Gaspacho concombre menthe

Une nouvelle recette plutôt rafraîchissante qui devrait vous faire plaisir : un gaspacho. Je vous en avais déjà proposé une version aux petits pois et une à l’avocat, cette fois-ci j’ai opté pour le concombre. Je ne suis pas trop fan de ce légume personnellement (c’est pour ça qu’il n’y a pas trop de recettes avec sur le blog) mais je reconnais ses vertus en cette période chaude chaude chaude. Malgré mon peu d’amour pour lui, j’ai beaucoup aimé. Après une longue marche le midi, c’était sublime à déguster. N’hésitez pas à remplacer un peu de yaourt par du fromage frais ail et fines herbes si vous aimez ça pour rehausser le goût et apporter de l’onctuosité !

Temps : 5mn de préparation
Conservation : environ une semaine dans une bouteille fermée
Pour 3 personnes (6 si vous faites des verrines apéro)

Ingrédients :

• 1 gros concombre
• 2 yaourts (à la grec si vous voulez une texture plus épaisse)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 12 feuilles de menthe
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de poivre

Recette :

• Épluchez le concombre, évidez les pépins et coupez-le en morceaux. Versez l’intégralité des ingrédients dans le blender, mixez finement, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si la texture est trop épaisse (en cas d’utilisation de yaourt à la grec par exemple), ajoutez un peu de lait. Répartissez dans des verrines et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Wraps dinde comté

J’adore faire des wraps pour emmener au travail. C’est facile à faire, rapide, pas prise de tête, équilibré et on peut les garnir avec à peu près n’importe quoi. Cette fois ci, j’ai opté pour une petite sauce au yaourt légèrement épicée, quelques crudités avec des carottes et du concombre, un peu de dinde pour les protéines et du comté pour la gourmandise. Vous pouvez très facilement préparer les éléments la veille (cuisson de la viande, préparation de la sauce et découpe des légumes) et procéder au montage le jour-même pour gagner du temps ! (Si vous voulez que vos wraps soient plus esthétiques, il vous suffira de râper les carottes au lieu de les couper en lamelles pour donner plus de volume, personnellement j’ai visé l’efficacité !)

Temps : 15mn de préparation/cuisson
Conservation : 48h à condition de conserver les aliments séparés et bien conditionnés au frigo
Pour 4 wraps

Ingrédients :

• une noisette de beurre
• 2 escalopes de dinde
• du sel et du poivre
• 150g de yaourt à la grec (si vous utilisez du yaourt normal ou du fromage blanc, ajoutez un peu de jus de citron pour l’acidité)
• 1 cuillère à café de curry tandoori
• 0,5 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café d’ail semoule
• 1 concombre
• 1 grosse carotte
• 100g de comté
• 4 wraps

Recette :

• Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre sur feu moyen puis déposez-y les escalopes de dinde et cuisez-les quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. Salez et poivrez. Coupez en lamelles et réservez.
• Pendant que la viande cuit, dans un bol, mélangez le yaourt à la grec avec le curry, le sel et l’ail semoule. Réservez. Lavez le concombre et la carotte et découpez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe (vous pouvez les éplucher avant si vous n’aimez pas laisser la peau). Coupez le comté en lamelles.
• Prenez vos wraps et étalez une bonne quantité de sauce au curry sur chacun. Déposez par dessus le concombre, la carotte, la dinde et enfin le comté. Repliez une (ou deux si vous comptez faire voyager vos wraps) des extrémités sur la garniture puis roulez les wraps en les maintenant bien serrés. Servez !

Poke bowl au saumon teriyaki et à la mangue

Voilà une recette qui devrait énormément vous plaire : le poke bowl. Vous connaissez surement déjà cette spécialité hawaïenne très à la mode actuellement composée traditionnellement d’une base de riz et de poisson mariné. Elle doit son succès à son côté très healthy alors même qu’elle est nourrissante et très gourmande contrairement à la majorité des plats à emporter que l’on peut trouver. Et je vous avoue que je suis totalement folle de cette tendance culinaire moi aussi. En tant que grande fan de sushis, c’est le nirvana pour moi. Je vous offre donc la première version, assez simple, que j’ai faite récemment. Elle est composée de riz, de saumon teriyaki (cru), de mangue, d’avocat et de concombre. Cette recette pourra aussi vous être très utile car le base de riz sera la même pour des sushis ou des makis par exemple.

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Temps : 20mn de préparation, 2 h de repos/refroidissement, 25mn de cuisson
Conservation : 24h maximum bien filmé au frigo (on ne plaisante pas avec le poisson cru et le riz deviendra de la bouillie)
Pour 2 gros pokes (3 normaux)

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Ingrédients :

Pour le riz :

• 300g de riz à sushi
• 450mL d’eau
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 0.5 cuillère à café de sel

Pour le poke :

• 200g de saumon frais (sans peau)
• 4 cuillères à soupe de sauce teriyaki
• 1 mangue
• 1 avocat
• 1/2 concombre
• des graines de sésame

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Recette :

Pour le riz :

• Rincez abondamment le riz dans une passoire jusqu’à ce qu’il soit clair. Laissez-le reposer 30mn environ puis versez-le dans une casserole avec l’eau. Chauffez sur feu moyen jusqu’à atteindre l’ébullition. Laissez alors cuire 10mn à feu vif puis 5mn à feu doux sans jamais soulever le couvercle. Laissez reposer 10mn, toujours à couvert.
• Pendant ce temps, préparez le vinaigre à sushi en faisant chauffer dans une casserole le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout.
• Versez le riz et le vinaigre dans un saladier et mélangez sans écraser les grains de riz. Laissez refroidir jusqu’à ce que le riz soit à température ambiante puis entreposez-le au réfrigérateur 1h environ pour qu’il refroidisse complètement.

Pour le poke :

• Coupez le saumon en dés. Mettez-le dans un petit bol et mélangez-le avec la sauce teriyaki. Réservez. Pelez la mangue et coupez la chair en dés. Pelez l’avocat, dénoyautez-le et coupez le en deux puis en tranches. Lavez le concombre et coupez-le en tranches également.
• Répartissez le riz entre les bols (deux ou trois selon votre faim) puis ajoutez le saumon, la mangue, l’avocat et le concombre joliment dessus. Parsemez le saumon de graines de sésame et servez.

Taboulé

     Voici une recette qui m’effrayait un peu avant que je la débute. S’agissant d’une première dans un type de cuisine que je ne maîtrise pas, j’avais vraiment peur de me louper. Mais je suis tombée sur la super recette de C’est ma fournée qui en fait un jeu d’enfant ! La semoule n’est pas du tout compacte ou sèche (on sent bien tous les grains séparés à la dégustation), la garniture (que j’ai légèrement modifiée) est bien présente (ce qui n’est pas le cas dans la plupart des taboulés industriels), la quantité de citron qui me faisait un peu douter est en fait parfaite. Ce taboulé est frais et délicieux. C’était un vrai plaisir et c’est bien plus facile et rapide à faire que ce que j’imaginais. C’est vraiment agréable de manger un taboulé qui n’est pas « pollué » par un paquet de sauce qui en dénature le goût ! Plus d’excuses donc pour ne pas vous lancer !

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Temps : 20mn de préparation et 2H de réfrigération
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

• 125g de raisins secs
• 300g de couscous moyen (de marque Dari conseille Valérie et j’avoue qu’il est parfait)
• 70g de jus de citron jaune (environ 1 citron et demi)
• 80g d’eau
• 25g d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de sel fin
• 20g de feuilles de menthe fraîche (de feuilles, pas « en tout », il vous faudra donc un poids total supérieur car il faudra enlever les tiges)
• 20g de feuilles de coriandre (même remarque)
• 70g d’oignons nouveaux
• 1 concombre bio
• 3 belles tomates bio

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Recette :

• Versez les raisins secs dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante (cela permettra de les faire gonfler et qu’ils soient plus moelleux). Réservez.
• Dans un grand saladier, versez le couscous, le jus de citron, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette afin que les grains se détachent tous les uns des autres. Ajoutez le sel puis mélangez à nouveau. Lavez vos bouquets de menthe fraiche de coriandre et vos oignons nouveaux. Retirez les tiges des herbes afin de ne conserver que les feuilles. Coupez les extrémités des oignons. Mixez la menthe, la coriandre et les oignons nouveaux ensemble puis versez le tout dans le couscous. Lavez le concombre, coupez-le en deux, égrainez-le puis coupez-le en petits dés. Versez dans la semoule. Faites de même avec les tomates. Égouttez les raisins secs, séchez-les dans du sopalin en serrant un peu pour enlever le surplus de liquide puis ajoutez-les aussi au couscous. Mélangez bien pour que la garniture soit répartie de façon homogène dans la semoule puis entreposez au frigo en recouvrant le saladier de film étirable pour que le taboulé ne sèche pas. Laissez refroidir au moins 2h avant de servir.