à soupe pour ne pas les casser puis laissez-les cuire 10/11mn. Coupez la cuisson en les plongeant dans un volume d’eau froide, laissez-les refroidir puis écalez-les. Coupez-les en deux. Prélevez délicatement les jaunes d’œuf. Versez-les dans un petit saladier avec le reste des ingrédients. Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une garniture homogène. Répartissez celle-ci dans les cavités des blancs d’œufs à l’aide d’une cuillère (ou si vous désirez une jolie présentation, utilisez une poche à douille munie d’une douille cannelée). Servez bien frais.

Épis de maïs ail et parmesan

L’année dernière, je vous ai proposé des épis de maïs grillés au four pour accompagner vos meilleurs barbecues estivaux. Eh bien je réitère cette année avec des saveurs que j’affectionne tout particulièrement : l’ail et le parmesan. Une association qui fonctionne particulièrement bien avec le maïs et s’accorde très bien avec toutes les viandes. J’ai fait cuire mon maïs au grill mais vous pouvez très bien le faire cuire au barbecue ou même au four comme je l’avais fait la dernière fois! (Mon seul regret concernant cette recette : j’ai fait tomber l’assiette avant de faire la photo… le rendu n’est donc pas terrible terrible :()

Temps : 25mn de préparation/cuisson
Conservation : 3/4j dans une boite hermétique au frigo
Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 15g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 0,25 cuillère à café de poivre
  • 2 épis de maïs
  • un peu de parmesan râpé
  • quelques brins de persil frais

Recette :

  • Chauffez votre grill sur moyen/vif. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis mélangez-le avec l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, l’ail, le sel et le poivre. Réservez. Ôtez les feuilles des épis de maïs et les petits filaments. Lavez-les, séchez-les puis badigeonnez-les avec le beurre aux épices à l’aide d’un pinceau. Faites griller le maïs pendant 20mn en le retournant régulièrement pour que toutes les faces soient cuites et légèrement grillées. Retirez du grill, badigeonnez à nouveau avec le beurre à l’ail, saupoudrez de parmesan et de persil haché et servez immédiatement.