Quand j’ai testé cette combinaison de Half Baked Harvest, je ne vous cache pas que j’ai eu très peur. Pesto + épices cajun ? Je ne croyais pas trop en cette alliance. Et pourtant le résultat est terriblement bon. Le pesto basilic/roquette est une excellente découverte grâce à la légère amertume de la salade. Et, de façon surprenante, il complémente parfaitement les épices et l’acide des crevettes. Un pur délice !
Temps: 15/20mn de préparation/cuisson
Conservation : 24h au frigo
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour les pâtes au pesto :
- 70g de pignons de pin
- 60g de parmesan râpé
- 40g de basilic
- 25g de roquette
- 4 gousses d’ail
- 70g d’huile d’olive
- du sel
- 500g de pâtes
Pour les crevettes cajun :
- 15g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 600g de crevettes crues décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d’épices cajun
- le jus d’un citron
Recette :
- Commencez par préparer le pesto. Faites revenir les pignons de pin à sec dans une poêle sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient grillés (attention de ne pas les brûler). Dans le bol de votre mixeur, versez les pignons toastés, le parmesan, le basilic, la roquette et les gousses d’ail pelées et dégermées. Mixez jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez alors l’huile d’olive petit à petit sans cesser de mixer jusqu’à obtenir votre pesto. Salez.
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, faites cuire les crevettes. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une poêle sur feu moyen-vif. Séchez les crevettes avec du papier absorbant puis ajoutez-les dans la poêle avec les épices cajun. Cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient roses (environ 2mn de chaque côté). Retirez du feu et aspergez avec le jus de citron.
- Prélevez un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Versez le pesto dans une casserole et délayez-le avec un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance de sauce. Ajoutez les pâtes et mélangez pour les enrober. Servez immédiatement avec les crevettes chaudes.
Note :
– Pour un mélange d’épices cajun maison, combinez : 2,5 cuillères à café de paprika fumé en poudre, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café d’ail semoule, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café d’oignon semoule, 1 cuillère à café de piment de Cayenne, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à café de thym séché, 0,5 cuillère à café de flocons de piment concassés et 0,5 cuillère à café de cumin